70歲婆婆常吃1款清淡早餐竟患三高脂肪肝營養師推介長者健康早餐
飲食清淡也會患脂肪肝?香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆分享個案指,本港一名年約70歲的婆婆相當注重健康,因為怕肥所以少吃肉,每早只會吃1款清淡早餐。不過,這款早餐正正成為婆婆患上脂肪肝的因素之一。長者應如何選擇早餐食物,以避免患上脂肪肝?
70歲婆婆常吃1款清淡早餐 竟患三高脂肪肝
營養師李杏瑜(Annie)[1]在其Facebook專頁分享個案指,一對七旬夫婦一同接受身體檢查,丈夫因為差不多每年也做檢查,身體大致健康。至於太太,則是因為兒子安排,故首次進行身體檢查,驗出「三高」(血糖高、血脂高、血壓高)問題,並患有脂肪肝。
脂肪肝5大症狀+檢查方法⬇⬇⬇
在家吃一日三餐 少吃肉也患脂肪肝?
原來,婆婆一日三餐也在家煮食,午餐及晚餐吃到一碗飯的份量。另外,她因為怕肥,所以一直少吃肉類,早餐主要吃白粥。伯伯更說:「我哋係潮州人,就每朝一碗潮州粥,配啲咸青菜囉。」婆婆的運動量則相對欠缺,較少外出。疫情期間,伯伯與婆婆留在家中「湊孫」,坦言已累透。
為何吃清淡白粥也引發脂肪肝?
在家煮食,不一定吃得健康?營養師李杏榆表示,婆婆每早所吃的白粥,正正是引致「三高」及脂肪肝的原因之一。她解釋,從晚餐至翌日早餐,兩餐之間的相距時間至少達8至10小時,這段時間身體的血糖水平已經偏低。
當早上起床,婆婆再吃一碗高升糖指數食物的白粥作早餐,加上缺乏運動,導致每天早上血糖上升較快,波幅較大,自然增加患上脂肪肝的風險。營養師李杏榆提醒,除了小孩及病人外,其他人應盡量避免在早上進食白粥,成人吃白粥後應加強運動,以穩定血糖水平。
甚麼是升糖指數?高/中/低升糖食物⬇⬇⬇
長者如何選擇早餐?營養師推介2款健康配搭
長者早餐吃甚麼好?哪些食物屬於低升糖食物,又營養豐富?營養師李杏榆接受《星島頭條》訪問時指,長者的「三高」及脂肪肝問題,主要與澱粉質攝取過量有關。
長者2款健康早餐配搭⬇⬇⬇
長者早餐宜吃甚麼?缺蛋白質有何風險?
部分長者可能過份注重健康,少吃肉類,但此舉更導致蛋白質攝取量不足,變相令澱粉質攝取比例增加。因此,營養師李杏榆建議長者在家中煮食時,可選擇以下早餐配搭,同時攝取均衡的澱粉質及蛋白質:
通心粉1碗、配少量肉片、蔬菜 麥皮1碗,混入奶類烹煮,或加雞蛋1隻營養師李杏榆提醒,長者的早餐選擇應避免只吃澱粉質食物,如白粥、麥皮、麵包等,營養會不均衡,同時應注重蛋白質吸收,特別是肉類的攝取,以免長者的肌肉出現流失。
如何自測脂肪肝症狀?不處理恐變肝硬化肝癌?
據本港衞生署資料,脂肪肝[2]的症狀並不明顯,難以被發現。但一般人可透過觀察以下5種情況,判斷有否患上脂肪肝:
食慾不振、噁心 嘔吐、右上腹不適及疲勞上述情況都可能是脂肪肝的症狀。若不及時改善,脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝,應接受超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等影像檢查,或進行肝穿刺活組織檢查。
資料來源:營養師李杏瑜Facebook(獲授權轉載)、衞生署[3][4]
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References
營養師李杏瑜(Annie) (www.facebook.com) 脂肪肝 (www.chp.gov.hk) 營養師李杏瑜Facebook (www.facebook.com) 衞生署 (www.chp.gov.hk) 吸收太多添加劑毒素 易致肝癌脂肪肝 吃雞蛋可解毒?推介5類食物護肝排毒 (www.stheadline.com) 常吃1種健康食物 易患脂肪肝致癌率更高33%!3類食物也高風險 (www.stheadline.com) 食白飯都會有脂肪肝? 常吃5食物養肥肝臟恐患6大癌症 (www.stheadline.com) 吃太飽也傷肝?3大行為比捱夜更傷身 恐致肝癌脂肪肝 (www.stheadline.com) 吃飯速度比這時間快 患脂肪肝風險高23倍 忽略1事易肥易腦退化 (www.stheadline.com) https://bit.ly/3uJ3yyF (bit.ly) https://bit.ly/41hgS9E (bit.ly) https://bit.ly/3Q29Vow (bit.ly)[no_relate_sql.name;block=a]
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