冰箱放1物小心傷肝腎!譚敦慈獨門咖啡豆保存法:消滅毒素不致癌 - 早安健康
小心黴菌冰箱建議肝腎毒素咖啡豆譚敦慈早安渣放 文章 參考資訊
咖啡別久放!沒保存好恐滋生赭麴毒素、黃麴毒素傷肝腎
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咖啡富含綠原酸,很多人習慣天天喝咖啡,但家裡的咖啡豆、咖啡粉如果放太久、過期發霉,就會產生許多對身體有害的黴菌毒素,例如黃麴毒素被認為可能導致肝癌,赭麴毒素則具有腎毒性、有傷腎疑慮,過去抽驗就發現不少咖啡受到赭麴毒素汙染。根據臺東醫院資料,由於赭麴毒素相當耐熱,若咖啡受汙染,就算是用熱水沖泡也無法降低赭麴毒素含量。 (編輯推薦:蜂蜜、咖啡、豆漿、優格、堅果5食物挑選小百科)[2]
此外,雖然生咖啡豆會透過210~260度烘焙,有機會破壞部分毒素,但豆子烘好後,當環境擺放其他裝有咖啡豆的麻布袋,或開放式保存、朝向街道,烘好的咖啡豆還是可能受到空氣中的黴菌污染,並於包裝後再度滋生毒素。因此,選擇信譽良好的商家、挑選妥善包裝的咖啡豆,還要留意保存環境!
咖啡豆如何保存?譚敦慈的獨家保存撇步,4原則預防咖啡發黴
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在生活節目《小宇宙大爆發》中,分享她自己保存咖啡豆的私房撇步,只要準備鋁箔紙、中間鋪上廚房紙巾,放上一天份量的咖啡豆,這樣就完成分裝,接著她還會一份份地放入保鮮盒中收納,避免黴菌滋生而產生毒素!以下整理正確保存咖啡豆的4大原則。
每次只買2周飲用量:因一般家中無法精準控制溫度、濕度,建議不要一次買太多,避免發霉。 放置防潮盒、保鮮盒:控制濕度。 放冰箱保存 咖啡渣直接丟棄咖啡渣能除臭,為何譚敦慈卻直接丟棄?下一頁看看正確使用說明書!
References
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