蛋殼表面「有2情況」細菌易滲入蛋液!專家示警紅蛋價格高主因曝
細菌韓國小時專家價格主因表面情況改革PO示警週五蛋液紅蛋 文章 參考資訊
不少人可能會認為,紅殼蛋價格貴一點,所以營養價值相對較高?這說法正確嗎?行政院農委會指出,蛋殼顏色和蛋的營養之間並無直接關連,顏色不同主要與雞隻的品種及遺傳有關。雞蛋的營養取決於雞隻的飼料供應與健康狀態,而不是只看蛋殼顏色或體積大小。
紅殼蛋價格偏高跟營養價值無關 雞蛋營養關鍵看這裡
賣場盒裝水洗蛋價格相差甚多,許多民眾以為,雞蛋價格愈貴,愈有營養價值,其中紅殼雞蛋又貴了一些。農委會指出,白蛋來源以來亨雞為主,生蛋速率高,成為市場上蛋雞的主流,而生產紅殼蛋的雞種較少,如伊莎、洛島紅、海蘭等雞隻生下來的蛋,因數量也會隨之減少,所以市售的紅蛋價格相對高了些。
食藥署指出,雞蛋本身的營養價值,取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況,雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素,且容易被消化吸收,屬於營養、經濟的天然食品。
至於蛋黃顏色,則與雞隻品種、飼料配方等因素有關,例如餵食黃色玉米、青綠飼料、β-胡蘿蔔素等成分,就會改變蛋黃顏色,讓蛋黃顏色更深,在微量營養素可能有一些小差異,但主要的蛋白質成分則差不多。
蛋白、蛋黃都要吃不可偏食 蛋殼表面有這現象勿購買
蛋黃和蛋白的營養不一樣,蛋白熱量較低,且幾乎不含脂肪,蛋黃則有豐富的脂肪,同時也含有較多的脂溶性維生素和微量營養素,建議不可挑食,只吃蛋白,才能獲得均衡營養。
依據衛福部國健署「每日飲食指南」建議,一般健康人可以每天吃1顆蛋,如果有膽固醇過高、曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者,則需注意雞蛋的攝取量。
食藥署提醒民眾,購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度,蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔,表面上若有裂縫或殘留雞屎,細菌容易進入蛋液中,形成風險。
(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/NOW健康[1]、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
延伸閱讀:
·雞蛋放冰箱保存就好? 不少人都做錯了!專家公開「2個保鮮秘訣」:鈍端朝上或下影響大
·雞蛋被冤枉好久!美研究:吃12顆蛋與吃2顆影響幾乎沒差 「2族群」好膽固醇還反上升[2][3]
References
NOW健康 (healthmedia.com.tw) 雞蛋放冰箱保存就好? 不少人都做錯了!專家公開「2個保鮮秘訣」:鈍端朝上或下影響大 (www.ttvc.com.tw) 雞蛋被冤枉好久!美研究:吃12顆蛋與吃2顆影響幾乎沒差 「2族群」好膽固醇還反上升 (www.ttvc.com.tw)中共教育部通知應對疫情民眾質疑:瞞不住了-新唐人電視台
北京時間:2023-12-0620:11【新唐人北京時間2023年12月06日訊】中國疫情[1]持續蔓延,患者波及各個年齡段。近日,中共教育部...
臺大和日本東京大學簽署合作備忘錄推動先進生醫演算、AI、和造影研究的國際合作與...
首頁[1]中文稿[2]發稿時間:2024/06/0712:56:10(中央社訊息服務2024060712:56:10)國立臺灣大學尖端生醫計算及影像研究中心(...
健康新女性|胸大易患乳癌?摸不到硬塊=無事?醫生拆解5大謬誤+一情況易患乳癌-晴報
乳癌是本港女性最常見的癌症之一,乳癌患者死亡率有上升趨勢,是本港的十大致命癌症。不少女士都會定期檢查自己乳房是否有硬...
8小時揪出敗血症「超級細菌」正確投藥有解!中醫大、因美納簽MOU
台灣每10萬人中就有287人因為感染而死亡,「超級細菌」引起的感染中,敗血症是致命病症;為助患者爭取黃金時間正確投藥,中...