理大成功研發新型菇菌脂肪替代品有效預防肥胖 - 大紀元時報香港
理大成功開發出一種新型菇菌脂肪替代品,不僅能有效防止肥胖和其他代謝疾病,還能夠增強腸道健康、調節免疫反應和減少焦慮。(理大提供)
林一山綜合報道
2024年05月22日 08:57PM
理工大學「未來食品研究院」和食品科學與營養學系研究團隊今日(22日)公布,成功開發出一種新型菇菌脂肪替代品,不僅能有效防止肥胖和其他代謝疾病,還能夠增強腸道健康、調節免疫反應和減少焦慮。該研究在2022年的日內瓦國際發明展上獲得了銀獎,相關的保健功能實施方案已進入專利審批階段。
理大「未來食品研究院」核心成員、食品科學與營養學系助理教授(研究)常金輝博士,以及「未來食品研究院」副院長、食品科學與營養學系副系主任邱家琪博士,早前帶領研究團隊,提取天然菇菌中的「AkkMore」功能性成份,並進行3期動物測試。
研究結果顯示,服用「AkkMore」配方的實驗組小鼠的腸道微生態,比對照組小鼠更健康,其中阿卡曼氏菌(Akkermansia)的含量更多,厚壁菌門 / 擬桿菌門(Firmicutes / Bacteroidetes)的比率更低,脂肪組織更輕,神經炎症程度更低。
結果表明該配方有助於體重管理、增強腸道健康、改善代謝和免疫失調,並紓緩焦慮情況。該研究早前在2022年的日內瓦國際發明展上獲得了銀獎,相關的保健功能實施方案已進入專利審批階段。
另外,研究團隊隨後利用「AkkMore」的增稠、乳化和穩定特性,開發出含有「AkkMore」配方的忌廉伴侶。這種忌廉伴侶可以與傳統的忌廉一起使用,降低甜品中的忌廉使用量,不僅可以降低甜品中的脂肪和卡路里含量,保持口感質素,還可以大幅度延長忌廉製品的保質期,長遠可以減少乳製品的消耗和廚餘,有助於減少碳排放和提高利潤。
常金輝博士形容,今次是科研落地的成果,研究團隊下一步將專注於開發「AkkMore」配方在創新健康食品中的應用,並努力鑒定效果較好的原材料菇菌,以及標準化種植流程。
另外,在推出含有「AkkMore」配方的營養補充劑之後,研究團隊與理大的教學和研究酒店「唯港薈GREEN」合作,使用由團隊研發、含有「AkkMore」配方的忌廉伴侶,製作減脂軟雪糕和甜品,並推出期間限定的「森煥輕盈日本水果AkkMore下午茶」。「唯港薈」委託化驗所測試了兩款軟雪糕的營養成份,發現使用「AkkMore」配方製作的軟雪糕的總脂肪含量只有3%,比使用一般食譜製作的軟雪糕大幅減少超過八成,總熱量也減少了超過一半。@
------------------
📰支持大紀元,購買日報:
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG:
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄:
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column[1][2][3]
References
https://www.epochtimeshk.org/stores (www.epochtimeshk.org) https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG (bit.ly) https://bit.ly/EpochTimesHK_Column (bit.ly)治癌 螢光不孕症 不孕 夫妻人類免疫缺乏病毒 出入境
嘉縣今年秋冬傳出首例禽流感鵪鶉飼養場全數撲殺-生活
嘉義溪口鄉鵪鶉場染禽流感進行撲殺作業。(嘉義縣家畜疾病防治所提供)2023/10/1010:14〔記者蔡宗勳/嘉義報導〕嘉義縣今年...
年紀大血壓高一點別大意!研究:控制在「這數值」以下死亡風險少3成|中天新聞網
韓國針對60到95歲患者的研究顯示,如果血壓超過130mmHg以上,罹患腦中風、心肌梗塞和心血管相關疾病的風險就會增加。心血管...
港股推薦|百奧賽圖生物技術公司、投資價值全面分析-香港財經時報
【港股推薦】百奧賽圖(2315.HK)全資子公司祐和醫藥出席在西班牙馬德里召開的2023年歐洲腫瘤醫學學會(ESMO)年會,公司宣佈自...
口腔不健康拖累身心醫:牙周病患憂鬱、焦慮風險增37%-民視新聞網
報告指出,口腔疾病帶給個人身心及社會影響高達10多個層面,無時無刻影響著個人的日常生活,如失智症、糖尿病及心血管疾病等...
全榖雜糧纖維排行榜第一名居然是「它」可以護眼還具抗氧化作用-新頭條
攝取足夠的全穀雜糧類食物,有助維持身體的整體健康,特別是消化道健康、血糖控制和心血管健康。有營養師列出全榖雜糧類纖維...
56歲周慧敏5大凍齡秘訣玉女掌門皮膚緊緻0眼紋白滑美腿超吸睛
有著一雙超大眼、白皙皮膚加上纖細美腿的香港創作歌手周慧敏,在1990年代曾紅遍港澳台,被封為「玉女掌門人」,更曾是台灣擋...