炸物店油鍋「黑如機油」!營養師揭「回鍋油5大特徵」:吃多會致癌
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(合成圖/翻攝自Facebook/Ivy營養師的健康教室)
[周刊王CTWANT] 炸物雖然好吃,但要注意店家是否使用的是「回鍋油[1]」!對此,營養師許育禎[2]也分享回鍋油的「5大特徵」,包括顏色變深又渾濁、油炸時產生大量油煙及泡泡等,提醒外食族及愛逛夜市的人要特別小心,更示警回鍋油吃多了,會增加壞膽固醇及心血管疾病的風險,甚至還會致癌。
許育禎在臉書粉專《Ivy營養師的健康教室[3]》發文分享2張夜市炸物店的油鍋照,顯示不僅油的顏色「黑如機油」,還大量冒泡,讓她直呼「好可怕的回鍋油」,「實在太驚人!這不知道是使用多久了,整鍋油黑成這樣,旁邊還一大堆人排隊購買。」
許育禎補充,回鍋油又稱為萬年油,就是使用很久了的意思!其5大特徵包括:
顏色變深又渾濁
產生很多泡泡
油脂變黏稠
油炸時產生大量油煙
油炸過後的食物顏色很深
至於回鍋油對人體有何危害?許育禎則示警,回鍋油吃多了不僅會讓營養流失、油脂酸敗,還會產生大量自由基、致癌物,增加壞膽固醇、罹患心血管疾病的風險,甚至還會致癌,「外食族或是愛逛夜市的朋友們一定要留意,購買炸物前先偷瞄一下店家的鍋子吧!」
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References
回鍋油 (tw.news.yahoo.com) 許育禎 (tw.news.yahoo.com) Ivy營養師的健康教室 (www.facebook.com) 原始連結 (www.ctwant.com) 國中生墾丁畢旅疑「集體中邪」 民俗專家5關鍵斷言卡到陰…化解方法曝 (www.ctwant.com) 他分享「巧遇女明星」卻遭妻潑冷水 對話截圖曝光!網一面倒痛罵:麻煩放過你老婆 (www.ctwant.com) 她花20萬裝潢 房東阿嬤誇「好像民宿」!下秒喊滾不租了…天天門口堵人 (www.ctwant.com)揮別33年老屋!桃園祥育教養院搬家集資,助障礙者生活無礙、安全終老
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