香蕉要吃綠香蕉還是黃香蕉?香蕉穩血壓兼穩血糖,香蕉皮治失眠怎麼吃| 健康2.0 | LINE TODAY
抗氧化運動血壓成分補品消化道香蕉皮LINETODAY 文章 參考資訊
台灣一年四季都吃得到香蕉,最近適逢香蕉盛產,市場價格一斤只有20元到40多元的「甜甜價」,正是饕客可以大快朵頤的時候。不過到底該買黃香蕉還是綠香蕉?買黃香蕉怕很快就熟爛了,買綠香蕉又怕不夠熟。營養師說,綠香蕉含抗性澱粉,適合需要控糖者吃,而想預防便祕、防癌的人,可以選擇香蕉皮變褐色的香蕉,趕快來看專家教怎麼吃!
香蕉整根連皮帶著走,方便攜帶又不怕污染,而且又營養豐盛,可以說是CP值最高的水果,但是很多人最大的困擾是買香蕉到底要怎麼選!選太綠怕不夠熟,選太黃又怕買回家1、2天就太熟爛,專家建議「買綠香蕉」,因為綠香蕉好處不比黃香蕉低,從綠香蕉吃到黃香蕉,可以吃到最多營養!
香蕉是快樂食物 能穩血壓兼穩血糖、抗發炎、調免疫
香蕉富含色胺酸、維生素B6,是含鉀最高的水果,另外也富含鎂、寡糖等營養素,因為有助大腦製造血清素、穩定情緒,常被稱為「快樂食物」!香蕉的高鉀、低鈉,被認為可穩定血壓、有益心血管健康,同時也是健身、運動的神補品,香蕉也被認為是幫助消化道健康,可同時治便祕、腹瀉,抗氧化成分能抗發炎、調節免疫。
香蕉大部分的營養成分為澱粉,其中的黃熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖、果糖及葡萄糖。熟香蕉的果膠等水溶性纖維含量高,通腸潤便、改善便祕的效果顯著。而熟到外皮帶褐斑、果肉有黑點時的過熟香蕉被認為抗癌效果高,而且香蕉的斑點部分含有較高量的多巴胺,這種神經傳導物質有助大腦感受到愉悅和幸福感。
▲香蕉7色階怎麼挑?
綠香蕉能控糖,抗性澱粉難吸收可助減肥、養好菌
至於綠香蕉,劉純君說,綠香蕉的澱粉有點像義大利麵沒有煮熟透般,含有腸胃較難吸收的抗性澱粉,因爲不會被吸收,升糖指數只有30、有助控糖。而且抗性澱粉無法被吸收,在腸胃中的角色像是膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動、防止便祕,同時它還能在大腸被細菌發酵成有益健康的短鏈脂肪酸,能養腸道好菌、保護大腸黏膜。
綠香蕉怎麼吃?
不過綠香蕉不甜,皮又澀澀的,該怎麼吃?農糧署教大家把香蕉皮分成7個色階,有不同的吃法:
香蕉顏色:全綠、青綠
抗性澱粉、維生素C含量最高。
剛採收、口感粉澀,還不宜食用。
香蕉顏色:綠中帶黃、半綠半黃
抗性澱粉、維生素C含量次高。
帶酸、甜味低,可用於加工、烹飪。
綠中帶黃蕉可搭配在來米、地瓜粉煎成「香蕉粿」,也可搭配油蔥、瘦肉等煮鹹香蕉湯,也可搭配醬油及蒜泥等,做水煮沾醬吃。
香蕉顏色:黃身兩頭綠、全黃、黃中帶褐斑
抗氧化多酚、維生素A含量較高。
兩頭綠者酸中帶甜、還可存放,全黃者甜度較高、口感帶Q,帶褐斑者口感軟熟。
兩頭綠香蕉可直接吃,全黃香蕉適合搭配牛奶、豆漿等做成飲品,黃中帶褐斑香蕉適合搭配煎餅、蛋糕做成甜點。
▲香蕉6種吃法,從綠吃到黃。
劉純君說,綠香蕉過去只有在泰國等東南亞國家吃的比較多,因為果肉偏硬,所以通常是整條油炸或煎香蕉餅。而香蕉皮因為含有的多巴胺最高,可抗憂鬱、緩解失眠,以前還被業者以「可治療失戀」做宣傳。還因為打出來的果汁呈紫色,看起來非常夢幻,大家可以試試看!
◎ 圖片來源/農糧署.達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家/劉純君營養師
健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】[1]
延伸閱讀:
陳月卿教不用煮,快速自製桑椹醬!桑椹醬變化出桑椹豆漿 抗老化又補血護眼[2]
小黃瓜愈吃愈瘦!百克只有13大卡、抑制脂肪生成 涼拌前要先汆燙,加2物更有效[3]
References
健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】 (bit.ly) 陳月卿教不用煮,快速自製桑椹醬!桑椹醬變化出桑椹豆漿 抗老化又補血護眼 (health.tvbs.com.tw) 小黃瓜愈吃愈瘦!百克只有13大卡、抑制脂肪生成 涼拌前要先汆燙,加2物更有效 (health.tvbs.com.tw)因子 契機醫美減重 高中 學生膽道閉鎖 九色 膽道
洗菜去農藥、蛤蜊吐沙...真的不用泡鹽水!營養師教你戒鹽三部曲,控制血壓不亂飆
天冷時,食欲旺盛,卻也是血壓最難控制的季節,冬天有哪些人氣美食鹽分較高,易影響血壓?如何少吃鹽又能吃出美味,且不增加...
3種含紅麴製品釀消費者洗腎日小林製藥道歉全面下架-公視新聞網
膽固醇HELP」、「納豆激酶金」跟「內臟脂肪HELP與膽固醇」等3種標榜能降低膽固醇跟血壓的產品後,出現腎臟病相關疾病症狀。...
2023Fun3sport|ForceKids2024小鐵人挑戰賽-獎金獵人
為巡迴賽事:已在宜蘭、台北三峽、六福村、台南、台中等地舉辦。參賽資格身心參賽資格身心健康之運動愛好者皆可參加。活動時...
港股推薦|李寧投資分析:NBA球星合作鞏固形象...投資者宜一事-香港財經時報
雖然短期利潤承壓,但可以看到李寧(02331.HK)在長期發展上有清晰的策略。集團多年堅持「單品牌、多品類、多渠道」的方向,專...