端午別太放「粽」 醫提4建議保腸胃
▲端午節吃粽應控制份量,以減緩腸胃負擔。
(記者張軒哲攝)
記者張軒哲、歐素美/台中報導
端午節將近,各式粽子紛紛上市,民眾大啖品味各式創意粽。光田綜合醫院肝膽腸胃科主任陳俊欽提醒,在享用粽子應細嚼慢嚥、多喝水、控制份量、分次分食,才能減緩腸胃負擔;另外,豐原醫院營養師楊惠茹教導民眾挑選及自製適合自己的「健康養生粽」。
陳俊欽指出,曾罹患腸阻塞、經常性便秘、腹瀉、腹痛或曾於腸胃道進行手術的患者,在品嘗粽子時,需特別留意飲食方式及控制份量。腸阻塞的患者其常見症狀包含:腹脹、腹絞痛、嘔吐或排便習慣改變,這類患者在食用黏稠糯米時,可能會增加腸胃道負擔;而經常性便秘或腹瀉的患者,由於糯米較難消化的特性,易導致腸胃消化不良。另外,腸胃道手術的患者,由於本身腹部已有傷口,應適量食用,避免過量導致不適。
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楊惠茹表示,很多人吃粽習慣沾醬,但粽子配料一般皆已使用醬油、鹽等醃製調味,乾蝦米、乾魷魚等配料則屬加工食品,也都會先用鹽水煮過後再進行乾燥,其鈉含量相對較高,若再使用甜辣醬、醬油膏,鹽量恐超過每日建議攝取量,增加高血壓風險。
傳統肉粽內餡多以三層肉或五花肉為主,北部粽用豬油將米飯及配料炒香,南部粽則是加花生,都會增加油脂含量,楊惠茹建議,可選用干貝、蝦子、豬瘦肉、牡蠣、毛豆、黃豆及其製品等取代五花肉,低脂又健康。
另把全榖雜糧類放進肉粽,取代部分糯米,除可增加纖維量,改善糯米不易消化、脹氣問題,又可延緩血糖上升。楊惠茹表示,甜粽或鹼粽內餡多以豆沙、棗泥為主,或是淋上蜂蜜沾上糖粉,糖份過量攝取易使糖尿病患者血糖不穩定。必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
▲營養師楊惠茹指出,吃粽子需注意營養均衡,搭配蔬果。(豐原醫院提供)
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