神奇牛蒡:抗癌抗炎抗肥胖止痛解毒解便秘 - 大紀元時報香港
文/胡乃文、王賀 圖/Fotolia
2024年06月14日
牛蒡既是健康食品,又是用途廣泛的藥材。牛蒡有助於抗癌、抗炎、止痛,還可以改善便秘、肥胖、皮膚病等多種健康問題。
牛蒡全身都是寶,研究表明,牛蒡根中的活性成份可以給血液「解毒」,並能促進皮膚表面的血液循環,改善肌膚狀況,治療濕疹等皮膚疾病。研究人員在牛蒡根中亦發現了抗氧化劑和抗糖尿病的化合物。
此外,牛蒡種子中被發現含有一些抗發炎的化合物,對胰腺癌等腫瘤的生長,具有強力的抑制作用。牛蒡葉子萃取物中分離出的活性成份,則可以抑制口腔中微生物的生長。
2023年發表的一項綜述性研究指出,牛蒡及其生物活性代謝物,已被證明具有許多藥理作用,包括抗菌、抗氧化、抗發炎、抗癌、抗肥胖、抗糖尿病、抗過敏、抗病毒,以及對胃、肝臟及神經有保護作用。
中醫古籍中記載,經常吃牛蒡有助於瘦身和抗衰老。牛蒡能清潔腸道,改善便秘,讓小腹更平坦。照顧好腸道,也有助於令皮膚更健康。
牛蒡的膳食纖維豐富,有助於增加腸道益菌,減少壞菌,並且可以促進腸道蠕動,排出體內毒素,預防便秘。牛蒡富含的非水溶性膳食纖維,需用增加時間細細咀嚼,可以讓你自然放慢進食速度,能夠增加飽足感。
下面介紹兩款牛蒡的健康吃法:
● 涼拌牛蒡絲
材料:牛蒡1根,芝麻30克,白醋20克,鹽5克,糖10克,麻油10克。
做法:
將牛蒡洗淨去皮,切成細細的絲。
將牛蒡絲用滾水燙熟,撈出後過涼水,再瀝乾。
加入芝麻和調味料,拌勻後即可食用。
● 五行蔬菜湯
在20多年前,我父親的一個朋友得了癌症,非常痛苦。我去看望他時,他說痛到馬上就要死掉一樣。當時我推薦他飲用五行蔬菜湯,他
喝完後反饋說不那麼痛了,感到很高興。
這款湯品由五種蔬菜組成,包括白蘿蔔、蘿蔔葉、紅蘿蔔、香菇、牛蒡,它們分別對應白、青、赤、黑、黃五種顏色,中醫「五行學說」認為五色對應五臟,因此它們分別可以補益肺、肝、心、腎、脾。常喝五行蔬菜湯具有止痛、潤腸通便、養顏抗衰老、提升免疫力等功效。
保存方法購買牛蒡時,建議不要買太多,以免放久了水份會流失。若無法及時食用完,可以用報紙或保鮮膜把牛蒡包起來,放到陰涼處儲存;或者用沾濕的報紙把牛蒡包起來後,放在雪櫃中保存。
食用禁忌胃腸功能差或腸胃道發炎的人應避免大量食用牛蒡,以免引起脹氣或腹瀉。牙口不好的老年人,以及未長牙的小孩不宜食用牛蒡。
牛蒡的自然療法
● 牛蒡汁治喉嚨痛
對於經常喉嚨痛的小孩,可以將牛蒡搗成汁或用果汁機打碎,讓孩子慢慢飲用牛蒡汁,有助於緩解喉嚨痛。
● 抗痘粥
出現脂漏性皮膚炎,通常與作息不良和壓力大有關。症狀經常出現在臉上的T字部位、鼻子兩旁以及眉心位置,皮膚會發紅、發癢,甚至
掉皮屑,影響面部美觀。
中醫名著《本草綱目》提供了一個簡單的解決方案,就是牛蒡粥。只需將3支牛蒡煮爛、搗成汁,然後加入米一起煮成粥食用,對青春痘及脂漏性皮膚炎可能有改善作用。
研究發現,牛蒡中的主要活性成份牛蒡甙元,具有抗發炎活性,在治療急性發炎及多種慢性疾病方面非常有潛力,對於代謝紊亂和中樞神經系統功能障礙等有改善作用。◇
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