喝咖啡會令膽固醇升高?研究證1步驟可降膽固醇更可護肝防癌
常喝咖啡容易令膽固醇上升?咖啡愛好者要留意!挪威一項涉及2萬人的研究發現,煮咖啡的方法會影響膽固醇的高低。不過,若事前多做1步驟即可避免。有研究指出,只要適量飲用,咖啡更有護肝防癌等功效!到底每天宜喝多少杯咖啡?
常喝咖啡膽固醇會升高?2成分增風險!
挪威該項研究在《英國醫學期刊》(BMJ Open Heart)[1]發表,研究人員收集了約21,000名年齡為40歲以上的成年人喝咖啡的習慣及身體狀況,並分析沖泡咖啡方式與膽固醇水平的關聯性。
他們將參加者飲用的咖啡分成4類,分別為意式濃縮咖啡(例如espresso)、過濾式咖啡(例如濾掛式、手沖咖啡)、煮泡式咖啡(boiled coffee)和即溶咖啡。結果發現,無論男性或女性,喝浸泡式咖啡或濃縮咖啡都會令膽固醇上升。
【同場加映】膽固醇有好有壞?何謂正常膽固醇水平?
研究指,咖啡豆中的咖啡醇(Cafestol)和咖啡白醇(Kahweol)是造成膽固醇上升的主要原因。如果是以高壓沖泡或長時間用水沖泡咖啡粉,就會令沖出的咖啡含有較高濃度的咖啡醇和咖啡白醇,從而導致膽固醇上升。
另有文獻指出,咖啡豆的品種也會影響膽固醇的升降。用阿拉比卡豆沖泡的咖啡較容易導致膽固醇上升。
阿拉比卡豆(arabica)含有較多的咖啡白醇及咖啡醇,每100克分別有182至1265mg咖啡白醇,182至1308mg咖啡醇。 羅布斯塔豆(robusta) 每100克分別有151至363mg咖啡白醇,以及0至20mg咖啡醇。據本港醫管局資料,血液中的膽固醇,只有20至30%是直接由食物吸收,絕大部份是由肝臟所製成。如果血液中的膽固醇、甘油三酸脂及「壞膽固醇」(低密度蛋白膽固醇)過高,而「好膽固醇」(高密度脂蛋白膽固醇)過低,有機會引發中風及冠心病。
沖泡咖啡前多做1步驟 可避免膽固醇上升
如何可以減低風險?研究發現,如果使用「濾紙」過濾的方式沖泡咖啡,咖啡醇的含量就會比較少,不會令膽固醇上升。有多個權威機制也證實濾紙的作用:2021年的「歐洲心臟醫學會指引」[2]曾提到,大量飲用未過濾的咖啡可能增加心臟病風險,不過適當的飲用卻是無害甚至有益。美國哈佛大學2012年發出的《哈佛健康通訊》(Harvard Health Letter)也提到,濾紙可過濾掉大部分咖啡醇和咖啡白醇,能有效降低血脂上升的壞處。
飲咖啡有5大好處 醫生教安全飲用份量
胃腸肝膽科醫生錢政弘[3]在Facebook專頁發文,引述該項研究並補充指,雖然咖啡醇和咖啡白醇會增加膽固醇,但咖啡仍然有抗發炎、護肝、抗癌和抗糖尿病等功效。另有其他研究發現,飲咖啡有效減少膽結石的形成,預防肝硬化和肝癌。
每天宜喝多少杯咖啡?何謂安全飲用份量?
錢醫生引述挪威該項研究指出,飲用多少咖啡屬於高風險、低風險:
高風險:
咖啡種類:煮泡式咖啡(boiled coffee)、濃縮咖啡(espresso) 危險份量:每日喝6杯以上的浸泡式咖啡,或者3杯濃縮咖啡,會導致膽固醇上升。低風險/安全:
咖啡種類:過濾式(手沖)咖啡 建議飲用份量:每日飲用份量最多飲1至2杯,喝3杯或以上就有膽固醇升高的風險。資料來源:錢政弘 胃腸肝膽科醫師[4](獲授權轉載)
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References
《英國醫學期刊》(BMJ Open Heart) (openheart.bmj.com) 「歐洲心臟醫學會指引」 (academic.oup.com) 胃腸肝膽科醫生錢政弘 (www.facebook.com) 錢政弘 胃腸肝膽科醫師 (www.facebook.com) 飲咖啡可增強記憶力?11種食物提升大腦能力 研究證可防腦退化症 (www.stheadline.com) 每日飲1款咖啡 患肝癌風險減75% 研究揭最佳份量 (www.stheadline.com) 每日飲咖啡年輕5歲?醫生公開延壽餐單 4招防癌抗衰老 (www.stheadline.com) 夏天飲茶咖啡更易出汗體味濃?營養師推介7大食物除汗臭 (www.stheadline.com) 飲燕麥奶會令膽固醇過高?4種「健康」飲品暗藏陷阱 恐致高血糖脂肪肝 (www.stheadline.com) 3種食油可降膽固醇?哪種油最健康?營養師解構7種食油功效 花生油/橄欖油/芥花籽油 (www.stheadline.com)經導管動脈栓塞 栓塞 救援空氣 疫苗林克承醫師 植牙 咬合
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