健康網》6色水果植化素都不同營養師:白色水果是「它」
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黃色水果含類黃酮,鳳梨是代表水果;白色水果含硫化合物,香蕉是代表水果;示意圖。(圖取自freepik)
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕根據餐盤均衡飲食的口訣,每一餐大約要吃到跟拳頭一樣大的水果。國健署邀請營養師在臉書專頁「食在好健康[1]」發文分享,以六個顏色來區分6月當季水果,包含的植化素也不同,例如:黃色水果含類黃酮,鳳梨是代表水果;綠色水果含多酚類,芭樂是代表水果;白色水果含硫化合物,香蕉是代表水果。
營養師說,夏天是盛產水果的季節,走到市場、超商,常常會看到色彩繽紛的水果,如紅色、橘色、紫色、白色等。這些鮮豔的顏色也與水果中含有的「植化素」有關,大部分植化素都具有抗氧化的功能。時常替換、挑選不同的水果,可以吃到更全面、豐富的植化素,幫助身體抗氧化、維持健康。
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異色當季代表水果與植化素●紅色、橘色水果:茄紅素、β-胡蘿蔔素。當季代表水果:小番茄、木瓜、芒果。
●黃色水果:類黃酮。當季代表水果:鳳梨。
●綠色水果:多酚類。當季代表水果:芭樂。
●藍紫色水果:花青素。當季代表水果:葡萄。
●白色水果:含硫化合物。當季代表水果:香蕉。
營養師指出,這些當季水果,享用時可以依照喜好,拼湊成每餐一個拳頭大小的份量,如果難以估算,也可以切塊後放入碗中,約8分滿就是一餐的水果建議量。
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