紅麴健康粽 端午輕鬆過
粽子是端午節的應景食物,陣陣米肉襯著粽葉的獨特香氣,真叫人垂涎三尺,市面上超商、賣場、餐廳等都己推出琳瑯滿目、五花八門的各式粽子,有傳統的、養生的、低脂的應有盡有,提供多樣化選擇。依每粒粽子的內容物、烹調方式不同,熱量有從120卡到900卡(約等於半碗飯到三碗飯)的差異。臺北市立聯合醫院松德院區推出紅麴健康粽,讓您今年的端午節在享受美味時,體重不會「節節高升」喔。
大多數的粽子屬於高熱量、高油脂、高鹽份、低纖維的食品,現代人講求健康飲食,其實不一定要依照傳統的方法製作,只要稍加改變、發揮巧思,也可以有另類的美味。
臺北市立聯合醫院松德院區營養科主任游春梅說,可以將糯米中混加紅麴米、黑糯米、燕麥粒、糙米、薏仁等,內餡選擇瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等,取代傳統五花肉、鹹蛋黃,多使用蘿蔔乾、香菇、竹筍等蔬菜,皆可以增加纖維量並減少油脂及熱量,同時要將調味料減少哦!
今年聯合醫院松德院區營養科以「紅麴入粽」,教大家製作『紅麴肉粽』,讓您端午健康過(作法詳見附件一)。因為紅麴應用於中國傳統食品上使用至今已有千年之久,目前也有獲得健康食品認證的產品上市。
到底什麼是「紅麴」呢?就是以蒸煮過的米,加入紅麴菌(Monascus anka),讓菌生長醱酵後乾燥,得到的就是紅麴米(Anka),看起來像是紅色米飯的樣子。
作法是將乾燥的紅麴米磨粉,加水、鹽調味,用來醃肉,就是紅糟,所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。而紅麴菌含有許多具生理活性的二級代謝物,目前研究較為完整的成分有具降膽固醇合成功效monacolins、降血壓功效的γ-aminobutyric acid (GABA)等。
游春梅說,這次紅麴肉粽,考量口味的接受度,紅麴的使用量雖然不多,但希望能拋磚引玉,引起大家對紅麴的注意,多多發揮創意,使用紅麴入菜來保健身體及增加動手DIY的樂趣。
如果沒有辦法自己製作,在購買粽子時注意以下的小原則,也可以過個健康無負擔的端午佳節。
※少油低熱量 傳統的北部粽是將糯米以油炒過,比南部粽用生糯米以水煮熟的熱量高很多。若以豬油拌炒或使用五花肉、鹹蛋黃,則飽和脂肪、膽固醇含量過高,一個鹹粽約含400~600大卡不一,內含約4份主食+2份肉類+2份油脂,不適合慢性疾病,如心血管疾病、糖尿病或減重的人。建議以植物油取代豬油,減少用油量,改用栗子或白果取代鹹蛋黃,較符合健康原則。
※減少醬料的使用 吃粽子常用的沾醬如甜辣醬、辣椒醬、沙茶醬、番茄醬等,因含鈉量高,應避免或酌量使用,尤其是高血壓、腎功能不全或水腫的人,可以選擇調味清淡的南部粽。而花生粉、糖粉、果糖等,都會增加熱量來源應減少食用,可以使用代糖來代替。
※建議搭配青菜與水果 糯米製品較不易消化,端午節前後,可別餐餐吃粽子,而忘記其他種類食物的攝取,否則容易造成胃脹、消化不良及便秘等問題。不妨配一碟蔬菜或一碗蔬菜湯,如:絲瓜、竹筍、冬瓜、紫菜湯等,最後再來一份水果,不僅營養較均衡還可以增加纖維質的攝取,增加飽足感。過個輕輕鬆鬆、腸胃無負擔的端午節!若以粽子當點心,則應減少下一餐的食用量。幼童及年長者,吃時更應細嚼慢嚥,才不會噎到。
※選購份量適中的粽子及詳讀營養標示 瞭解粽子的餡料內容,選擇高纖維、低油脂的料,就可以減少多餘熱量,例如:包瘦肉、竹筍、香菇的熱量,就比包蛋黃、五花肉的粽子低很多。選購份量適中的粽子:包的越有份量的粽子相對的熱量也會比較高,所以可以選擇小一點的粽子,或者跟朋友共同分享。目前市售的粽子大都有標示餡料內容及營養成分的標示,選購符合個人需求的食品,吃得更健康。
五穀養生粽、纖維、月桃葉包裹 ... 好呷粽. 行政院衛生署基隆醫院營養室. 200. 323. 162. 紅豆、燕麥質軟易咀嚼. -. -. 新竹縣 ... 薏仁、糙米、菇類、筊白筍、百果、滷素皮絲、紅麴入粽 ... 減脂紅麴粽 ... 國民健康局「101年端午節健康粽大集合」 改良粽推薦表.
為了推廣國產米食與在地農特產,新竹縣新埔鎮農會在端午佳節前夕,在新埔鎮農 ... 維護稻農及水稻產業,新埔鎮農會特地選在端午節前,舉辦米食推廣活動。 ... 客家傳統粽子料理,現場展示健康概念的十榖粽、紫米粽、紅麴粽、抹茶冰粽 ... 個粽子,希望能藉由吃粽子的習俗,提升稻米使用量,同時攝取均衡營養,成功 ...
國民健康局在端午節前,邀集10家衛生署醫院的營養師,設計了減熱量、採用在地食材, ... 風味減鹽:用辛香料、花草調味,如野薑花葉包粽子、咖哩、紅麴醃製肉料,都可以 ... 除了端午節,也期望健康粽愈來愈風行,成為街頭巷尾富饒文化的傳統美食。
端午節將來臨,即使是心血疾病患者,吃粽子也可能「呷健康」!心血管疾病患者因忌諱粽子的高熱量及高膽固醇,美食當前卻只能望而卻步。羅東博愛醫院吳意真營養師分享「紅麴健康粽」與「紫米養生粽」食譜,讓心血管疾病患者吃粽 ...
【台北國賓客家梅干黑豚肉粽】 走沈穩路線的台北國賓大飯店,今年端午推出「國賓御 ... 推出的粽子口味眾多,除了傳統經典粽還增加不少異國風,讓今年端午節的粽子挑選 .... 粽禮,設計出感紮實的「台式北部粽」、健康養生的「五穀松露素粽」、日式風味的「 ...... 四溢的花生及養生紅米牽引出綜合菇之鮮甜,為道地傳統美食帶來豐富營養。
在端午節期間,許多家庭會每餐都吃粽子,容易造成消化不良、腸胃道 ... 首頁 > 副刊 > 生活 > 健康1+1 > 樂活養生 > 吃出健康 > 正文. site logo: www.epochtimes.com. 端午節吃粽子台灣營養師教你如何健康吃. 粽子是端午節不可或缺的美食。 ... 屯療養院營養師吳昀軒今天(29日)表示,健康吃粽子可把握「不炒、高纖、 ...
200806031638糖尿病友吃健康粽沒負擔 ?健康美食 ... 記者黃微芬/南市報導端午節少不了應景的粽子,新樓醫院社區健康中心關懷該院糖尿病友在端午節吃 ... 為了健康,衛生局營養師建議大家最好是自行包粽子,以瘦肉、蓮子、紅蘿蔔等材料取代肥肉、鹹蛋黃, ..... 外層:紅麴紫米讓端午粽著上天然彩衣,更賦予新風味,養生又補氣。
2008年5月30日 — 今年聯合醫院松德院區營養科以「紅麴入粽」,教大家製作『紅麴肉粽』,讓您端午健康過(作法詳見附件一)。因為紅麴應用於中國傳統食品上使用至今已有 ...
2019年6月4日 — 養生紅麴雜糧粽享受美食無負擔 · 1.細嚼慢嚥、適量淺嘗: · 2.趁熱吃,配熱茶或熱湯: · 3.搭配水果、蔬菜,不沾醬更清爽: · 4.部分糯米以蕎麥、燕麥、薏仁等 ...
優活健康網記者張桂榕/綜合報導)端午節將至,粽子是不可少的應景食物,讓人忍不住想大嗑粽子,但粽子不但高脂肪、高鈉、高 ... 養生紅麴雜糧粽享受美食無負擔 ...
端午節將來臨,即使是心血疾病患者,吃粽子也可能「呷健康」!心血管疾病患者因忌諱粽子的高熱量及高膽固醇,美食當前卻只能望而卻步。羅東博愛醫院吳意真營養師 ...
2020年6月15日 — 增加膳食纖維攝取:「健康養生雜糧粽」添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類,其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等,建議適量取代糯米,不僅可改善 ...
2019年5月15日 — 為了拯救無法放心大口吃粽子的捧油,酥編決定出馬為大家推薦可以安心吃、符合健康取向的粽子,讓大家不必再流著口水光看別人吃粽子啦! 健康養生輕食 ...
依每粒粽子的內容物、烹調方式不同,熱量有從120卡到900卡(約等於半碗飯到三碗飯)的差異。臺北市立聯合醫院松德院區推出紅麴健康粽,讓您今年的端午節在享受美味時,體重 ...
趙函穎提出3大重點,分別是「細嚼慢嚥」、「補充水份」以及「搭配高營養價值的蔬果」。 1.細嚼慢嚥:由於糯米容易造成消化不良,民眾須細 ...
2010年6月2日 — ... 銀杏、十穀米及紅麴等營養又健康的食材,研發了翡翠健康粽、健康十穀粽及紅麴養生粽這三種不一樣的端午粽子,希望大家過一個健康無負擔的端午節。
2019年6月4日 — 優活健康網記者張桂榕/綜合報導)端午節將至,粽子是不可少的應景食物,讓人忍不住想大嗑粽子,但粽子不但高脂肪、高鈉、高膽固醇、高熱量, ...
端午節將來臨,即使是心血疾病患者,吃粽子也可能「呷健康」!心血管疾病患者因忌諱粽子的高熱量及高膽固醇,美食當前卻只能望而卻步。羅東博愛醫院吳意真營養師 ...
健康紅麴雜糧粽配方. 彰基營養師陳美櫻提供「健康紅麴雜糧粽」配方,並分享幫助腸胃消化,吃美味健康無負擔「粽」點。 一、材料:(20顆)20顆長糯米:600克、紅藜100克 ...
2021年6月2日 — |馬可先生|健康好粽慶端午,紅藜薑黃蕈菇十榖粽,吃葷吃素均衡養生 ... 沒錯,衷心希望大夥兒都要健康平安快樂呀!!! ... 當然平時喜歡甜辣醬的話也是可以 ...
2019年6月6日 — 以下提供一些製作選購與享用粽子時的小撇步,讓大家在享用端午美食的同時,也兼顧均衡飲食與養生保健! 粽子是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物,其內 ...
端午節快樂 ,吃健康、吃消化、吃循環的秘密武器小編已經偷偷私訊給你囉 ... #納豆紅麴:香酥餅皮讓人一口接一口,但酥酥的餅皮 帶表油量就得加重!有血脂問題的人 ...
2022年6月2日 — 張斯蘭也說,藜麥屬於是穀類,在潮濕環境中,易產生紅麴毒素等等,建議放在陰涼處存放,一次不要購買太多,吃多少、買多少即可。 藜麥含有豐富 ...
2017年5月22日 — △紅藜除了有豐富的膳食纖維,也是低GI的穀類,和米飯搭配煮食,十分健康又更營養。>點我訂購紅藜<. 端午節前後常常為了消耗粽子存量,往往一餐就是一 ...
國民健康局在今年推動「臺灣101躍動躍健康」健康體重管理計畫,為建置健康飲食支持性環境,鑑於傳統粽常常為高熱量、低纖維、高油且不易消化,特於端午節,號召各縣市衛生 ...
全台肉粽端午節問候圖紅麴膠囊副作用龐家肉粽龍船卡通粽子english端午節習俗意義圖庫購買龍舟素材吃粽江鵝 [no_relate_sql.name;block=a]