年菜上桌》年菜大改造 剩菜搖身變新菜
即將到來的農曆春節,不僅是全家團圓的日子,過年期間婆婆媽媽們總是會準備一整桌山珍海味、澎湃豐盛的精緻菜餚以饗家人。不過,除夕或是初一過後,一堆吃不完的年菜料理及牲品馬上變成難以下嚥的剩菜,為了避免倒掉浪費,如何把必「剩」料理,轉為必「勝」新菜,可是門學問。 臺北醫學大學附設醫院特別敎導婆婆媽媽大顯身手,將年菜大改造,讓剩菜搖身一變成為營養美味的創意菜餚,將年節剩菜料理,巧妙轉為必「勝」新菜色。北醫附醫營養師李青蓉表示,將隔餐年菜「整形」無須花大錢,只須透過創意巧思,將剩菜加上一些新的食材、配料或施以不同的烹調方法,就可以將隔餐年菜改頭換面變成一道全新菜餚。 在菜色的變化上當然也是簡單好料理為原則,同時也可兼顧到健康與美味,讓婆婆媽媽們都可輕鬆上手,將豐"剩"的年菜變身成健康美味的創意料理。例如:剩下的蔬菜可以變身為繪炒什錦;一些年糕、蘿蔔糕的食物可以變身成為一鍋暖呼呼的健康火鍋,讓家人又可以團圓開心的吃火鍋;年節零嘴綜合堅果則可以拿來作成開胃又爽口的五色沙拉。相關材料及作法如下:《繪炒什錦》〈材料〉:高麗菜、魷魚、香菇、胡蘿蔔、豆干、黑木耳、豆芽菜、筍絲、金針菇、油適量。〈調味料〉:醬油、醋、糖皆少許。〈做法〉:1.將所有材料洗淨切絲備用。2.用油將所有材料炒熟,加上調味料拌炒一下即熄火。
《健康火鍋》〈材料〉:去油高湯,青菜,蘿蔔糕,蕃茄,菇類,蒟蒻,雞肉等。〈做法〉:1.將蘿蔔糕切片備用。2.將所有材料及高湯放入鍋中煮至滾即成。
《五色沙拉》〈材料〉:紅甜椒50克,黃甜椒50克,生菜50克,苜蓿芽30克,綜合堅果20克,原味優格20克,柳橙汁30cc。〈做法〉:1.將彩椒去籽後洗淨,切條;生菜、苜蓿芽切淨備用。2.把柳橙汁及優格攪拌均勻備用。3.將所有彩椒、生菜、苜蓿芽、堅果擺盤後淋上2調味醬即可。
此外,年節常見的祭拜牲品以白煮肉、全雞、魚等三牲為主, 這些大魚大肉祭拜完後,婆婆媽媽常因不知如何料理而將之冰在冰箱冷凍庫,從此不見天日,甚為可惜。李青蓉表示,若能將這些大魚大肉去油加以處理,再搭配葉菜類或根莖類蔬菜調理,就可以搖身一變成為一道道營養美味的健康養生料理。例如:白切肉可以變身成美味養生的健康春捲;白斬雞可以變身為蘊含豐富味道的山藥筍雞湯。相關的材料及作法如下:
《健康春捲》〈材料〉:春捲皮一張,豬肉100公克,高麗菜40克,芹菜20克,豆干絲20克,紅蘿蔔20克。〈做法〉:1.豬肉先去皮及肥肉部分,切片備用。2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,芹菜去葉洗淨切段。3.將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜和干絲燙熟。4.用春捲皮將高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、干絲及瘦肉片包起來即可。
《山藥筍雞湯》〈材料〉:雞半隻,山藥200克,竹筍600克,蔥3支,薑3片,酒1大匙。〈做法〉:1.山藥洗淨削皮,切塊;竹筍剝掉外殼洗淨,切滾刀塊;蔥洗淨切小段。2.將雞切塊放入鍋中,再加入山藥、竹筍、蔥、薑、酒,並加水蓋滿材料,煮至滾熄火即可。
過年期間不免大吃大喝,雞鴨魚肉珍品佳餚擺滿桌,若是能發揮創意讓吃不完的豐「剩」年菜,搖身一變成為健康美味的新料理,讓全家都能吃得開心、吃得健康又滿意。
2023年1月16日 — 宴客菜│蒸蒸日上蒜蓉粉絲蒸蝦 · 冬粉泡好水8-10分鐘,泡軟即可,倒掉好水後,以剪刀剪斷備用。 · 將草蝦洗淨後,修剪蝦頭及蝦鬚,備用。 · 將青蔥切蔥花、 ...
宴客菜│福壽全佛跳牆 · 蒜頭12g · 鳥蛋100g · 栗子100g · 豬小排250g · 芋頭300g · 竹笙7g · 干貝30g · 乾魷魚片20g.
【大紀元2月3日訊】新春吃年菜,是我們中國人傳統的習俗,打從年夜飯開鑼起, ... 過年期間準備的菜色可多元化,但忌量多,因一旦囤積太多食物,必然有剩菜的問題,剩菜不但營養 ... 所以建議您可多準備些蔬食年菜上桌,例如長年菜(長命百歲)、香菇丸子( ... 把握訣竅烹調養生年菜為健康加分 2005-02-02 ... 生活消費 ...
2006年1月1日 — ... 年菜?新鮮食材準備好,一個小時就上桌! ... 慎選芽菜、菇菌類食品消費者也可選購芽菜、海藻 ... 著有《有機飲食的第一本書——70道新世紀保健食譜》。
2006年1月1日 — 芽菜如黃豆芽、綠豆芽;海藻類如海帶、紫菜;菇菌類則有香菇、金珍菇、洋菇等多樣食材可選擇。 不過劉湘琪提醒,芽菜最好選擇有機栽種,或乾脆在家自己發 ...
2023年1月26日 — 建議雞胸肉可剝成絲,加入小黃瓜與紅蘿蔔切絲拌麵形成另一道清爽的料理。三層肉較油膩,可切薄片使用本身油脂加入新鮮彩椒、菇類拌炒,不僅色香味提升,也 ...
上桌秒殺美食料理家的日日好味:快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的 ... 全台7萬主婦笑中帶淚推薦的「林姓主婦家務事」, 點亮人妻廚房生活的光明燈, .... 出滿滿的愛做年菜,向來是主婦們最重要也最頭痛的事,想兼顧美味、健康又實惠, .... 每餐吃不完留下的剩菜,以及舊菜雖經翻新又留下的剩菜,該如何消耗才不浪費?
2024年2月5日 — 首先,把年糕切成薄片;接著將低筋或中筋麵粉,加入兩個雞蛋全蛋、一個蛋黃、適量的水,調成濃稠狀的麵糊;平底鍋加油燒熱後,將麵糊倒入鍋中,搖晃均勻 ...
北醫營養部推出創意剩菜年菜,包括以剩下的蔬菜變身為燴炒什錦,年糕 ... 以雞鴨魚肉為主,烹煮又以滷炸勾芡為主,熱量相當高,吃了 1桌年菜,每 ... 師及餐廳名廚聯手,推出「龍年大吉‧健康歡喜-新北市DIY年菜」食譜。 ... 問題紛紛找上口腔,每日正確的口腔清潔,能完整照護口腔健康,消費者 .... 生活品質才能提高.
2012年1月9日 — 〈材料〉:高麗菜、魷魚、香菇、胡蘿蔔、豆干、黑木耳、豆芽菜、筍絲、金針菇、油適量。 〈調味料〉:醬油、醋、糖皆少許。 〈做法〉: 1.將所有材料洗淨 ...
〈材料〉:紅甜椒50克,黃甜椒50克,生菜50克,苜蓿芽30克,綜合堅果20克,原味優格20克,柳橙汁30cc。 〈做法〉: 1.將彩椒去籽後洗淨,切條;生菜、苜蓿芽切淨備用。
不過,除夕或是初一過後,一堆吃不完的年菜料理及牲品馬上變成難以下嚥的剩菜,為了避免倒掉浪費,如何把必「剩」料理,轉為必「勝」新菜,可是門 ...
北醫附醫營養師李青蓉表示,將隔餐年菜「整形」無須花大錢,只須透過創意巧思,將剩菜加上一些新的食材、配料或施以不同的烹調方法,就可以將隔餐年菜改頭換面變成一道全新 ...
2023年1月21日 — 過年期間,家家戶戶都會準備豐盛的菜餚來祭祖與圍爐,加上親友團聚宴飲,餐餐大魚大肉,難免會有吃不完的剩菜。剩餘菜餚多次進出冰箱、反覆加熱, ...
2014年9月23日 — 北醫營養師李青蓉地說,年節剩菜「整形」,不用花大錢,只要透過創意巧思,將剩菜加上一些新的食材、配料,再透過不同的烹調手法,可煮出全新菜色。 以家 ...
養生肉粥: 把三層肉去皮、去肥肉再切塊後,另加黃耆、紅棗、枸杞、高麗菜絲及剩 ... 一比一比例,加上魚露醃漬,放上一陣子,一道好吃的醉雞,就可以輕鬆上桌。 ... 剩下的蔬菜可以變身為燴炒什錦;年糕、蘿蔔糕可以變身為暖呼呼的健康火鍋;而 ... 而剩菜變新菜後,雖然可口也不能吃過量,否則最後可能解決了剩菜,還是肥了肚子呀!
【養生肉粥】 材料:剩餘肉、黃耆2片、紅棗2顆、枸杞1小匙、高麗菜絲50克、剩飯1碗。 .... 剩菜不浪費清淡烹調保健康過年採買時,總會多買些蔬菜、木耳、香菇等蔬菜,放 ...
看在全家團圓慶豐年的意義上,年菜往往每一道都很夠份量,因此剩菜的處理特別棘手。美食專家梁瓊白指出,年菜切忌「整鍋拿出來,吃不完又整鍋冰回去」,一方面越熱越難吃 ...
2018年1月27日 — 這次發表的永續食譜開平餐飲學校以多種健康養生食材開發,首先是「旺旺來福招金財」逢年必吃的長年菜配上銀杏、枸杞,好看好吃又健康;海鮮類則有「鴻運 ...
2004年1月1日 — 趙強建議,除了可以搭配蔥、薑之外,也可以試試加少量的枸杞、黃耆,如果要香氣濃郁一點,再放2片當歸,淋上少許米酒,蒸一會兒就可以上桌,一點也不費時 ...
2020年1月23日 — 年夜飯桌上一定會有一道「魚」料理,象徵著「年年有餘」,但是通常都是油炸後再淋上勾芡醬汁調味,總油脂量高、也隱藏著澱粉類。 100g的香魚蛋白質 ...
台式醃蘿蔔剩飯蘿蔔糕吳秉承餐廳御飯糰退冰蘿蔔糕太硬的原因隔夜菜亞硝酸鹽謠言蘿蔔糕做法在來米粉比例冰過的白斬雞蘿蔔皮營養詹姆士出走料理 [no_relate_sql.name;block=a]