冬令飲食停看聽 糖尿病患也能安心進補

 　　隨著冬季的到來，許多民眾都會大肆進補，除了犒賞自己一年來的辛勞，也補足元氣、為了下一年而做準備。然而，對於糖尿病、高血脂等慢性病患者，常見的薑母鴨、羊肉爐等「冬令進補」卻是一大禁忌。臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠表示，糖尿病等慢性病患若能多攝取蔬菜纖維、注意醬料和油脂食品等，也能開心過冬。

　　糖尿病患者平日執行自我血糖監測時，建議空腹血漿血糖應控制在70到130mg/dl，飯後2小時血漿血糖低於180mg/dl較為理想。吳雅惠提到，坊間常搭配主食的冬粉、南瓜、玉米、米血、甜不辣等含醣量較高的食物，若不清楚食物性質，可能吃下很多難以控制血糖的醣類食物。

　　在血脂控制部份，建議低密度膽固醇（LDL）小於100mg/dl，總膽固醇少於200mg/dl。吳雅惠指出，但肉類大多是帶皮羊肉、鴨肉及豬肉或雞肉，在攝取時若連皮吃或選取油脂較多的部位，可能會吃下過多飽和脂肪，難以控制血脂中的膽固醇。此外，加工食品火鍋料隱藏著看不見的脂肪，對於要控制血脂病患，是不可不防的危險食物。

　　在冬令進補時，糖尿病患或其他慢性疾病患者飲食應特別注意。吳雅惠提醒，主食份量不過量，全穀根莖類仍要依照平時建議份量攝取；挑選肉類應捨棄內臟類、大塊含肥肉、與帶皮的肉，改選帶骨肉類；用油量要得宜；多攝取蔬菜，和菇類、蒟蒻等高纖食材；油炸製品含油量較高，應減少使用；去除藥膳浮油，以避免喝下過多的飽和脂肪酸及熱量；沾醬少量以杜絕攝取過多鈉鹽。

　　不一定要有中藥材才是進補，糖尿病患也能以食補調理身體。吳雅惠建議，多攝取不同顏色的蔬果食物，亦能調節身體免疫能力，每天至少半斤蔬菜、1至2份當季水果，便可提供身體所需的維他命、礦物質、纖維及植物化合物。另外，運動也是控制血糖的重要一環，冬天大量進食、活動量減少，容易使體重與血糖數增加，民眾應維持適當運動及飲食，以避免病情加重。