烤肉禁忌》網友熱門10問 正解大公開!
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fiogf49gjkf0d 中秋月圓人團圓,説到中秋節的重頭戲,網友一致認為:「中秋節就是要烤肉,不烤肉要做什麼?!」只是,網友對於烤肉其實存有許多迷思,例如:「烤肉醬邊刷邊烤會容易致癌?」、「烤肉加點新鮮檸檬,可以減少自由基?」、「烤焦的肉不能吃?」、「烤香腸不能配優酪乳、養樂多?」、「不能拿鋁箔紙包食物放在烤肉架上烤?」等,我們特別請榮新診所林容安營養師來為網友們一一解答。Q1:烤肉醬邊刷邊烤會容易致癌?A1:其實肉片本身在高溫環境下持續燒烤就會產生致癌物質,如蛋白質經高溫會產生異環胺(HCA),油脂經高溫會產生多環芳香烴(PAH),而烤肉醬中的物質在高溫下持續加熱下也會釋放致癌物。因此,烤肉醬邊刷邊烤的確會讓致癌因子增加,不建議從烤肉一開始就邊刷邊烤。建議等肉接近全熟的時候,再將調料或烤肉醬塗上。Q2:烤肉醬邊刷邊烤會造成鹽分攝取過高?A2:烤肉醬中的鈉含量很高,以一罐250公克的烤肉醬來看,就含有4000至6000毫克的鈉。而基本上,成人一天建議鈉攝取量約為2400毫克(一茶匙)以下,高血壓者為1500毫克以下,烤肉醬中的鹽分已遠超標準,民衆宜減少攝取,尤其有高血壓的民衆更需要注意。Q3:烤肉加點新鮮檸檬,可以減少自由基?A3:原則上來説是對的,新鮮檸檬中的維生素C可以還原自由基,減少自由基對細胞的氧化傷害。但刷在肉片上的檸檬汁在烤肉片時,抗氧化物質就被高溫破壞了,留得住檸檬的香味卻留不住營養。不如烤肉時搭配吃些水果,多挑選高維生素C的水果,像是應景的柚子,或柑橘類、奇異果等水果,會比刷上檸檬汁更實際。Q4:吃烤肉不能配碳酸氣泡飲料(如可樂)?配普洱茶能夠去油解膩?A4:其實烤肉本身就會產生致癌物,而碳酸氣泡飲料則是因含磷含量較高,易導致骨鈣流失,但並沒有研究指出這兩者會產生交互作用,進而造成身體的不良影響。至於搭配普洱茶,其實只能讓口腔内的油膩感降低,並無法阻止腸道對油脂的吸收。Q5:烤焦的肉不能吃?A5:千萬不要吃!因爲烤焦的肉除了帶有致癌物質,還會傷害腸粘膜,對消化系統傷害相當直接。Q6:烤香腸不能配優酪乳、養樂多?A6:爲了達到防腐與保色的目的,香腸跟火腿之類的加工肉品在製造過程中會添加亞硝酸鹽,而腸道中的細菌會把亞硝酸鹽轉化成亞硝胺,而亞硝胺本身就是致癌物。此外,優酪乳、養樂多為含胺類高的食物,會增加亞硝胺的轉化。所以,在飲食上建議要避免這樣的組合,進一步更要減少香腸、火腿這類加工肉品的攝取。Q7:聽說烤肉用鋁箔紙會產生毒素?還是其實是比較安全的?A7:品質好的鋁箔紙在合理使用下應該不會溶出毒素,而烤肉時會建議使用鋁箔紙將烤物與碳火隔離。因爲鋁箔紙可以避免讓肉油滴入木炭中,減少多環芳香烴(PAH)的產生,也避免有毒的煙霧再次附著到肉品上。另外,烤肉時也需注意鋁箔紙的替換,不能一次烤到底,如此才是比較安全的做法。Q8:在鋁箔紙上烤肉不能抹檸檬汁或醬料?A8:果汁或水果等酸性物質,會有把鋁箔紙的金屬物質溶出來的風險。所以建議調味時,可以等烤好之後再擠檸檬。另外,在鋁箔紙上只要抹油就好,因爲醬料中的糖類在高溫下也會產生致癌物,且在高溫的環境下越久產生越多,建議在快熟的時候再開始加醬料較爲妥當。Q9:不能拿鋁箔紙包食物放在烤肉架上烤?A9:其實是可以的,因爲鋁箔紙包食物可以防止烤肉煙霧的污染。此外,烤肉時也應多攝取蔬菜,也可以拿鋁箔紙包些蔬菜烤,這些都是不錯的。但需要注意鋁箔紙在包食物的時候不要碰到酸性的東西(如:檸檬汁)。Q10:吃海鮮不能配柳橙汁或加番茄醬?A10:從化學的角度來看,海鮮中含有的重金屬砷,在碰到維生素C的時候,會產生類似砒霜的有毒物質。但是海鮮中重金屬砷的濃度極低與水果中維生素C濃度都不足以產生以上的反應。 最後,林容安營養師也提醒,在烤肉時可將肉塊、肉片切小,縮短烤肉的時間,並且經常的翻面,加快肉熟的速度,減少在高溫下燒烤的時間。在挑選肉品的時候,盡量選擇較瘦的肉,並用低一點的炭火溫度烤。另外,平日也應盡量少吃燒烤類的食品,以降低致癌物的攝取量。》》立即加入【NOW健康/健康傳媒】FB粉絲團,掌握健康資訊零時差!
#1 「腸」保健康中秋烤肉您會三多三不嗎?
(二) 將鋁箔紙鋪在烤肉架上,可以隔絕炭火的致癌物吸附到食物,也可包裹住再燒烤避免食物烤焦。但鋁箔紙在高溫下若遇到酸會有鋁溶出問題,因此建議民眾先將食物烤熟,放 ...
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#2 中秋烤肉健康吃法教你自製台式防癌醃醬配料
台東馬偕醫院營養課長陳麗如表示,台灣人習慣中秋節團圓烤肉,但許多研究 ... 度長時間燒烤下,易產生致癌物質,若能從醬料及食材下手,就能輕鬆防癌。 ... 陳麗如提醒,烤肉時要避免動物油脂滴在木炭產生致癌煙霧,若使用鋁箔紙遇高熱及 ... 熱門新訊 · 美元定存年息最高3.35% 全利以赴 · 星展微電影《Sparks點亮 ...
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#3 中秋烤肉恐致癌?專家分享6招破解健康吃,點名「鋁箔紙」千 ...
2022年7月8日 — 01. 烤肉架選有光澤且網目大的 · 02. 使用鋁箔紙不要邊塗醬料邊烤 · 03. 烤魚前先在廚房煮過會更好 · 04. 自製低油、無鈉烤肉醬 · 05. 食材多選新鮮瘦肉、魚肉.
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#5 中秋烤肉這樣烤營養師教你吃得開心不怕體重飆
2022年8月23日 — 曾郁芳建議,在肉串上加入菇類(香菇或杏鮑菇)、彩椒或青蔥,文蛤可以搭配絲瓜和金針菇包在鋁箔紙中悶烤,肉片可包青蔥、金針菇或杏鮑菇,烤肉片包上生菜 ...
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#6 中秋烤肉鋁箔紙要用哪一面才對?烤肉醬這樣刷變吃毒!避癌 ...
2023年9月26日 — 台灣人特有的中秋慶祝文化就是「烤肉」!不少健康議題都會提醒烤肉會傷身,以下營養師說清楚烤肉中會出現哪些危害風險,教你鋁箔紙、烤肉醬怎麼用, ...
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#7 中秋烤肉防癌上身專家:一見焦黑立馬做這事
2022年9月8日 — 宋明樺並建議,由於用烤網烤肉容易將食物烤焦,建議將將鋁箔紙鋪在烤肉架上,可以隔絕隔絕炭火直接接觸食物、致烤焦產生的有毒致癌物,也可包裹鐵網再進行 ...
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#8 中秋烤肉防癌掌握吃低脂肉3訣竅
中秋節烤肉已經成為全民運動,雖然烤肉美味,但營養師表示,烤肉時所產生 ... 因此中秋烤肉掌握3訣竅,遠離致癌物,並搭配4個原則,才能吃出健康, ... 若使用鋁箔紙,建議食材先不調味,避免鋁溶出;鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。 ... 想求好姻緣,4個祭拜小禁忌千萬要注意 ... 防癌熱門排行 ... 網友推薦這些醫師.
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#10 中秋節將至營養師教你掌握4要點,健康烤肉不致癌!
2020年9月15日 — 同時,肉品放置在炭火上高溫燒烤,也會產生另一種致癌物質雜環胺類(heterocyclic amines,HCAs),大幅提高罹患大腸癌的風險。建議將食材切小塊與薄片, ...
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#11 健康網》中秋烤肉注意熱量! 營養師5技巧讓你月圓「人不圓」
2023年9月23日 — 電烤優於火烤:電烤加熱的火源比較穩定,相對安全性高,致癌物產生的較少;火烤則建議用鋁箔紙包裹食物,避免直接接觸火源而導致吃進大量致癌物。
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#12 傳統嫁娶「禁忌多」!
婚禮習俗中,有很多儀式及禁忌,長輩都會叮嚀千萬別鐵齒,別觸犯! ... 鋁箔紙燒烤危險? ... 網友直播嗆小平:台北淹水馬郝丟臉! ... 中醫:想長高把握這季節 · 多位名人因「癌王」逝危險因子在這 · 味精致癌? .... 男童努力學畫畫想賺獎金養生病阿嬤 ... 烤肉,中秋節。 .... 健康醫療網是以健康新聞、治療新知為主的全方位健康網站。秉.
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#13 吃完香腸不能吃什麼
吃完香腸不能吃什麼, 對於烤肉,其實多數人存有許多迷思,例如:「烤肉醬邊刷邊烤會容易致癌? ... 熱門軟體 · 軟體更新 ... 不能拿鋁箔紙包食物放在烤肉架上烤?」等,我們特別請榮新診所林容安營養師來為網友們一一解答。 標籤: 火腿, 烤肉, 致癌, 鋁箔紙, 香腸. ... 烤香腸吃到沒命3吃法腸癌不上身| 養生指南| 養生保健| 華人健康網.
吃完香腸不能吃什麼, 對於烤肉,其實多數人存有許多迷思,例如:「烤肉醬邊刷邊烤會容易致癌? ... 熱門軟體 · 軟體更新 ... 不能拿鋁箔紙包食物放在烤肉架上烤?」等,我們特別請榮新診所林容安營養師來為網友們一一解答。 標籤: 火腿, 烤肉, 致癌, 鋁箔紙, 香腸. ... 烤香腸吃到沒命3吃法腸癌不上身| 養生指南| 養生保健| 華人健康網.
#14 烤肉「最速配」是癌症機構認證致癌組合!麻糬、吐司
2023年9月28日 — 烤吐司配烤肉絕配小心致癌物超多 · 澱粉類食物130度以上就會產生致癌物 · 網友烤肉最愛「紅肉」 · 紅肉是2A致癌物 · 網友烤肉加工食品第1選擇「香腸」名例第1 ...
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#15 烤肉健不健康,竟然跟炭火紅不紅有關
DS_IMG_76472}中秋節又快到了,大家是不是磨刀霍霍準備烤肉? ... 使用烤肉盤,或將烤肉架包上鋁箔紙:除了可讓食物受熱比較均勻,也避免肉類油脂滴到炭火 ...
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#16 烤肉健康吃! 錫箔紙隔絕煙霧
2013年9月19日 — 烤肉已成為中秋節必備的休閒活動,美食當前,健康當然也不能馬虎! · 首先,烤肉最重要的就是應避免烤出多環芳烴等致癌物質。 · 而市售的烤肉醬大多容易過鹹 ...
2013年9月19日 — 烤肉已成為中秋節必備的休閒活動,美食當前,健康當然也不能馬虎! · 首先,烤肉最重要的就是應避免烤出多環芳烴等致癌物質。 · 而市售的烤肉醬大多容易過鹹 ...
#17 烤肉別讓油滴進炭火,小心致癌!營養師簡單4招烤肉更健康。
2022年8月30日 — 曾郁芳營養師建議,民眾在烤肉的時候可以用烤盤來代替鐵網,或是用鋁箔紙包覆食材隔絕食物與炭火,也可用卡式爐代替木炭,這些方法都有助避免上述問題出現 ...
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#18 烤肉烤焦,剝掉表皮繼續吃?營養師4招降低「致癌」風險
2022年9月9日 — 她表示,烤過後有熟就能吃,不一定要包鋁箔紙,但若容易黏在烤網上的食材,仍建議包上鋁箔紙加一層防護,吃起來更健康、安心。 │更多精選推薦↓↓↓.
2022年9月9日 — 她表示,烤過後有熟就能吃,不一定要包鋁箔紙,但若容易黏在烤網上的食材,仍建議包上鋁箔紙加一層防護,吃起來更健康、安心。 │更多精選推薦↓↓↓.
#20 烤肉禁忌》網友熱門10問正解大公開!
2015年9月26日 — 網友熱門問題 ... 中秋月圓人團圓,説到中秋節的重頭戲,網友一致認為:「中秋節就是要烤肉,不烤肉要做 ... 「不能拿鋁箔紙包食物放在烤肉架上烤?
2015年9月26日 — 網友熱門問題 ... 中秋月圓人團圓,説到中秋節的重頭戲,網友一致認為:「中秋節就是要烤肉,不烤肉要做 ... 「不能拿鋁箔紙包食物放在烤肉架上烤?
#23 譚敦慈:中秋烤對方法,降低有害物質
中秋節快到了,應景活動不外乎是烤肉、賞月、吃柚子。 ... 若使用鋁箔紙,切記將霧面朝外,以光面接觸食物;並且注意,烤的時候不建議先 ... 健康醃肉醬組合:啤酒+鳳梨+洋蔥+檸檬汁+橄欖油 ... 牛蒡」養生潮!4種人吃錯更傷身 · 成人也會感染腸病毒卻不自知孩子有這些症狀快就醫 ... 熱門推薦Recommend for You.
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#24 鋁箔紙用亮面還霧面?防毒烤肉法減致癌物、不沾黏!1動作 ...
2023年9月12日 — 鋁箔紙正反哪面朝外?亮面、霧面差在哪? · 鋁箔紙有毒嗎?鋁箔紙耐熱不耐酸,避免3酸性物質致鋁溶出 · 鋪鋁箔紙,避免與炭火接觸!減少中秋烤肉產生的致癌 ...
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#25 鋁箔紙要用亮面還是霧面?譚敦慈分享3個烤肉防毒妙招
2022年9月8日 — 譚敦慈於《健康2.0》YouTube頻道中表示,烤肉時切記不要把食材烤焦,一旦燒焦一定要去除,千萬不要吃下肚。而鋁箔紙是烤肉常見的工具,可避免食物直接接觸 ...
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#26 鋁箔紙要用亮面還是霧面?譚敦慈分享3個烤肉防毒妙招
2022年9月8日 — 譚敦慈於《健康2.0》YouTube頻道中表示,烤肉時切記不要把食材烤焦,一旦燒焦一定要去除,千萬不要吃下肚。而鋁箔紙是烤肉常見的工具,可避免食物直接接觸 ...
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