健康網》竹筍可調節血糖、抗發炎醫囑2疾病患者需節制
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鮮甜可口的涼拌竹筍是炎夏開胃好選擇,且竹筍富含纖維、植物固醇、竹黃素、竹寡糖,可助排便、調節膽固醇、抗發炎及調節血糖。(圖擷取自photoAC)
羅碧/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕夏天天氣炎熱,鮮甜可口的竹筍是開胃好選擇。新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹指出,竹筍有4大好處,可以調節血糖、膽固醇、抗發炎及助排便,但因竹筍含有普林及草酸鹽,建議痛風和腎功能障礙患者不宜多吃。
張瑜芹在臉書專頁「美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師」[1]發文指出,每到夏天,就少不了鮮甜可口的涼拌竹筍,汆燙一下就好,是不少媽咪的救星料理,竹筍除了好吃,對身體也是好處多多。
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竹筍4大好處 醫報你知●調節膽固醇
張瑜芹指出,竹筍中含有豐富的植物固醇,如β-黃酮、甾醇等,對調節膽固醇有益。
●抗發炎
竹筍富含竹黃素,能幫助有抗氧化、抗炎,對預防心血管疾病和某些癌症有潛在作用。
●調節血糖
竹筍富含竹寡糖,其為一種特殊的低聚糖,具有益生元、抗氧化、調節血糖等作用。
●助排便
竹筍具有不溶性膳食纖維,可以增加糞便量、促進腸道蠕動,幫助預防便秘。
張瑜芹提醒,因為竹筍含有普林及草酸鹽,所以建議痛風及腎功能障礙患者,不要吃太多,一週吃1-2次,1次以半碗為限,實際飲食規範還是以醫囑為準。
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