健康網》夏日將近防食物中毒營養師:不燙手就放冰箱
營養師夏日夏天冰箱綜合食物中毒報導情境將近編輯健康網photoAC核稿沈莉馨 文章 參考資訊
營養師提醒,「危險溫度帶」意旨介於7˚C~60˚C食材不燙手即可放入冰箱;圖為情境照。(圖取自photoAC)
沈莉馨/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕夏天將至,是食物中毒的高風險季節,營養師劉怡里於臉書粉專「劉怡里 營養師[1]」發文提醒預防食物中毒3要點,包括勤洗手至少要20秒;食物加熱需至沸騰,隔夜菜須達70˚C以上;而食物冷藏,因為「危險溫度帶」為7˚C~60˚C,所以食材不燙手即可放入冰箱。她也提醒,家中有小孩、長輩、免疫力低的族群,要特別注意良好衛生習慣,煮好或是外帶食物也不要放置室溫太久。
預防食物中毒三大要點●良好衛生
1.使用肥皂洗手至少20秒。
2.帶皮水果食用前須清洗乾淨(蘋果、香蕉、橘子等)。
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3.廚房砧板分兩塊(生、熟食分開)。
●充分加熱
1.加熱時,湯、肉汁、醬料需煮至沸騰。
2.隔夜菜加熱時中心溫度須達70˚C以上。
3.微波加熱需分段加熱,可攪拌讓受熱均勻。
●食物保鮮
1.「危險溫度帶」意旨介於7˚C~60˚C食材不燙手即可放入冰箱。
2家中冰箱冷藏溫度要.在4˚C或以下;冷凍則為-18˚C或以下。
3.食物煮熟後,夏天1小時內進冰箱;冬天2小時內進冰箱。
4.安全解凍食物法:在冰箱中、微波爐中、冷水中解凍。
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