挑月餅、選烤肉 交給「食安5環」來把關

fiogf49gjkf0d　　烤肉、月餅是國人最夯的中秋應景食品，但近年來食安問題頻傳，許多民眾擔心吃下有毒物。食藥署北區管理中心主任邱秀儀建議民眾，選購低熱量、零反式脂肪的月餅，烤肉食材優先挑選有認證標章及生產追溯QR-code等肉品。　　為了讓民眾吃的安心，食藥署聯合了農委會及各縣市衛生局，結合「食安5環」跨部會合作及聯合稽查，從邊境到市場，從農場到餐桌，共同為秋節食品把關。　　第1環》源頭控管：只要食品的進口或生產有問題，就要從源頭掌握資料、予以控制。　　第2環》重建生產管理履歷：消費者購買產品時，可以透過產品上的資料來追溯生產流程、生產者和經銷商等相關資料。　　第3環》提高查驗能力：以10倍查驗能力，將現行政府的查驗頻率、強度都提高。　　第4環》加重生產者、廠商的責任。　　第5環》鼓勵、創造監督平臺：全民監督食品安全的詳細環節。　　在月餅方面，食藥署積極抽驗月餅原料及成品是否含有防腐劑，並查核月餅產品包裝標示。烤肉方面，則針對豬肉片、雞腿肉檢驗動物用藥，香腸、培根檢驗食品添加物亞硝酸鹽、魚蝦貝類檢驗動物用藥及漂白劑二氧化硫。　　如何讓烤肉也能健康，不怕吃下致癌物。邱秀儀建議，生鮮食物不可以直接接觸火，可將食材以鋁箔包起來，或在烤肉架上墊一層鋁箔紙，勿讓酸性調味料接觸鋁箔，應於食材燒烤後再行添加。　　此外，食材切成小片，以縮短烹調時間，選擇瘦肉避免油脂滴落，避免致癌物質沉積於肉中。針對較難烤熟的食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮。至於燒焦的食物最好丟棄，千萬別吃下肚。　　每年都有民眾烤肉吃出腸胃問題，主要是食材處理不衛生。邱秀儀提醒，烤肉時，生食、熟食應分開處理，菜刀、砧板以及食具等也應分開處理，避免交叉污染，減少病菌吃下肚的風險。》》立即加入【NOW健康/健康傳媒】FB粉絲團，掌握健康資訊零時差！