蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬 食
蔬食,是一種生活主張和品味。多數人吃蔬菜不是因為宗教信仰,就是為了健康,正因這樣的人口逐年增加,餐飲業者積極求變,為現在的蔬食,增添時尚感。
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▲乾淩坊的「麻腐」口感綿密,得花上大半天的製作時間,卻不用兩分鐘就能吃完。淋上白味噌醬的豆腐,上點綴著切片的黑橄欖,入口後,如棉花糖般柔軟而綿密,緩緩化開。此時,伴著點鹹味的芝麻香打開味蕾,最後留在口中的,是白味噌蘸醬的餘香。這是台北木新路上「乾淩坊」日式蔬食餐廳套餐中的開胃前菜「麻腐」,兩口就吃完的麻腐,店家卻花了大半天製作時間。 首先,豆腐來自中部一家寺廟,是出家人以德國進口的上等黃豆手工製作。接著,豆腐用鹽與芝麻醃漬,吸收芝麻與鹽的芳香,以去掉豆類本有的生味,增添其香醇。 醃漬的每個步驟,都有學問。鹽先和著芝麻乾炒,讓芝麻慢慢釋放出些許油脂,香氣在此時進入細鹽之中。接著放進缽裡磨細(好讓它們可以順利鑽進綿柔的豆腐裡),再將鹽和芝麻的薄薄一層,撒在切割好的豆腐上,分量拿捏很重要,少一分則味淡,多一分則會苦鹹。 就緒後,每一、兩個小時就要翻一次面,好讓醃料被豆腐均勻吸收,經過四個小時。上桌前再小火細煎。因製作過程繁瑣,每天,這塊麻腐只提供二十客讓有緣人品嘗,「沒賣掉我們就自己吃掉,不能擺隔夜,會反苦。」老闆娘阿昌嫂,以「掛保證」的肯定口吻說著。 一道料理,三種口感豆腐,是蔬食(素食)者最主要的食物之一,再尋常不過,如今卻「晉級」為精緻料理。不只豆腐,台中「斐麗巴黎廳」的「鄉村野蔬蕎麥盒」,一道菜就有「蕎麥麵皮」、「蔬菜醬汁」、「蔬果米醬」三道菜的風味,料理過程也令人大開眼界。 整道菜的主角之一「蕎麥麵皮」,是以進口的新鮮有機蕎麥研磨後與麵粉調和而成。至於麵餅裡的「米醬」,是將米飯煮熟後以陶鍋研磨至半碎,再加上切丁的蘆筍、蘑菇、花椰菜、彩椒下鍋拌炒,其口感介於飯和稀飯之間。 最精彩的是醬汁。先以墨西哥山芋、紅、白蘿蔔、大頭菜、洋菇、昆布、蘋果、雪梨,以及西芹、百里香等至少十種蔬果,這些富含甜味及香氣的食材,最適合燉煮高湯。將它們全都放進大圓鍋,細火慢燉,熬上四、五個鐘頭,三十公升的水,最後濃縮為約莫二‧五公升濃縮蔬果汁。 再加入煮熟的番茄、彩椒,甜中帶著細緻的酸味,像是蘸了麥芽糖的酸梅,其中還夾雜著番茄的清酸。
蔬食,是一種生活主張和品味。多數人吃蔬菜不是因為宗教信仰,就是為了健康,正因這樣的人口逐年增加,餐飲業者積極求變,為現在的蔬食,增添時尚感。
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▲乾淩坊的「麻腐」口感綿密,得花上大半天的製作時間,卻不用兩分鐘就能吃完。淋上白味噌醬的豆腐,上點綴著切片的黑橄欖,入口後,如棉花糖般柔軟而綿密,緩緩化開。此時,伴著點鹹味的芝麻香打開味蕾,最後留在口中的,是白味噌蘸醬的餘香。這是台北木新路上「乾淩坊」日式蔬食餐廳套餐中的開胃前菜「麻腐」,兩口就吃完的麻腐,店家卻花了大半天製作時間。 首先,豆腐來自中部一家寺廟,是出家人以德國進口的上等黃豆手工製作。接著,豆腐用鹽與芝麻醃漬,吸收芝麻與鹽的芳香,以去掉豆類本有的生味,增添其香醇。 醃漬的每個步驟,都有學問。鹽先和著芝麻乾炒,讓芝麻慢慢釋放出些許油脂,香氣在此時進入細鹽之中。接著放進缽裡磨細(好讓它們可以順利鑽進綿柔的豆腐裡),再將鹽和芝麻的薄薄一層,撒在切割好的豆腐上,分量拿捏很重要,少一分則味淡,多一分則會苦鹹。 就緒後,每一、兩個小時就要翻一次面,好讓醃料被豆腐均勻吸收,經過四個小時。上桌前再小火細煎。因製作過程繁瑣,每天,這塊麻腐只提供二十客讓有緣人品嘗,「沒賣掉我們就自己吃掉,不能擺隔夜,會反苦。」老闆娘阿昌嫂,以「掛保證」的肯定口吻說著。 一道料理,三種口感豆腐,是蔬食(素食)者最主要的食物之一,再尋常不過,如今卻「晉級」為精緻料理。不只豆腐,台中「斐麗巴黎廳」的「鄉村野蔬蕎麥盒」,一道菜就有「蕎麥麵皮」、「蔬菜醬汁」、「蔬果米醬」三道菜的風味,料理過程也令人大開眼界。 整道菜的主角之一「蕎麥麵皮」,是以進口的新鮮有機蕎麥研磨後與麵粉調和而成。至於麵餅裡的「米醬」,是將米飯煮熟後以陶鍋研磨至半碎,再加上切丁的蘆筍、蘑菇、花椰菜、彩椒下鍋拌炒,其口感介於飯和稀飯之間。 最精彩的是醬汁。先以墨西哥山芋、紅、白蘿蔔、大頭菜、洋菇、昆布、蘋果、雪梨,以及西芹、百里香等至少十種蔬果,這些富含甜味及香氣的食材,最適合燉煮高湯。將它們全都放進大圓鍋,細火慢燉,熬上四、五個鐘頭,三十公升的水,最後濃縮為約莫二‧五公升濃縮蔬果汁。 再加入煮熟的番茄、彩椒,甜中帶著細緻的酸味,像是蘸了麥芽糖的酸梅,其中還夾雜著番茄的清酸。
蔬食,是一種生活主張和品味。多數人吃蔬菜不是因為宗教信仰,就是為了健康,正因這樣的人口逐年增加,餐飲業者積極求變,為現在的蔬食,增添時尚感。
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▲乾淩坊的「麻腐」口感綿密,得花上大半天的製作時間,卻不用兩分鐘就能吃完。淋上白味噌醬的豆腐,上點綴著切片的黑橄欖,入口後,如棉花糖般柔軟而綿密,緩緩化開。此時,伴著點鹹味的芝麻香打開味蕾,最後留在口中的,是白味噌蘸醬的餘香。這是台北木新路上「乾淩坊」日式蔬食餐廳套餐中的開胃前菜「麻腐」,兩口就吃完的麻腐,店家卻花了大半天製作時間。 首先,豆腐來自中部一家寺廟,是出家人以德國進口的上等黃豆手工製作。接著,豆腐用鹽與芝麻醃漬,吸收芝麻與鹽的芳香,以去掉豆類本有的生味,增添其香醇。 醃漬的每個步驟,都有學問。鹽先和著芝麻乾炒,讓芝麻慢慢釋放出些許油脂,香氣在此時進入細鹽之中。接著放進缽裡磨細(好讓它們可以順利鑽進綿柔的豆腐裡),再將鹽和芝麻的薄薄一層,撒在切割好的豆腐上,分量拿捏很重要,少一分則味淡,多一分則會苦鹹。 就緒後,每一、兩個小時就要翻一次面,好讓醃料被豆腐均勻吸收,經過四個小時。上桌前再小火細煎。因製作過程繁瑣,每天,這塊麻腐只提供二十客讓有緣人品嘗,「沒賣掉我們就自己吃掉,不能擺隔夜,會反苦。」老闆娘阿昌嫂,以「掛保證」的肯定口吻說著。 一道料理,三種口感豆腐,是蔬食(素食)者最主要的食物之一,再尋常不過,如今卻「晉級」為精緻料理。不只豆腐,台中「斐麗巴黎廳」的「鄉村野蔬蕎麥盒」,一道菜就有「蕎麥麵皮」、「蔬菜醬汁」、「蔬果米醬」三道菜的風味,料理過程也令人大開眼界。 整道菜的主角之一「蕎麥麵皮」,是以進口的新鮮有機蕎麥研磨後與麵粉調和而成。至於麵餅裡的「米醬」,是將米飯煮熟後以陶鍋研磨至半碎,再加上切丁的蘆筍、蘑菇、花椰菜、彩椒下鍋拌炒,其口感介於飯和稀飯之間。 最精彩的是醬汁。先以墨西哥山芋、紅、白蘿蔔、大頭菜、洋菇、昆布、蘋果、雪梨,以及西芹、百里香等至少十種蔬果,這些富含甜味及香氣的食材,最適合燉煮高湯。將它們全都放進大圓鍋,細火慢燉,熬上四、五個鐘頭,三十公升的水,最後濃縮為約莫二‧五公升濃縮蔬果汁。 再加入煮熟的番茄、彩椒,甜中帶著細緻的酸味,像是蘸了麥芽糖的酸梅,其中還夾雜著番茄的清酸。
蔬食,是一種生活主張和品味。多數人吃蔬菜不是因為宗教信仰,就是為了健康,正因這樣的人口逐年增加,餐飲業者積極求變,為現在的蔬食,增添時尚感。
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▲乾淩坊的「麻腐」口感綿密,得花上大半天的製作時間,卻不用兩分鐘就能吃完。淋上白味噌醬的豆腐,上點綴著切片的黑橄欖,入口後,如棉花糖般柔軟而綿密,緩緩化開。此時,伴著點鹹味的芝麻香打開味蕾,最後留在口中的,是白味噌蘸醬的餘香。這是台北木新路上「乾淩坊」日式蔬食餐廳套餐中的開胃前菜「麻腐」,兩口就吃完的麻腐,店家卻花了大半天製作時間。 首先,豆腐來自中部一家寺廟,是出家人以德國進口的上等黃豆手工製作。接著,豆腐用鹽與芝麻醃漬,吸收芝麻與鹽的芳香,以去掉豆類本有的生味,增添其香醇。 醃漬的每個步驟,都有學問。鹽先和著芝麻乾炒,讓芝麻慢慢釋放出些許油脂,香氣在此時進入細鹽之中。接著放進缽裡磨細(好讓它們可以順利鑽進綿柔的豆腐裡),再將鹽和芝麻的薄薄一層,撒在切割好的豆腐上,分量拿捏很重要,少一分則味淡,多一分則會苦鹹。 就緒後,每一、兩個小時就要翻一次面,好讓醃料被豆腐均勻吸收,經過四個小時。上桌前再小火細煎。因製作過程繁瑣,每天,這塊麻腐只提供二十客讓有緣人品嘗,「沒賣掉我們就自己吃掉,不能擺隔夜,會反苦。」老闆娘阿昌嫂,以「掛保證」的肯定口吻說著。 一道料理,三種口感豆腐,是蔬食(素食)者最主要的食物之一,再尋常不過,如今卻「晉級」為精緻料理。不只豆腐,台中「斐麗巴黎廳」的「鄉村野蔬蕎麥盒」,一道菜就有「蕎麥麵皮」、「蔬菜醬汁」、「蔬果米醬」三道菜的風味,料理過程也令人大開眼界。 整道菜的主角之一「蕎麥麵皮」,是以進口的新鮮有機蕎麥研磨後與麵粉調和而成。至於麵餅裡的「米醬」,是將米飯煮熟後以陶鍋研磨至半碎,再加上切丁的蘆筍、蘑菇、花椰菜、彩椒下鍋拌炒,其口感介於飯和稀飯之間。 最精彩的是醬汁。先以墨西哥山芋、紅、白蘿蔔、大頭菜、洋菇、昆布、蘋果、雪梨,以及西芹、百里香等至少十種蔬果,這些富含甜味及香氣的食材,最適合燉煮高湯。將它們全都放進大圓鍋,細火慢燉,熬上四、五個鐘頭,三十公升的水,最後濃縮為約莫二‧五公升濃縮蔬果汁。 再加入煮熟的番茄、彩椒,甜中帶著細緻的酸味,像是蘸了麥芽糖的酸梅,其中還夾雜著番茄的清酸。
另外,影星李查吉爾(Richard Gere)及金貝辛格(Kim Basinger)也都以「愛動物」之名主張吃蔬食。 在台灣,富邦金控的董事長也因健康的理由,飲食 ...
... 尚運動》蔬食. 董事長到大明星都流行的新食尚運動. 蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬食. alive優生活69期. 撰文者游惠玲. 2006-09-25瀏覽數:10380. +A; -A ...
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董事長到大明星都流行的新食尚運動. 蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬食. alive優生活69期. 撰文者游惠玲. 2006-09-25瀏覽數:8554. +A; -A ...
蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬食董事長到大明星都流行的新食尚運動. 2006/09/21. 文字/游惠玲. 字-字+. 蔬食,是一種生活主張和品味。多數人吃蔬菜不是 ...
2015年8月18日 — 董事長到大明星都流行的新食尚運動 · 一道料理,三種口感 豆腐,是蔬食(素食)者最主要的食物之一,再尋常不過,如今卻「晉級」為精緻料理。 · 一樣蔬食 ...
2015年1月18日 — (中央社記者郝雪卿台中18日電)歌神張學友與導演蔡明亮今天連袂現身法華講座,與法鼓山繼程法師對談「美善正在流轉」,為滿場聽眾分享人生經驗與感受。
蔡明忠、張學友都加入的新食尚運動》蔬食董事長到大明星都流行的新食尚運動. 2006/09/21. 文字/游惠玲. 字-字+. 蔬食,是一種生活主張和品味。多數人吃蔬菜不是 ... ...
2018年5月8日 — 因此,他提出了兩種動作,幫助我們提升身體柔軟度,讓身體可動範圍增加,還能鍛鍊髖關節。 讓身體左右活動性更好的伸展運動. 先墊個軟墊或是毛巾、書本, ...
2022年5月30日 — 張學友將重心放在家,除了運動也開始學做家事,他近期也正趕拍犯罪動作片《海關戰線》,這是他時隔6年再次拍攝電影,也是時隔12年與謝霆鋒再次合作,可能 ...
2023年8月14日 — 昨晚張學友在馬來西亞開唱,網路上出現不少歌神暈倒的畫面,從影片中可看到,他在斜坡舞台走動時,因為步伐不穩跌坐在地上,但是他用手撐地後,立刻起身 ...
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