破除謠言!地瓜發芽、長黑斑 真的還能吃嗎?
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知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出番薯酮,吃下肚嚴重者可致死。農試所專家澄清,番薯酮是黑霉病的症狀,只有中國有記載,台灣地瓜最常感染黑斑病或軟腐病,感染後兩三天就壞掉,根本不可能賣到消費者手上。
國內知名地瓜廠商「瓜瓜園」園長、曾獲十大神農獎的邱木誠也大聲喊冤,地瓜有黑斑,可能是因碰撞氧化,或是乳汁接觸到氧氣,「如果這樣有問題,以前人吃了幾十年怎麼都沒事?」無奈媒體誤導,逼得他們要篩掉不好看的地瓜,大賣場才願意收。
黑斑不影響身體健康 媒體誤導農民直跳腳
日前有媒體報導,地瓜若有黑斑,可能是感染黑斑菌,會排出蕃薯酮毒素,就算煮熟也沒用,輕則腹瀉、嚴重者可能致命。聽聞這種說法,專家和農民都大喊不可思議。嘉義農業試驗分所主任賴永昌表示,台灣地瓜常見的疾病有軟腐病或黑斑病,感染兩、三天,塊根就會腐敗發臭,有經驗的農民甚至不會採收,更不用說拿去加工或賣給消費者。
賴永昌指出,地瓜有豐富的乳汁,其中的抗氧化物質、多酚類,容易和氧氣結合,若採收時互相碰撞,乳汁不慎流出,和空氣作用後,自然就會產生黑斑。此外,地瓜有「癒傷」機制,農民採收後,通常會放置在溫度29~30度、濕度90%到95%的環境下4到10天,地瓜表皮若有損傷,就像人的皮膚受傷後會「結痂」,阻止病原菌侵入,是一種自我保護功能,農民也可增長儲存時間。上述兩者雖會產生黑斑,但對人體健康沒有影響。
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知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出番薯酮,吃下肚嚴重者可致死。農試所專家澄清,番薯酮是黑霉病的症狀,只有中國有記載,台灣地瓜最常感染黑斑病或軟腐病,感染後兩三天就壞掉,根本不可能賣到消費者手上。
國內知名地瓜廠商「瓜瓜園」園長、曾獲十大神農獎的邱木誠也大聲喊冤,地瓜有黑斑,可能是因碰撞氧化,或是乳汁接觸到氧氣,「如果這樣有問題,以前人吃了幾十年怎麼都沒事?」無奈媒體誤導,逼得他們要篩掉不好看的地瓜,大賣場才願意收。
黑斑不影響身體健康 媒體誤導農民直跳腳
日前有媒體報導,地瓜若有黑斑,可能是感染黑斑菌,會排出蕃薯酮毒素,就算煮熟也沒用,輕則腹瀉、嚴重者可能致命。聽聞這種說法,專家和農民都大喊不可思議。嘉義農業試驗分所主任賴永昌表示,台灣地瓜常見的疾病有軟腐病或黑斑病,感染兩、三天,塊根就會腐敗發臭,有經驗的農民甚至不會採收,更不用說拿去加工或賣給消費者。
賴永昌指出,地瓜有豐富的乳汁,其中的抗氧化物質、多酚類,容易和氧氣結合,若採收時互相碰撞,乳汁不慎流出,和空氣作用後,自然就會產生黑斑。此外,地瓜有「癒傷」機制,農民採收後,通常會放置在溫度29~30度、濕度90%到95%的環境下4到10天,地瓜表皮若有損傷,就像人的皮膚受傷後會「結痂」,阻止病原菌侵入,是一種自我保護功能,農民也可增長儲存時間。上述兩者雖會產生黑斑,但對人體健康沒有影響。
國內知名地瓜廠商「瓜瓜園」園長、曾獲十大神農獎的邱木誠也大聲喊冤,地瓜有黑斑,可能是因碰撞氧化,或是乳汁接觸到氧氣,「如果這樣有問題,以前人吃了幾十年 ...
國內知名地瓜廠商「瓜瓜園」園長、曾獲十大神農獎的邱木誠也大聲喊冤,地瓜有黑斑,可能是因碰撞氧化,或是乳汁接觸到氧氣,「如果這樣有問題,以前人吃了幾十年 ...
知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。 有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染, ...
2015年12月1日 — 網路盛傳,買回來的地瓜若有黑斑,可能是遭黑斑菌感染,地瓜會排出蕃薯酮毒素,就算煮熟毒素也不會消失,若吃進帶有黑斑的地瓜,輕則腹瀉、嚴重者可能 ...
2019年10月9日 — 知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。 有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出 ...
2016年9月23日 — 知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。 有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出 ...
2017年3月6日 — 不可食用有黑斑的地瓜? 是真的嗎? ... (1)地瓜上的黑斑產生原因為一種名為Fusarium javanicum的黴菌在感染地瓜後會生成對動物有毒的毒素Furanoterpenoid和 ...
2015年12月10日 — 烤地瓜最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的地瓜,烤後不宜辨別,因此有黑色斑點或烤焦的地瓜都不要食用,可能引起中毒。而且街邊烤地瓜是用煤炭烘烤而成,煤 ...
2016年9月23日 — 知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。 有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出 ...
2023年11月14日 — 地瓜雖然美味又營養,但是若出現黑斑,導致發黑變硬有苦味,可能是感染黑斑菌的徵兆,這種病菌會使地瓜排出地瓜酮毒素,如果不慎吃了,通常會在24小時內 ...
有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出番薯酮, 吃下肚嚴重者可致死。農試所專家澄清,番薯酮是黑霉病的症狀,只有中國有記載,台灣地瓜最常 ...
黑斑的甘藷有毒? 破除謠言!地瓜發芽、長黑斑真的還能吃嗎?-良醫健康網 · http://www.nownews.com/n/2013/10/01/982510. Version: Mobile | Web. Created with Weebly.
2016年9月23日 — 知名連鎖速食店,爆出使用腐爛馬鈴薯做薯條;同樣可做薯條的地瓜,掃到颱風尾。 有媒體報導,地瓜清洗後若看見黑斑,可能是被黑斑菌污染,會釋放出 ...
地瓜長根地瓜水耕冷凍馬鈴薯塊紫心蕃薯發芽馬鈴薯煮熟保存地瓜裡面黑點馬鈴薯種植盆地瓜發芽料理如何讓地瓜發芽花生發芽可以吃嗎 女人幫 影響標靶治療 癌症 患者老年性黃斑部病變 非侵入性光學共軛斷層血管掃描儀 婦人
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