史丹佛研究:其實,有機食品沒有你想像的營養!
photos放大顯示
不知何時起,週末去城郊「農家樂」成了小資白領們崇尚的休閒方式之一。親手採摘的蔬果或親自挑選的放山雞經過簡單的烹飪後被端上餐桌,無論色,香還是味似乎都要比外食便當勝出不少。
而商家對於那些無暇出遊的上班族也很是體貼:在一些大型超市,這些天然的產品被冠以有機食品之名供人選購。生長過程中不使用非天然的化學物質,本身不經過基因改造,加工過程中也不使用化學添加物[1],有機食品儼然成了自然和營養的代名詞,即使價格比普通食品高出不少,但仍不能阻止喜好者的趨之若鶩。
但是自然歸自然,有機食品真的比普通食品更加營養嗎?2012年權威醫學雜誌《內科醫學年鑑》(Annals of Internal Medicine)上刊出史丹佛大學的一項研究。12名研究人員在7個學術數據庫裡搜索1966-2011年間發表的比較有機食品與普通食品的近6000篇論文,並最終挑選了相關度最高的237篇作為分析的對象。
分析的結果似乎顛覆了人們傳統的印象。和普通蔬果相比,有機蔬果中的維生素C(抗壞血酸),維生素E(α-生育酚)以及維生素A(β-胡蘿蔔素) 含量均無明顯變化。除了維生素類之外,蛋白質,膳食纖維等主要營養物質在兩種蔬果之間也幾乎相同。所有14種檢測的營養物質中,在有機蔬果裡含量明顯高於普通蔬果裡含量的只有兩種:磷和酚類(比如辣椒素等)。
而研究人員們認為由於樣本數的關係,有機蔬果中這兩種物質的含量是否當真要高於普通蔬果也有待商榷。在肉奶製品中,有機牛奶和雞肉中ω-3脂肪酸要來得更高,但十八碳烯酸(一種反式脂肪酸)的含量也會提高。
雖然僅從營養物質的含量上看普通食品並不亞於有機食品,但有機食品也並非沒有讓人稱道之處。研究人員發現有機食品受的污染更少。在3041件不同的有機食品樣本中,只有7%的樣品檢測出殺蟲劑的殘留,而普通食品的這個數字則高達38%(106755件樣品)。此外,儘管兩種食物表面的大腸桿菌污染率相差無幾,普通食品上的細菌更容易對抗生素產生抗藥性(比有機食品高30%)。
有機食品比普通食品來得更健康,但未必更營養?研究人員並不懷疑這個結論在統計意義上的可信度,卻又對解讀充滿了謹慎。由於研究建立在對不同論文的分析上,因此諸如殺蟲劑檢測手段,植物的生長環境等都沒有得到統一,給結論的可信度帶來了一些變數。
不過大致而言,如果你選擇有機食品是為了獲取更多的營養,那麼或許用同樣的錢買其他普通食品來得更為划算;而如果你選擇有機食品是為了減少食品上可能殘留的污染,抑或是你覺得一些特定的食品口感更好,那麼有機食品或許確實是個不錯的選擇。
參考資料:
1. 維基「有機食品」詞條
2. Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives? Spangler et al., Annals of Internal Medicine, 2012
專欄簡介_科學松鼠會 科學松鼠會是一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構,成立於2008年4月。松鼠會彙聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者,旨在「剝開科學的堅果,幫助人們領略科學之美妙」。http://songshuhui.net/
美國史丹佛大學分析5千份有機食物的研究,發現通過有機認證的蔬果,營養價值以及大腸桿菌含量,都和一般食品差不了多少,雖然有機食品含磷量比較高,但民眾 ...
但是自然歸自然,有機食品真的比普通食品更加營養嗎?2012年權威醫學雜誌《內科醫學年鑑》(Annals of Internal Medicine)上刊出史丹佛大學的一 ...
些研究支持「有機食品更營養」的說法,如在2012 年,國立中興大學卡斯瓦的. 博士論文中, ... 反觀持反面的研究,在2012 年九月,史丹佛大學一項研究指出:普通食品.
不過,其中有九項研究含有農藥殘留,甚至三項研究的農藥殘留超過美國的聯邦標準。史丹佛大學的這項研究並不支持人們對於有機食品營養價值高於普通食品這一“ ...
... 分析研究報告正式出爐,史丹佛的團隊所得出的結論是:有機食品的營養成分並無明顯科學證據證明優於一般食品。究竟怎麼回事?有機食品是否真的名不符實?
2013年12月3日 — 和普通蔬果相比,有機蔬果中的維生素C(抗壞血酸),維生素E(α-生育酚)以及維生素A(β-胡蘿蔔素) 含量均無明顯變化。除了維生素類之外,蛋白質,膳食 ...
本文摘自《裸食廚房》). 「有機栽植蔬果,營養成分並未明顯勝出慣常農法!」這則史丹佛大學的研究讓許多人都震驚了,農夫額外的辛苦、消費者多花的錢都白費了嗎?
2012年9月《內科醫學年鑑》(Annals of Internal Medicine) 刊登出史丹佛大學的一項研究,其結論指出:普通食品和有機食品在健康和安全性方面幾乎沒有區別。這樣研究針對237 ...
2012年9月5日 — 美國史丹佛大學分析5千份有機食物的研究,發現通過有機認證的蔬果,營養價值以及大腸桿菌含量,都和一般食品差不了多少,雖然有機食品含磷量比較高,但 ...
不過美國史丹佛大學研究發現,昂貴的有機蔬果,在營養價值方面並沒有比一般的蔬果高,而且遭到大腸桿菌等危險病菌污染的機率,也沒有比較低。 這份報告中也指出,傳統蔬果 ...
... 食品比較貴,但可能不值得民眾花大筆鈔票購買!美國史丹佛大學的研究發現,有機食品沒有比傳統食物更營養,也沒有任何明顯的額外健康益處,且有機食品也可能殘留農藥 ...
2012年史丹佛大學的一篇研究[2]整理了從1966到2011年間所有找得到的所有論文,比較有機農產品的農藥殘留、汙染和營養成份。結果發現大多數營養成份都沒有任何顯著差異 ...
2020年11月12日 — 在探究有機食品流行的原因時,其營養價值與健康益處的研究結果通常會被納入考量。但史丹佛大學(Stanford University)一項研究的主要作者德納·布雷芙塔( ...
2012年9月4日 — 美國史丹福大學的科學家,綜合過去40 年237 項有機食物與普通食物的比較作分析,指出有機食物「不一定」較有營養,對成人的健康效益並不顯著。
2023年1月13日 — ... 丹佛大學研究發現,昂貴的有機農產品,並沒有比傳統農產品健康。不過有機 ... 營養成份而言-2有機農產品的維生素礦物質含量跟 ... 食品是出於其他的考量因素 ...
2023年1月13日 — 美國史丹佛大學的專家研究後發現,有較貴的有機農產品,成份跟傳統農產品其實都一樣,並不是特別營養或健康。不過有機作物比較謹慎使用農藥,抗生素, ...
有機定義微生物營養源lithotrophs中文有機產品有機農業的優缺點微生物碳源有機蔬菜有機食物好處有機蔬菜好處有機食品認證 雷射除斑 長虹診所 領導品牌中醫養生 當心胰島素注射筆 胰島素
除了少吃澱粉、少喝手搖飲研究曝吃早餐時間也影響血糖控制|新陳代謝
想要控制血糖,除了少吃澱粉、少喝手搖飲,進食時間也要控制嗎?胸腔暨重症專科醫師黃軒曾表示,近期研讀《PubMed期刊》,有...
晚餐最好提早吃!研究:9點才吃晚餐腦血管風險暴增28%夜間禁食時間愈長愈健康?
心血管疾病風險之間的關聯,似乎在女性族群的相關性更明顯。早餐太晚吃也傷心臟?觀察性研究有待未來釐清目前進食時間的觀察...
咖啡|研究指日飲3杯齋啡減患癌風險31%!加糖逾這分量增死亡風險
咖啡從來是充滿矛盾的飲料,不少研究表明,常喝咖啡可降低死亡風險。但咖啡卻又會令膽固醇提升,加糖加奶的習慣也有違健康飲...
《財經透視》:比特幣減半效應今晚十一點半翡翠台-無綫新聞TVBNews
發佈日期:2024-02-2412:00財經粵已複製連結比特幣每四年出現一次減半情況,今年稍後出現的減半,會如何影響比特幣價格走勢?...
沉默癌王「胰臟癌」新突破!國衛院、高醫大研究找到「新標靶蛋白」|中天新聞網
胰臟位於腹腔深處,腫瘤發生初期幾乎無症狀,因此許多患者發現時通常已是晚期,且因胰臟癌轉移、惡化速度很快,因此罹患率與...
少吃超加工食品、每餐都吃蛋白質精準醫療醫生的5個長壽飲食撇步-天下雜誌
這種飲食注重蔬菜、水果、豆類、橄欖油、瘦肉,包括脂肪魚類和雞肉。此外,你也脂·#減重·#胰島素·#葡萄糖.你可能有興趣.推薦...