喝牛奶會拉肚子的人必看:優酪乳能代替牛奶嗎?
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優酪乳能代替牛奶嗎?這是一個讓很多人糾結的問題。答案很簡單,就四個字:完全可以!
為什麼說優酪乳可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和優酪乳的營養成分上說起了。
我們先來看看牛奶裡都有些什麼。就像牛奶的包裝盒上標示的那樣,通常100克全脂牛奶中,含有大約3%的蛋白質,3.5%左右的脂肪,以及5%左右的碳水化合物。除此之外,100克的牛奶中還含有110毫克的鈣質。若是低脂或者脫脂牛奶,其中的脂肪含量則會更低一些。
至於優酪乳,通常原味優酪乳的各種成分和牛奶裡的差不多。這不稀奇,因為優酪乳就是直接從牛奶發酵而來的。牛奶經過嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種乳酸菌的發酵,讓其中的一種名為酪蛋白的蛋白質互相交聯成網狀,網羅住了牛奶裡的其他物質,從而形成了一種像嫩豆腐一樣的質地,這就是凝固型優酪乳。
若是在發酵後把凝固的優酪乳攪拌一下,就成了能流動卻又比牛奶粘稠許多的攪拌型優酪乳。如果再加入其他的果蔬等成分,我們就得到了風味優酪乳。由於加入了一部分果蔬,因此風味優酪乳中牛奶的各種營養物質的含量會相應略低一些。
通常我們提倡大家喝牛奶,最主要的就是因為乳製品含有豐富的鈣質,而且其中的鈣質很容易被人體吸收利用。這一點很難有其它類型的食物能代替。其次是因為牛奶裡的蛋白質也是一種很不錯的蛋白質。
在牛奶發酵成優酪乳的過程中,鈣質並沒有損失。蛋白質雖然被乳酸菌水解了一部分,但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因此從這兩個方面來說,優酪乳並不比牛奶少什麼營養。
優酪乳不僅僅是不比牛奶差,實際上它要比牛奶還更好一些。比如優酪乳中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解了,因此相對於牛奶而言,不容易引起乳糖不耐受,更適合具有乳糖不耐症的人。
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優酪乳能代替牛奶嗎?這是一個讓很多人糾結的問題。答案很簡單,就四個字:完全可以!
為什麼說優酪乳可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和優酪乳的營養成分上說起了。
我們先來看看牛奶裡都有些什麼。就像牛奶的包裝盒上標示的那樣,通常100克全脂牛奶中,含有大約3%的蛋白質,3.5%左右的脂肪,以及5%左右的碳水化合物。除此之外,100克的牛奶中還含有110毫克的鈣質。若是低脂或者脫脂牛奶,其中的脂肪含量則會更低一些。
至於優酪乳,通常原味優酪乳的各種成分和牛奶裡的差不多。這不稀奇,因為優酪乳就是直接從牛奶發酵而來的。牛奶經過嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種乳酸菌的發酵,讓其中的一種名為酪蛋白的蛋白質互相交聯成網狀,網羅住了牛奶裡的其他物質,從而形成了一種像嫩豆腐一樣的質地,這就是凝固型優酪乳。
若是在發酵後把凝固的優酪乳攪拌一下,就成了能流動卻又比牛奶粘稠許多的攪拌型優酪乳。如果再加入其他的果蔬等成分,我們就得到了風味優酪乳。由於加入了一部分果蔬,因此風味優酪乳中牛奶的各種營養物質的含量會相應略低一些。
通常我們提倡大家喝牛奶,最主要的就是因為乳製品含有豐富的鈣質,而且其中的鈣質很容易被人體吸收利用。這一點很難有其它類型的食物能代替。其次是因為牛奶裡的蛋白質也是一種很不錯的蛋白質。
在牛奶發酵成優酪乳的過程中,鈣質並沒有損失。蛋白質雖然被乳酸菌水解了一部分,但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因此從這兩個方面來說,優酪乳並不比牛奶少什麼營養。
優酪乳不僅僅是不比牛奶差,實際上它要比牛奶還更好一些。比如優酪乳中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解了,因此相對於牛奶而言,不容易引起乳糖不耐受,更適合具有乳糖不耐症的人。
但是有太多的回答都是「我喝竹奶會拉肚子!」營養啢常會建議改喝優酪乳。優酪乳是什麼樣的奶為何喝了較不會拉肚子呢? 事實上優酪乳是產品名,由Yougurt翻譯而 ...
標題[發問] 喝優酪乳拉肚子 ... 我喝優酪乳也會拉 08/24 23:05. → vivi920:乳糖不耐症,不管成人或小孩都也許會出現,想要喝牛奶不拉, 09/05 10:50.
事實上,常喝富含丹寧酸的茶(綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等)的人,用內視鏡來觀察他們的胃部,常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。目前已知 ...
2023年4月9日 — 另外,牛奶中含有乳糖,對於人體來說是很難吸收的,這樣就容易使人出現腹脹、腹瀉等不適感。因此,對於喝牛奶後會產生不適感的人來說,喝優酪乳要比喝牛奶 ...
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2019年6月14日 — 然而,鄭玉婕營養師也提醒,另有一種情況是對牛乳中的酪蛋白過敏,故在飲用牛奶後也會造成腹痛、腹瀉等問題,此類狀況者若改用優酪乳或優格仍會出現不適 ...
2014年3月4日 — 優酪乳能代替牛奶嗎?這是一個讓很多人糾結的問題。答案很簡單,就四個字:完全可以! 為什麼說優酪乳可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和優酪乳的營養 ...
為了胃腸健康,每天飲用優酪乳。 每天飲用牛奶,以防止鈣質不足。 水果容易發胖而少吃,藉營養補充劑來攝取維生素。 攝取高蛋白而低熱量的食物。 飲用富含兒茶素的綠茶 ...
2023年2月21日 — 喝牛奶會脹氣、拉肚子就是乳糖不耐症嗎?答案恐顛覆你多年來的認知。如果食用牛奶或乳製品容易有腸胃不舒服的反應,有可能是「酪蛋白敏感」,而不是 ...
2019年6月18日 — 許多人一喝牛奶就拉肚子,主要是乳糖不耐症所致;鄭玉婕營養師解釋,牛奶中含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖、維生素、礦物質等成分,而乳糖不耐症的人是因為體內 ...
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2024年2月5日 — 牛奶與優酪乳皆屬於乳品類,因為含有相當優良的 ... 不喝牛奶也有取代方式,建議可以改喝無糖優酪乳或無糖優格。 ... 拉肚子 · 脹氣 · 免疫力 · 腸胃健康 ...
2014年8月26日 — 因此,食用優酪乳後,乳糖因為乳酸不足,無法完全消化,結果引起消化不良,不少人發生輕微腹瀉。這種輕微腹瀉使原來留在腸內的宿便排出,因而產生「乳酸菌 ...
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