樂閱讀/菠菜鐵質含量高 預防貧血效果好
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菠菜與胡蘿蔔相同,β-胡蘿蔔素及維生素C的含量相當豐富,而且鐵質含量是蔬菜中頂級的。β-胡蘿蔔素對於抗氧化或預防癌症及感冒很有效果,與維生素C可一起維持肌膚美麗。除了鐵質,還有紅血球形成必備的葉酸,以及綠色色素「葉綠素」,其當中的成分可運送氧氣到身體各處。菠菜也含鎂、銅,最適合預防貧血。
菠菜有來自草酸的澀味,烹調時可先汆燙再使用。菠菜根部的紅色部分有豐富的鈣質,可幫助骨骼生長,所以不要浪費。最近巿面上有一種新品種,營養豐富、草酸少、生吃也很美味的沙拉菠菜。
菠菜焗牡蠣
菠菜+牡犡(鋅)+生奶油(鈣質)+起司(蛋白質)=防止老化
材料(2人份)
菠菜半把、洋蔥1/6顆、牡蠣150公克。
A:鹽、胡椒少許、葡萄酒(或清酒)1大匙。B:生奶油1/3杯、鹽1/4小匙、胡椒少許、焗烤用起司50公克。
作法
1)菠菜洗凈後汆燙瀝乾水分,切成3公分長。洋蔥橫向對切再切成薄片。
2)牡蠣清洗乾淨,將混合的A料撒在上面。
3)碗內放入菠菜、洋蔥、牡蠣,再加入B料攪拌,最後放進耐熱容器撒上起司,以預熱180度的烤箱烘烤約20分鐘即可。
食材營養搭配表
• 菠菜+青花魚(n-3脂肪酸)or油炸豆皮(鈣質)or蔥(大蒜素)=預防動脈硬化
• 菠菜+牛肉(膽鹼)or杏仁(維生素E)or大豆(膳食纖維)=預防高血壓
• 菠菜+大蒜(大蒜素)or箭魚(蛋白質)or蕈類(菸鹼酸)=促進血液循環
• 菠菜+木耳(鐵質)or青魚(維生素B12)or柚子(維生素C)=防止貧血
• 菠菜+鰹魚(牛磺酸)or豬肉(蛋白質)or芝麻(芝麻素)=提升肝功能
• 菠菜+雞肉(蛋白質)or鰤魚(n-3脂肪酸)or蘿蔔絲乾(膳食纖維)=提升免疫力
• 菠菜+培根(維生素B1)or蝦子(牛磺酸)or紫色洋蔥(花青素)=舒緩眼睛疲勞
• 菠菜+蛤蜊(維生素B12)or起司(鈣質)or紅椒(維生素A‧C‧E)=防止老化
(本文作者/松村真由子)(摘自/天然ㄟ尚好!精挑食輕養身/台灣廣廈出版)更多健康資訊,請上《優活健康網》
營養師揭3大真相告訴你:其實吃菜補鐵效果差! ... 但是素食常常會出現一些飲食上的問題,比如說蛋白質營養不夠、鈣質吸收不良、鐵質吸收不良、 ... 根據資料庫,紫菜的鐵含量確實很高,約含有56毫克,為同重量豬血的兩倍。但是這 ...
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蒼白的貧血族怎麼吃,才能補血又健康? ... 舉例來說,8盎司紅肉和一碗豬肝湯的鐵質含量差不多,但豬肝的吸收率很快,相對而言熱量又不高。 ... 所以,每餐中應攝取含維生素C的蔬果,來幫助鐵質吸收,而且要隨餐或半小時之內吃,才有效果。 ... 中餐:可吃豬肝湯或豬肝麵,加顆滷蛋、燙菠菜,都是含鐵豐富的好選擇。
說起鐵質,就讓人不禁想起卡通影片中的大力水手卜派和他的菠菜罐頭, 也讓人想起 ... 而營養性貧血的原因也很多,不一定是鐵質不足,蛋白質、葉酸、維生素C、 ... 此外,飲食中的鐵質含量、鐵質的化學型態、食物其他營養成份也都會影響鐵質的吸收。 ... 但有研究證實:適量的添加維生素C可以改善穀類中植酸抑制鐵質吸收的效果。
蒼白的貧血族怎麼吃,才能補血又健康? ... 舉例來說,8盎司紅肉和一碗豬肝湯的鐵質含量差不多,但豬肝的吸收率很快,相對而言熱量又不高。 ... 所以,每餐中應攝取含維生素C的蔬果,來幫助鐵質吸收,而且要隨餐或半小時之內吃,才有效果。 ... 中餐:可吃豬肝湯或豬肝麵,加顆滷蛋、燙菠菜,都是含鐵豐富的好選擇。
紅莧菜除了鐵質含量高外,再加上紅莧菜中的葉酸、維生素B2、維生素B 6、菸鹼酸等 ... 大多數女性都存在貧血的情況,大家都知道日常生活中吃一些補血的食物。 ... 事實證明女性可以通過飲食對身體調理而實現有效的補血效果。
2017年4月19日 — ... 鐵質,一旦貧血將頭暈目眩。專家提醒,營養均衡、飲食吃進的鐵質,飯後補充維他命C的水果有益吸收,切忌馬上喝茶、咖啡讓鐵質 ... 效果,飯後需再補充 ...
2019年10月28日 — 許多人認為菠菜含有鐵,也有貧血患者將菠菜當成補血佳品,但營養師認為,菠菜縱使有豐富的營養成分,但含鐵量與其他深色蔬菜差不多,加上蔬菜中的鐵不 ...
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2016年3月16日 — ... 鐵質,所以吃素也不會有鐵缺乏的問題!但是這是真的嗎?其實根據食品成份資料庫的數據,蔬菜的鐵含量真的不高!每100克的菠菜只含有3.15毫克的鐵、芥 ...
2020年2月10日 — 不僅如此,菠菜還含有豐富的鐵質、鉀,分別具備幫助預防貧血、高血壓、動脈硬化等效果,更含有豐富的維生素C,有助於養顏美容,堪稱是男女老幼都必吃的 ...
2021年5月11日 — 其實每100克的菠菜鐵質只有3.7毫克,與一般常吃的深綠色蔬菜像是空心菜鐵質僅3.1毫克,其鐵質含量是差不多的,而且含鐵的菠菜因富含植酸會降低鐵的吸收, ...
2022年5月10日 — 新鮮金針花每100公克鐵質含量有0.6 毫克,但乾燥金針的鐵質含量更高,每100公克有7.6毫克,將近是蔬菜之王菠菜的3倍。 由於金針花所含的鐵質為植物性的鐵 ...
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