別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝
柿餅,雖然叫餅,但是跟麵粉卻沒啥關係。柿餅是用一個個大柿子晾曬而成的,但它們卻沒有柿子橙紅色的外表,倒是像一一裹滿了麵粉的小餅子。大人們總是吃的津津有味兒,時不時讚歎一句,「這柿餅真甜」。但是我卻對這些小餅子不感興趣,特別是舔著外面那層白色粉末,總覺得有種吃生麵粉的感覺。
其實,沾著白色粉末的食品還真不少,這邊有掛霜的葡萄,那邊有帶粉的藍莓。很多朋友心裡難免懷疑:「這些粉是天然的,還是人工的?能不能吃?是不是噴灑上去的農藥?用什麼方法把它們徹底洗掉?」
柿餅的白霜就是糖
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雖然我一直都感覺柿餅外層的白霜沒有什麼甜味兒,但是這些東西確實都是糖,並且佔了柿霜總重量的95%!這些糖中最多的就是葡萄糖,占到了50%以上,相對比較甜的果糖只有13%左右,而蔗糖就更可憐了,還不到1%。甜味兒不足的葡萄糖佔了大頭,那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。雖然也有分析認為柿霜中的果糖含量(45%)要高於葡萄糖(37%),但是我們的舌頭似乎並不同意後面這個分析結果。
儘管對各種糖的組分有分歧,大家對於這層白霜的來源認識還是比較統一的認識。這些糖是從柿子果實內部自己跑出來的。雖然聽起來有些不可思議,但是柿子就是有這樣的超能力,果實內部的水混著糖分滲到了果皮之外,隨著水分的蒸發,柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面。並且在這個過程中,蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖,相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。於是,白霜柿餅就露出了真容。
有朋友可能會問,柿子皮不是會把糖擋在果實裡面嗎,在家放的柿子到乾掉也沒有出白霜啊?答案很簡單,加工柿餅的第一步就是把柿子皮削掉。
要想獲得完美的柿餅,並不是很容易的事情。完美柿餅的含水量,必須控制在38%到42%之間,不光是因為這個乾濕度的柿餅軟糯適口,更重要的是,含水量在這個區間的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量過高或者過低都會影響柿霜的厚度,更要命的是,如果含水量低於38%,那樣的柿餅就變成石頭了。所以傳統晾曬柿餅,還真是技術活。一定要經過晾曬整形,再晾曬才可以。
葡萄霜不是葡萄糖
不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜的白霜則被視為農藥殘留的痕跡。老人家費勁九牛二虎之力也要把它們洗得乾乾淨淨;當然,也有很多人堅信這些白霜不過是些葡萄糖,很瀟灑地一口吞下整粒葡萄,連個葡萄皮都不吐。那麼這些白霜的真身究竟是什麼呢?
柿餅,雖然叫餅,但是跟麵粉卻沒啥關係。柿餅是用一個個大柿子晾曬而成的,但它們卻沒有柿子橙紅色的外表,倒是像一一裹滿了麵粉的小餅子。大人們總是吃的津津有味兒,時不時讚歎一句,「這柿餅真甜」。但是我卻對這些小餅子不感興趣,特別是舔著外面那層白色粉末,總覺得有種吃生麵粉的感覺。
其實,沾著白色粉末的食品還真不少,這邊有掛霜的葡萄,那邊有帶粉的藍莓。很多朋友心裡難免懷疑:「這些粉是天然的,還是人工的?能不能吃?是不是噴灑上去的農藥?用什麼方法把它們徹底洗掉?」
柿餅的白霜就是糖
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雖然我一直都感覺柿餅外層的白霜沒有什麼甜味兒,但是這些東西確實都是糖,並且佔了柿霜總重量的95%!這些糖中最多的就是葡萄糖,占到了50%以上,相對比較甜的果糖只有13%左右,而蔗糖就更可憐了,還不到1%。甜味兒不足的葡萄糖佔了大頭,那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。雖然也有分析認為柿霜中的果糖含量(45%)要高於葡萄糖(37%),但是我們的舌頭似乎並不同意後面這個分析結果。
儘管對各種糖的組分有分歧,大家對於這層白霜的來源認識還是比較統一的認識。這些糖是從柿子果實內部自己跑出來的。雖然聽起來有些不可思議,但是柿子就是有這樣的超能力,果實內部的水混著糖分滲到了果皮之外,隨著水分的蒸發,柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面。並且在這個過程中,蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖,相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。於是,白霜柿餅就露出了真容。
有朋友可能會問,柿子皮不是會把糖擋在果實裡面嗎,在家放的柿子到乾掉也沒有出白霜啊?答案很簡單,加工柿餅的第一步就是把柿子皮削掉。
要想獲得完美的柿餅,並不是很容易的事情。完美柿餅的含水量,必須控制在38%到42%之間,不光是因為這個乾濕度的柿餅軟糯適口,更重要的是,含水量在這個區間的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量過高或者過低都會影響柿霜的厚度,更要命的是,如果含水量低於38%,那樣的柿餅就變成石頭了。所以傳統晾曬柿餅,還真是技術活。一定要經過晾曬整形,再晾曬才可以。
葡萄霜不是葡萄糖
不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜的白霜則被視為農藥殘留的痕跡。老人家費勁九牛二虎之力也要把它們洗得乾乾淨淨;當然,也有很多人堅信這些白霜不過是些葡萄糖,很瀟灑地一口吞下整粒葡萄,連個葡萄皮都不吐。那麼這些白霜的真身究竟是什麼呢?
柿餅,雖然叫餅,但是跟麵粉卻沒啥關係。柿餅是用一個個大柿子晾曬而成的,但它們卻沒有柿子橙紅色的外表,倒是像一一裹滿了麵粉的小餅子。大人們總是吃的津津有味兒,時不時讚歎一句,「這柿餅真甜」。但是我卻對這些小餅子不感興趣,特別是舔著外面那層白色粉末,總覺得有種吃生麵粉的感覺。
其實,沾著白色粉末的食品還真不少,這邊有掛霜的葡萄,那邊有帶粉的藍莓。很多朋友心裡難免懷疑:「這些粉是天然的,還是人工的?能不能吃?是不是噴灑上去的農藥?用什麼方法把它們徹底洗掉?」
柿餅的白霜就是糖
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雖然我一直都感覺柿餅外層的白霜沒有什麼甜味兒,但是這些東西確實都是糖,並且佔了柿霜總重量的95%!這些糖中最多的就是葡萄糖,占到了50%以上,相對比較甜的果糖只有13%左右,而蔗糖就更可憐了,還不到1%。甜味兒不足的葡萄糖佔了大頭,那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。雖然也有分析認為柿霜中的果糖含量(45%)要高於葡萄糖(37%),但是我們的舌頭似乎並不同意後面這個分析結果。
儘管對各種糖的組分有分歧,大家對於這層白霜的來源認識還是比較統一的認識。這些糖是從柿子果實內部自己跑出來的。雖然聽起來有些不可思議,但是柿子就是有這樣的超能力,果實內部的水混著糖分滲到了果皮之外,隨著水分的蒸發,柿子的糖分結晶都逐漸累積到表面。並且在這個過程中,蔗糖被轉化成了果糖和葡萄糖,相對比較甜的果糖又變成了甘露糖。於是,白霜柿餅就露出了真容。
有朋友可能會問,柿子皮不是會把糖擋在果實裡面嗎,在家放的柿子到乾掉也沒有出白霜啊?答案很簡單,加工柿餅的第一步就是把柿子皮削掉。
要想獲得完美的柿餅,並不是很容易的事情。完美柿餅的含水量,必須控制在38%到42%之間,不光是因為這個乾濕度的柿餅軟糯適口,更重要的是,含水量在這個區間的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量過高或者過低都會影響柿霜的厚度,更要命的是,如果含水量低於38%,那樣的柿餅就變成石頭了。所以傳統晾曬柿餅,還真是技術活。一定要經過晾曬整形,再晾曬才可以。
葡萄霜不是葡萄糖
不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜的白霜則被視為農藥殘留的痕跡。老人家費勁九牛二虎之力也要把它們洗得乾乾淨淨;當然,也有很多人堅信這些白霜不過是些葡萄糖,很瀟灑地一口吞下整粒葡萄,連個葡萄皮都不吐。那麼這些白霜的真身究竟是什麼呢?
植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝】 不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜的白 ...
別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝科學松鼠會科學松鼠會撰文者史軍 2014-12-16瀏覽數:3515. LINE it! 柿餅,雖然叫餅,但是跟麵粉卻沒 ...
別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝科學松鼠會科學松鼠會撰文者史軍 2014-12-16瀏覽數:3515. LINE it! 柿餅,雖然叫餅,但是跟麵粉卻沒 ...
其實,既不是農藥,也不是葡萄糖,而是葡萄表皮上的蠟質,防止水分 ... 中國科學院植物研究所植物學博士史軍掛霜的葡萄、帶粉的藍莓、帶蠟的蘋果 ...
2014年12月17日 — 不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜的白霜則被視為農藥殘留的痕跡。老人家費勁九牛二虎 ...
其實,這種白霜既不是農藥,也不是葡萄糖,而是葡萄表皮上的蠟質,也被稱為果粉。這些蠟質可不像柿霜那樣從果實內部遷移而來,它們本身就是在葡萄皮上站崗的。
別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝】 不知道從什麼時候開始,母親開始嘮叨「葡萄容易感染真菌,會噴很多農藥,一定要洗乾淨」,而葡萄上白霜 ...
2014年12月19日 — 植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝. 撰文者史軍 http://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL000018294&utm_source ...
2014年12月17日 — ... 葡萄皮上白粉的介紹。 【生活】. 別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護肝. 此果粉非彼果粉,哈哈. 長知識了. 商業周刊– 澳洲打工遊學 ...
2017年5月1日 — 葡萄可就不一樣了,葡萄外皮的果粉清晰可見,很容易讓人分不清是不是農藥的殘留,所以各種清洗葡萄的絕招到處流傳。如果買來的是安全用藥或是有機葡萄, ...
包含石蠟的標籤,共3篇文章 · 優碘、藥膏、紗布、人工皮...受傷了,到底怎麼處理傷口才對?藥師一張圖讓你秒懂! · 別洗掉!植物學博士:葡萄皮上的白粉不是農藥,吃了還能護 ...
由 胡敏夫 著作 · 2004 — 現,扁蓄萃取液可控制葡萄白粉病;Alpana 等研究(1992),噴施一種. 馬鞭草科植物(haggarbush,Clerodendrum aculeatum)之萃取液2:1. 濃度,有壓制豆科SMV病毒感染;Sudheendra ...
2021年11月24日 — 許多人都會誤以為葡萄皮上的白霜是農藥殘留,所以用力的用水翻滾沖洗,甚至可能不小心就把葡萄搓爛了。 其實葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類 ...
由 黃振文 著作 — ... 葡萄白粉病(劉等,. 2010)、豇豆白粉病(王等,2014 ... 栽培條件下,防治白粉病效果與化學農. 藥效果相當(侯等 ... 國立. 中興大學植物病理學研究所博士論文. 臺中. 12 ...
重碳酸鹽以防治作物白粉病為主,作物包括辣椒、瓜類、葡萄、蘋果、玫瑰、. 日衛芧、迷迭香等。對於葉部病害如草莓灰黴病、青椒早疫病、洋香瓜葉枯病、瓜. 類葉斑病、玫瑰黑 ...
2017年3月28日 — 拜耳義大利分公司指出,氟派瑞適用於防治灰色葡萄孢菌、白粉病、褐腐病、花腐病、瘡痂病等,以及儲藏時可能出現的盤長孢黴等。 氟派瑞殺死病原菌的作用機 ...
苦楝油葡萄上有白點西瓜發霉櫻桃發霉可以吃嗎好市多必買葡萄澀微型蔬果洗淨檢測系統技術purehalo智慧型光譜農藥感測器木瓜白霉地瓜外皮發霉 [no_relate_sql.name;block=a]
濕氣重讓香港腳復發!不想身體長黴菌營養師推「4類」食物調體質、強身體"
別以為冬天不會有香港腳!最近雨下不停,是孳長黴菌的理想條件,尤其天冷乾不了,許多長時間穿鞋的上班族和學生,多有香港腳...
治療「癌王」新選擇!胰臟癌患者新福音全球首創「BGX標靶治療生物製劑」-奇摩新聞
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舊金山和蘇州2024年4月16日/美通社/--信達生物制藥(香港聯交所股票代碼:01801),一家致力於研發、生產和銷售腫瘤、自身免...
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根據美國美國非營利民間環保組織EWG每年都會公布的《農産品中的購物者指南》農藥殘留資料顯示,最受歡迎的草莓連續多年排上...
日本草莓又見農藥殘留7製造商遭禁!毒水果銷台灣?食藥署說分明
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