你買的「白」蘿蔔不是微黃色?小心吃下農藥、漂白水和螢光增白劑
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對許多人來說,「白」意味著潔淨、白皙和美好,可是在挑選真食物的路上,「白」未必佳,其中可能潛藏著陷阱。我最常舉的例子是白蘿蔔,這是我家常吃的白色蔬菜,也是大家誤解很深的食物。
有句俗諺「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,白蘿蔔食性寒涼,許多人乾脆不吃;其實只要吃得對,它是很好的養生食物,能解毒、涼血、消積食,有助於消化系統的順暢,很多中醫師還會用它來做止咳的食療呢!隸屬於十字花科的它抗癌力出色,現代人飽受亞硝酸胺的致癌毒害,白蘿蔔裡的酶正好能起保護作用,更有木質素能提高免疫力,是多棒的蔬菜啊!
我曾問過幾位菜販,怎樣的白蘿蔔最受歡迎?答案是一致的——表皮雪白細緻的最先被挑走。大家有沒有思考過,蘿蔔長在土裡,泥土並非白色的,為什麼蘿蔔會白到發亮呢?還有,蘿蔔的表皮越來越細嫩,這是品種改良的關係嗎?
請教過專家之後,答案很令人心寒。大家都知道,冬季收成的白蘿蔔比較好吃,不過只要吊絲蟲來襲,種出來的蘿蔔就像月球表面,坑坑疤疤,賣相不好。為了討好消費者,農民索性用好年冬來處理吊絲蟲,所以蘿蔔「進化」成表皮光滑的模樣。
等到採收後,農民頂多用水大致沖洗,可是不肖商人為了快速成交,會用漂白水浸泡,甚至添加螢光增白劑,讓蘿蔔不僅白皙潔淨,還會光亮動人。等大家把這些人見人愛的「美白蘿蔔」吃下去,農藥、漂白水、螢光增白劑就聯手腐蝕我們的健康,癌症就是這樣發生的。
請大家正視這個問題:白蘿蔔絕不是越白越好,它的真正面貌是微黃色!至於表皮細緻到毫無疤痕的蘿蔔,我則持保留態度。安全起見,我寧可選擇表皮帶著泥土、上方葉子還青綠的新鮮蘿蔔,塊頭不必太大太粗,結實就好。
曾有讀者寫信問我,她知道白蘿蔔是健康食物,可是孩子不喜歡它的特殊氣味,該怎麼辦?我給這位媽媽的建議是,多找幾種食譜,換著花樣嘗試,直到孩子接受為止。在我家,新鮮的白蘿蔔通常被拿來煮排骨湯,或是和肉一起紅燒,有時會做微酸微甜的涼拌小菜。
因受季節限制,我特地請小農栽種完全無用藥的白蘿蔔,收成後,以手工日曬、抹鹽、入甕、熟成,製成傳統菜脯,完全不放防腐劑和化學添加物,我用這樣的菜脯煎蛋,或是煮雞湯、包粽子、做油飯,讓孩子整年都有白蘿蔔可以吃。
Tips!蘿蔔皮該吃嗎?
白蘿蔔表皮有豐富的蘿蔔硫素,很多人提倡別削皮,洗淨後連皮一起煮。對此我持不同見解,除非你有把握這顆蘿蔔絕不含農藥、沒受到重金屬污染,也沒浸泡過漂白水、螢光劑,否則吃蘿蔔皮等於吃「毒素精華」!此外,坊間常有菜脯被驗出防腐劑過量,如果你對所買的菜脯沒信心,建議在煮之前,用大量清水沖洗,然後至少浸泡1小時。(本文出處)
作者簡介_白佩玉
【無毒•無二 真食物的生活家】 創辦人。 秉持初衷堅持健康飲食的道路,協同具有共同理念的生產者,用母親撫育孩子的心,找尋『真食物』。從最初開創的商品吉品無毒蝦,又發展出產銷履歷的無毒水產﹔順應自然、回歸傳統古早飼養方式的無毒雞、無毒豬系列產品﹔堅持無添加、原味重現的無二系列食品,以及符合環保概念、方便吃、簡單食、無負擔快速享用的心機系列食品。 由於社會結構的改變,擔憂長期的不當外食造成身體負擔,大力倡導在家料理才能夠吃得安心,吃「真食物」決定我們的人生是否健康長壽,唯有從現在開始改變飲食習慣,還有機會選擇未來的生活方式。
網站:http://www.gping.net/
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農藥依政府認可的使用方法使用後殘留下來的量,一般以『ppm』做單位 .... 奶油黃. ▫ Orange II. ▫ Malachite green. 螢光增白劑. ▫ 致癌性,造成體重減輕、毛髮退色.
http://goo.gl/Jg2BDC 「美白蘿蔔」人見人愛? 小心吃下農藥、漂白水和螢光增白劑! 作者: 白佩玉/ 2014年05月26日對許多人來說,「白」意味著 ...
長長的根上有須,莖略短略黃,芽葉有點黃綠色,這是正常的樣子。 ... 的還有茄子和四季豆,如果外觀過長、過直、過粗、無疤痕,都可能用了農藥。 3、菇類:顏色太白,小心添加漂白劑! ... 4、白蘿蔔:過於雪白,往往含有螢光增白劑!
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螢光劑是利用化學物質的螢光反應來改變物質的顏色觀感,例如加在洗衣精中的螢光增白劑是一些經由紫外線照射後會放出藍光的物質,由於藍光跟黃光是成互補色,會讓原來偏黃的 ...
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