營養師告訴你,為什麼酪梨是「脂肪」而非「水果」!
photos放大顯示
來源:j_silla@flickr, CC BY 2.0酪梨,在一般人的印象中是屬於價高且健康的水果。網路上有很多文章介紹酪梨對健康的好處,許多人也因為它的健康形象,而將它列入減肥或健康計畫當中,並喝酪梨牛奶來減肥或維持健康。但你可能不知道,酪梨在食物分類上是歸類於「脂肪」,而非水果;一杯500cc酪梨牛奶熱量高達三、四百大卡,並非你想像中是類似果汁般的「輕食」,且網路上許多對酪梨的描述也不甚客觀。當然,不可否認,酪梨的營養相當獨特的確非常值得把它列入我們的飲食中,但想獲得健康的前提必須對它有正確的認知喔!
不屬於水果類的「水果」:酪梨!
隨便找一個人問,大概99.99%的人都會認為酪梨是一種水果。但在食物分類上,酪梨並不屬於水果類,而是被歸為脂肪類食物。這是因為食物分類的設計是用來協助人們,懂得如何正確選擇食物達到飲食均衡營養的目的,所以它是從營養角度來將食物進行分類。舉例來說,若某食物碳水化合物(醣類)含量較高、蛋白質含量較少就會被分為主食類(即一般俗稱的澱粉類食物);若蛋白質含量較高,則稱為肉類;而若脂肪含量較高則會歸為脂肪類。由於酪梨的脂肪含量很高,你每吃一口酪梨,其熱量中就有74%是來自脂肪,所以在食物分類上,酪梨被歸為脂肪類,而非水果。因此,若你是使用食物代換表來管理健康或體重的話,吃酪梨要扣掉的是脂肪的份量,而非水果的份量喔。
酪梨營養知多少?
1.最獨特的營養素-好脂肪。
一般水果主要提供的營養素是醣類,所以大部分水果吃起來是甜的。但酪梨含醣量很低,反而脂肪含量很高,所以若有吃過酪梨的話,你會發現它吃起來沒什麼甜味,完全不像水果。一般水果每100公克僅含0.1~0.2公克脂肪,酪梨的脂肪卻高達5.9~7.8公克,約一般水果的30~78倍。所以「脂肪」才是酪梨所能提供的最獨特營養素,且因酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪(註1),所以酪梨是非常好的好脂肪來源食物。
註1:根據台灣的食品成分資料庫資料顯示,酪梨中的脂肪中飽和脂肪約占29%,單元不飽和脂肪約占53%,多元不飽和脂肪約占18%。
2.高纖高鉀的食物。
我們平日所攝取的脂肪,主要是來自肉類中的油,如肉品中的肥肉、皮等部位,或是烹調中的油(如各式植物油)、調味料中的油。動物中的脂肪主要是較不利心血管健康的飽和脂肪,而一般烹調所使用的沙拉油多半是更過度加工的精製油品,除了油的熱量中,沒有什麼營養價值,所以同屬脂肪類食物的酪梨就相當特別。
因為雖然酪梨屬於脂肪類食物,但大部分的吃法是把它當水果一樣、不經烹調新鮮食用,所以除好脂肪外,還可充分保留其中的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。且因為它本身富含脂肪,所以還能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收。
酪梨所含的營養素中表現最優秀的是鉀和纖維。每100公克的酪梨含384毫克的鉀,這個含量在水果中可排入前10名,所以酪梨算是相當好的鉀來源食物;每100公克酪梨可提供5.7公克纖維,這個量是我們常吃的富士蘋果的4.4倍、香吉士的2.6倍。另外,酪梨還有一個很有趣的現象,放得越久、礦物質含量會變得越高。所以下次吃酪梨時記得要把酪梨放久、軟了在吃,酪梨紅了會更美味、更營養喔。
photos放大顯示
來源:j_silla@flickr, CC BY 2.0酪梨,在一般人的印象中是屬於價高且健康的水果。網路上有很多文章介紹酪梨對健康的好處,許多人也因為它的健康形象,而將它列入減肥或健康計畫當中,並喝酪梨牛奶來減肥或維持健康。但你可能不知道,酪梨在食物分類上是歸類於「脂肪」,而非水果;一杯500cc酪梨牛奶熱量高達三、四百大卡,並非你想像中是類似果汁般的「輕食」,且網路上許多對酪梨的描述也不甚客觀。當然,不可否認,酪梨的營養相當獨特的確非常值得把它列入我們的飲食中,但想獲得健康的前提必須對它有正確的認知喔!
不屬於水果類的「水果」:酪梨!
隨便找一個人問,大概99.99%的人都會認為酪梨是一種水果。但在食物分類上,酪梨並不屬於水果類,而是被歸為脂肪類食物。這是因為食物分類的設計是用來協助人們,懂得如何正確選擇食物達到飲食均衡營養的目的,所以它是從營養角度來將食物進行分類。舉例來說,若某食物碳水化合物(醣類)含量較高、蛋白質含量較少就會被分為主食類(即一般俗稱的澱粉類食物);若蛋白質含量較高,則稱為肉類;而若脂肪含量較高則會歸為脂肪類。由於酪梨的脂肪含量很高,你每吃一口酪梨,其熱量中就有74%是來自脂肪,所以在食物分類上,酪梨被歸為脂肪類,而非水果。因此,若你是使用食物代換表來管理健康或體重的話,吃酪梨要扣掉的是脂肪的份量,而非水果的份量喔。
酪梨營養知多少?
1.最獨特的營養素-好脂肪。
一般水果主要提供的營養素是醣類,所以大部分水果吃起來是甜的。但酪梨含醣量很低,反而脂肪含量很高,所以若有吃過酪梨的話,你會發現它吃起來沒什麼甜味,完全不像水果。一般水果每100公克僅含0.1~0.2公克脂肪,酪梨的脂肪卻高達5.9~7.8公克,約一般水果的30~78倍。所以「脂肪」才是酪梨所能提供的最獨特營養素,且因酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪(註1),所以酪梨是非常好的好脂肪來源食物。
註1:根據台灣的食品成分資料庫資料顯示,酪梨中的脂肪中飽和脂肪約占29%,單元不飽和脂肪約占53%,多元不飽和脂肪約占18%。
2.高纖高鉀的食物。
我們平日所攝取的脂肪,主要是來自肉類中的油,如肉品中的肥肉、皮等部位,或是烹調中的油(如各式植物油)、調味料中的油。動物中的脂肪主要是較不利心血管健康的飽和脂肪,而一般烹調所使用的沙拉油多半是更過度加工的精製油品,除了油的熱量中,沒有什麼營養價值,所以同屬脂肪類食物的酪梨就相當特別。
因為雖然酪梨屬於脂肪類食物,但大部分的吃法是把它當水果一樣、不經烹調新鮮食用,所以除好脂肪外,還可充分保留其中的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。且因為它本身富含脂肪,所以還能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收。
酪梨所含的營養素中表現最優秀的是鉀和纖維。每100公克的酪梨含384毫克的鉀,這個含量在水果中可排入前10名,所以酪梨算是相當好的鉀來源食物;每100公克酪梨可提供5.7公克纖維,這個量是我們常吃的富士蘋果的4.4倍、香吉士的2.6倍。另外,酪梨還有一個很有趣的現象,放得越久、礦物質含量會變得越高。所以下次吃酪梨時記得要把酪梨放久、軟了在吃,酪梨紅了會更美味、更營養喔。
你習慣晚飯後吃水果嗎?醫生提醒,水果含糖量高,晚餐後吃,身體不容易代謝,長期下來恐怕會變成脂肪肝!就有32歲粉領族吃水果當晚餐減肥, ...
不過,台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸提醒,雖然水果一直被 ... 低、吃起來有飽足感的芭樂;含有木瓜酵素,可分解蛋白質、脂肪的木瓜;與富 ...
另外,吃蔬果也是有技巧的,營養師程涵宇說:「研究發現,只要『高膳食纖維』蔬果攝取比原本多10公克,就能幫助內臟脂肪減少,女生小腹就會比較小 ...
一名32歲粉領族以為多吃水果,健康又能減重,這一年多來,以鳳梨、橘子、 ... 營養師蔡儀冠建議,外食族以及脂肪肝患者應多吃青菜,例如,黃綠色 ...
營養師告訴你,為什麼酪梨是「脂肪」而非「水果. 酪梨,在一般人的印象中是屬於價高且健康的水果。網路上有很多文章介紹酪梨對健康的好處,許多 ...
營養師也提醒,山藥、馬鈴薯、地瓜、蓮藕、南瓜、玉米、芋頭、碗豆仁等食物,經常被誤認為是蔬菜,但其實是全穀雜糧類,假如便當中有蒸南瓜、玉米粒,或是飯後想來碗綠豆湯 ...
2023年8月30日 — 水果吃太多會得脂肪肝!營養師授3大營養素擊退脂肪肝B群也很有效 · 水果吃太多會增加三酸甘油酯 · 擊退脂肪肝3大營養素 · 播出時間:CH56 每週六、日下午1 ...
2023年9月3日 — 台灣是水果王國,西瓜、芒果、龍眼、香蕉等各種美味鮮甜的水果,誘惑超級大,但小心水果吃多了,不僅會讓體脂肪上升,還會造成脂肪肝!營養師馬鳳吟 ...
2022年9月11日 — 常有人說水果吃多了會脂肪堆積,大多指稱是因水果裡的果糖吃多了會造成TG(三酸甘油脂)上升,增加脂肪合成,讓膽固醇過多、高尿酸血症。營養師蔡家芸 ...
2022年10月19日 — 小腹好大,該怎麼辦?營養師朱瑞君表示,水果當中的豐富植化營養素可以幫助脂肪代謝,其中又以水蜜桃、葡萄柚、哈密瓜、蘋果、藍莓、石榴等效果最好, ...
每次吃的水果份量也是重點。王貞云營養師補充,一份水果的量可以用大約是一個拳頭大小來換算,例如小蘋果1顆、葡萄10顆、紅西瓜1片,都等於一份水果。而每人每天大約要吃2- ...
2023年4月14日 — 營養師廖容綺在臉書上說明,水果中的膳食纖維可以改善腸道健康,增加胰島素敏感度、飽足感,還能幫助身體促進代謝;有些植化素則能抑制脂肪堆積;此外 ...
2023年4月15日 — 小番茄富含維生素C、膳食纖維、茄紅素等,營養師趙函穎表示,茄紅素有抗氧化的效果,能夠保護心血管健康、美白、保健男性攝護腺,加上高纖維、低熱量, ...
2024年3月3日 — 網路上流行的水果減重法,包括只吃香蕉、只吃蘋果、只吃葡萄柚等方式,涂秀蓮表示,有些人想藉此達到暫時減肥成功的效果,但除了營養不良,如果不能控制總 ...
2024年3月3日 — 網路上流行的水果減重法,包括只吃香蕉、只吃蘋果、只吃葡萄柚等方式,涂秀蓮表示,有些人想藉此達到暫時減肥成功的效果,但除了營養不良,如果不能控制總 ...
Point2:水果不要太晚吃,盡量八點前吃. 王貞云營養師表示,其實並沒有所謂最好的時間點,而是應該依照自身的身體狀況做評估,高血糖、糖尿病者就不建議空腹吃水果,較不利 ...
2022年7月11日 — 許多人都會有這樣的迷思,所謂多蔬果是指「多蔬菜,適量水果」,但現在大多都顛倒,甚至很多在減肥的人都把水果拿起來狂吃,減重不成反而脂肪肝上身。
2023年8月15日 — 減脂中要注意水果之王榴槤除了水果必有的豐富碳水化合物外比起其他的水果還含有更多的蛋白質及脂肪膳食纖維含量也高,雖然吃起來甜但是是低GI水果喔!
2023年8月30日 — 水果吃太多會得脂肪肝!營養師授3大營養素擊退脂肪肝B群也很有效 · 水果吃太多會增加三酸甘油酯 · 擊退脂肪肝3大營養素.
水果吃太多膽固醇果糖來源天然果糖長期不吃水果一週水果減肥水果吃太多會得糖尿病嗎最好的減肥水果水果果糖脂肪肝果糖水果晚上吃水果脂肪肝
憤怒激出心臟病!研究揭生氣逾X分鐘血管弱50%恐永久受損!附降血壓水果
憤怒可致心臟病?美國一項最新研究發現,即使只是短暫的憤怒,亦足以令血管擴張力降低50%,增加患上心臟病及中風的風險。研...
膽固醇高少吃雞蛋?醫師解釋「觀念錯誤」營養師點名僅1類人須注意
(示意圖/pixabay)[周刊王CTWANT]許多人都認為雞蛋膽固醇[1]高,要吃的話也別吃太多,但敏盛醫院副院長江坤俊則表示,這完...
打邊爐|火鍋卡路里大揭秘!營養師教你低卡低鈉食得健康!-AM730
打邊爐應避免選擇高熱量的含酒精飲品、汽水等,這2類飲品會增加額外的熱量,以致肥胖。酒精更加劇肝臟負荷,長時期飲用更會...
改善慢性發炎免吃藥?營養師曝「10大抗發炎食物」吃炸物這1點最重要
肥胖、疾病找上門。(圖/翻攝「初日醫學-宋晏仁醫師xCofit」YouTube).影音中心/王雅瑜報導.現代人現在生活忙碌,都直接用...
學童愛逛便利商店營養師推薦健康課後點心清單|生活
2024/2/1610:59(2/1611:26更新)據統計,台灣平均每3個孩子就有1人有過重問題。營養師觀察近年學童放學愛逛便利商店,建議...
30分鐘HIIT課程怎麼排?規律做,燃燒脂肪、提升代謝才有感
你可以在網路上找影片跟著做,但缺點是容易放棄或是訓練項目不適合自己。自己想要做HIIT高強度間歇訓練卻不知道如何開始,可...