每天吃1包薯條 致癌風險高5百倍
快戒掉吃薯條、洋芋片的習慣!油炸類食物不僅會增加肥胖和心血管疾病的風險,國內研究證實,油炸食物烹調過程中所產生的「丙烯醯胺」,長期食用易造成基因缺損。學者以美國環保署評估的風險值估算,推測60公斤體重成人若每天吃1包72公克薯條,未來罹癌風險將高出500倍。
![學者推測60公斤體重成人若每天吃1包72公克薯條,未來罹癌風險將高出500倍。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/23446/73857.jpg)
以往國際研究已在動物實驗中證實丙烯醯胺會誘發基因傷害,且對年輕老鼠的影響比較大,罹癌風險也比較高。而台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕的研究團隊,創下國際首例,利用人體尿液分析丙烯醯胺對人體產生的基因傷害指數。這份研究成果被刊載於《Chemical Research in Toxicology》期刊。
丙烯醯胺傷基因 快遠離油炸食物
丙烯醯胺會在人體內被代謝為活性的環氧丙酰胺,進而與基因中鳥嘌呤鹼基反應形成穩定的N7-(2-carbamoyl- 2-hydroxyethyl)guanine產物,對人體產生基因傷害,這種基因傷害會因體內的去嘌呤化而經尿液排出。
因此,研究團隊分析國內30名抽菸者與33名不抽菸者的尿液,結果證實,一般人經由飲食攝取低劑量的丙烯醯胺,其代謝物會在對人體產生基因傷害,尤其對年輕族造成危害的風險可能比較高。
吳焜裕教授表示,丙烯醯胺為工業上廣泛使用的化學品,也存在於香菸的煙霧中。在2002年,丙烯醯胺才意外被發現存在於高溫炒炸的食品中。丙烯醯氨不僅具神經毒性,並對動物致癌,基於消費者的健康安全,呼籲政府未來制訂食品管理規範時,將丙烯醯胺含量納入參考。
快戒掉吃薯條、洋芋片的習慣!油炸類食物不僅會增加肥胖和心血管疾病的風險,國內研究證實,油炸食物烹調過程中所產生的「丙烯醯胺」,長期食用易造成基因缺損。學者以美國環保署評估的風險值估算,推測60公斤體重成人若每天吃1包72公克薯條,未來罹癌風險將高出500倍。
![學者推測60公斤體重成人若每天吃1包72公克薯條,未來罹癌風險將高出500倍。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/23446/73857.jpg)
以往國際研究已在動物實驗中證實丙烯醯胺會誘發基因傷害,且對年輕老鼠的影響比較大,罹癌風險也比較高。而台灣大學公共衛生學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕的研究團隊,創下國際首例,利用人體尿液分析丙烯醯胺對人體產生的基因傷害指數。這份研究成果被刊載於《Chemical Research in Toxicology》期刊。
丙烯醯胺傷基因 快遠離油炸食物
丙烯醯胺會在人體內被代謝為活性的環氧丙酰胺,進而與基因中鳥嘌呤鹼基反應形成穩定的N7-(2-carbamoyl- 2-hydroxyethyl)guanine產物,對人體產生基因傷害,這種基因傷害會因體內的去嘌呤化而經尿液排出。
因此,研究團隊分析國內30名抽菸者與33名不抽菸者的尿液,結果證實,一般人經由飲食攝取低劑量的丙烯醯胺,其代謝物會在對人體產生基因傷害,尤其對年輕族造成危害的風險可能比較高。
吳焜裕教授表示,丙烯醯胺為工業上廣泛使用的化學品,也存在於香菸的煙霧中。在2002年,丙烯醯胺才意外被發現存在於高溫炒炸的食品中。丙烯醯氨不僅具神經毒性,並對動物致癌,基於消費者的健康安全,呼籲政府未來制訂食品管理規範時,將丙烯醯胺含量納入參考。
美國雜誌發表的一項研究指出,每週吃薯條、薯餅等2次以上,死亡風險就會增加1倍以上。綜合外媒報導,美國臨床營養雜誌(American Journal of ...
研究發現,每周食用油炸的薯仔製品2至3次,例如炸薯條、炸薯餅及炸薯仔,死亡的風險增加1倍。而吃薯仔沙律、烚薯仔、焗薯及薯蓉等,則不會增加 ...
2017年7月美國《時代雜誌(TIME)》據《美國臨床營養期刊》一篇新研究而大作了一篇封面標題為「薯條吃多了會提高死亡風險(Eating French Fries Is ...
人們以前就知道吃薯條並不有益身體健康,但現在有一份研究顯示一個禮拜吃兩次以上炸馬鈴薯可能會導致死亡風險的增加。 標籤: 薯條, 炸馬鈴薯, ...
2023年12月6日 — 其實薯條一直是爭議很久的食物,不僅是丙烯酰胺,速食店常會放入大量的鹽,讓鈉攝取超標,長期不改善很可能引起心血管疾病,若溫度控制不好,表面出現黑焦 ...
2023年4月27日 — 研究顯示,經常吃炸物的人與不吃炸物的人相比,焦慮風險增12%、憂鬱風險增7%,其中吃炸薯條的憂鬱症風險,比吃炸雞腿高出2%;圖為情境照。
2023年5月8日 — 大嗑炸雞、薯條、洋芋片好紓壓!但根據最新研究顯示,經常食用薯條等油炸食品的人,吃下的化學物質可能會對心理健康產生負面影響,焦慮症風險較一般人 ...
2018年8月8日 — 所以說了這麼多,「吃炸薯條會增加死亡風險嗎」,答案只能是「不知道」,現階段較大規模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無論有無油炸)可能與更高的第 ...
2017年9月23日 — 所以說了這麼多,「吃炸薯條會增加死亡風險嗎」,答案只能是「不知道」,現階段較大規模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無論有無油炸)可能與更高的第 ...
2023年5月8日 — 根據最新研究顯示,經常食用薯條等油炸食品的人,吃下的化學物質可能會對心理健康產生負面影響,焦慮症風險較一般人增加12%,憂鬱症風險也增加了7%,在 ...
2017年10月2日 — 所以說了這麼多,「吃炸薯條會增加死亡風險嗎」,答案只能是「不知道」,現階段較大規模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無論有無油炸)可能與更高的第 ...
《美國國家科學院院刊》( Monday in the journal PNAS)1日發表的論文表示,經常吃薯條等油炸食品的人,焦慮症風險較一般人增加12%,憂鬱症風險也增加了7%。
2023年5月16日 — 但根據最新研究顯示,經常食用薯條等油炸食品的人,吃下的化學物質可能會對心理健康產生負面影響,焦慮症風險較一般人增加12%,憂鬱症風險也增加了7%,在 ...
只吃麥當勞油炸致癌大腸癌手術鹽酥雞大腸癌丙烯醯胺如何產生水煮薯條大腸癌發生率2019乙胺油炸食物有哪些高溫油炸致癌 健康養生 心臟 台北醫藥衛生 四川地震 救災健康養生 禿頭 脂漏性皮膚炎
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魚類富含高品質的蛋白質、維他命和魚油等營養物質,其中的Omega-3脂肪酸被證實能預防癌症、心血管疾病和發炎反應。特別是鯡...
夏季梅雨季節臨近!阮綜合醫師:沙門氏菌引發食源性疾病風險上升!|焦點時報
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