煮麵一定要開排油煙機!白麵、涼麵、泡麵...專家教你這樣吃才不傷身
photos放大顯示
麵粉以蛋白質含量的多寡,區分為特高筋、高筋、中筋和低筋,筋度越高則越Q。按理說,製作不同的麵食必須擇適合的麵粉,以需要Q度的麵條為例,高筋麵粉比較合適;若是饅頭和蛋糕,分別用中筋和低筋就行了,至於通心麵則需要使用特高筋。
白麵、涼麵、泡麵,這是國人最常吃的三種麵條,在製造過程裡,它們已受到很多化學物質的污染。
1.白麵:各種添加物大集合,煮熟若不會變硬則有修飾澱粉。
為了牟利,廠商會往降低成本、方便製造的方向努力,然而不道德的廠家在製作麵條時,選擇品質低劣的麵粉,再以化學添加物來補救,例如用大豆蛋白做為黏著劑、用磷酸鹽增加Q度、用品質改良劑溴酸鉀來改善口感、用人工色素為麵條調色、用乳化劑來確保麵湯不會混濁、用防腐劑來避免發黴……。這樣做出來的麵條,簡直是毒素大集合。
開伙的朋友們,請別以為只有炒菜、油炸,有油煙才需要排油煙機,即使是白水煮麵,也要記得掀開鍋蓋和打開排油煙機。即使是煮湯麵,也請養成習慣,要把麵煮熟後撈起,將水倒掉,再另起一鍋乾淨的水重煮,這樣才能確保不攝入過多的化學添加物。如果白麵燙熟之後,放在室溫大半天居然沒變硬,就表示裡面摻有修飾澱粉,還是少吃為妙。
2.涼麵:大腸桿菌動輒超標,還怕硼砂和防腐劑。
夏季炎熱,很多人喜歡以涼麵取代熱騰騰的麵食,把涼麵當成輕食。事實上,涼麵大都用比較細的油麵來製作,熱量相當可觀,如果醬汁是芝麻醬,整盤吃下來,有時熱量不亞於一個便當,而且鈉含量偏高,並不健康。
更糟糕的是,每次相關單位抽檢,總有不合格的新聞出現,因為涼麵在製作和販售過程都不容易保鮮,大腸桿菌數動輒超標;為了讓醬汁不那麼快壞掉,製造者常使用防腐劑。此外,想讓麵條擁有Q度,有些不肖廠商會添加硼砂,硼砂被攝入後又轉變為硼酸,會造成急性中毒、嘔吐、腹瀉、腎臟機能受損。
3.泡麵:抗氧化劑、油脂、鈉含量都是問題。
有讀者問我,哪一國的泡麵比較健康?我的答案是,不要存有幻想了,這世界根本沒有健康的泡麵!早期的泡麵確實添加了防腐劑,現在科技進步,乾脆改在油炸過程添加BHT抗氧化劑,它的學名是二丁基羥基甲苯,屬於安定劑的一種,能延緩食物酸化,動物實驗已發現會致癌。
泡麵的熱量爆表,營養卻失衡。或許有人會問;「某些泡麵標榜非油炸,應該沒問題吧?」抱歉,還是不安全,因為有基因改造的風險,照樣添加了pH調整劑。每種泡麵都有醬包,裡面的油脂來源、鈉含量都是大問題。根據WHO公布成年人每日可攝取的鈉含量是2000毫克以下,換算成鹽份攝取量就是5公克以下,可是一包泡麵就超過了。
泡麵又叫方便麵,沖泡就能吃的特性,是它大受歡迎的原因。沖泡容器的問題,為泡麵毒性補上最後一槍——保麗龍碗經高溫沖泡會釋出苯乙烯單體,紙碗會釋出聚乙烯、聚丙烯,這些毒素堆積在人體裡,會傷害肝、膽、腎的機能,也是引發癌變的導火線。
最後要提醒大家:愛吃麵不是不可以,請尋找安全的麵條、執行正確的煮法、避免使用有害容器裝盛,煮的時候記得多加些蔬菜和肉類補充營養,這樣吃,才算面面俱到好健康。(出處)
作者簡介_白佩玉
【無毒•無二 真食物的生活家】 創辦人。 秉持初衷堅持健康飲食的道路,協同具有共同理念的生產者,用母親撫育孩子的心,找尋『真食物』。從最初開創的商品吉品無毒蝦,又發展出產銷履歷的無毒水產﹔順應自然、回歸傳統古早飼養方式的無毒雞、無毒豬系列產品﹔堅持無添加、原味重現的無二系列食品,以及符合環保概念、方便吃、簡單食、無負擔快速享用的心機系列食品。 由於社會結構的改變,擔憂長期的不當外食造成身體負擔,大力倡導在家料理才能夠吃得安心,吃「真食物」決定我們的人生是否健康長壽,唯有從現在開始改變飲食習慣,還有機會選擇未來的生活方式。
網站:http://www.gping.net/
開伙的朋友們,請別以為只有炒菜、油炸,有油煙才需要排油煙機,即使是白水煮麵,也要記得掀開鍋蓋和打開排油煙機。即使是煮湯麵,也請養成 ...
麵粉以蛋白質含量的多寡,區分為特高筋、高筋、中筋和低筋,筋度越高則越Q。按理說,製作不同的麵食必須擇適合的麵粉,以需要Q度的麵條為例, ...
廚房是家裏重新修繕的最後一站,算起來沒到1年,但抽油煙機一直是最難清洗的, ... 現在,我照專家說的:每次煮完餐,就立刻用稀釋的清潔劑噴抽油孔噴個1-2次,再 ... 的就沒那麼難,不須那麼強xx清潔劑,不僅傷身,而且,也能延長抽油煙機的壽命。
減少廚房有害油煙4妙招據專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係:當油 ... 在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。 .... 需要的營養(2009-04-24); 憤怒比兩顆子彈還傷身(2009-04-24); 最佳時間(2009-04-24) ...
淨化空氣☀一臺設計良好的抽油煙機,能夠控制氣流不要跑出去,再用高速的 ... 好奇,為此還特別去請教了我們臺大公衛學院的通風技術專家陳佳堃老師,經 ... 站在爐子前並開啟抽油煙機時,氣流在你的身體前方形成兩個大氣旋,油煙 ...
先拆下抽油煙機濾網、集油盒及葉扇,一起放入有清潔劑水的大容器中,讓濾網、集油盒及葉扇泡著來軟化油污。 ... 不知道每天在烏煙瘴氣中生活,會不會像武俠小說一樣,鍛鍊出百毒不侵的身體(?) ... 百位媽媽與專家面對面對談!
2023年10月18日 — 除了瓦斯爐廢氣,炒菜油煙更是室內空汙主要來源之一,但別以為打開抽油煙機,就能高枕無憂,專家解釋當室內空氣及煙霧被抽出,屋內會形成負壓,若導入的 ...
2022年11月11日 — 清洗抽油煙機用什麼方法最有效? 先看看有一整年未清洗過的抽油煙機是怎樣,可以看見機身非常油膩,全部都是油汙,有些甚至已經變成黑色。近看可見 ...
根據台塑企業暨王詹樣公益信託與社團法人台灣室內環境品質學會共同推動「2020室內環境品質健康危害因子探討及健康促進研究」顯示,氣炸鍋在沒有抽油煙機的密閉空間使用, ...
因為氣炸鍋比油炸大幅減少用油量,深受注重健康的族群歡迎,但研究發現氣炸鍋的油煙竟然是油煎烹調方式的1525倍,其實氣炸鍋沒有家想像的那麼健康。
2020年10月22日 — 張振平呼籲使若不想吸入油煙有2大原則,第1是所有烹飪行為都應該要在抽油煙機下進行。第2點是若沒有抽油煙機,氣炸鍋最好排氣孔要對著窗戶外,降低室內 ...
2020年10月23日 — 張振平呼籲使若不想吸入油煙有2大原則,第1是所有烹飪行為都應該要在抽油煙機下進行。第2點是若沒有抽油煙機,氣炸鍋最好排氣孔要對著窗戶外,降低室內 ...
專家:放窗邊、開抽油煙機減危害) 以在家裡炒菜來說,其實也是形同於短期暴露在 ... 空汙廢氣也傷肺,但油煙的危險更「黏人」!下一頁看看毒理醫學專家建議如何遠離 ...
豆瓣醬料理炸醬麵蒸煮麵健康節能補助查詢郫縣豆瓣醬拌麵簡單炒麵陽春麵煮多久高麗菜炒關廟麵鍋燒意麵熱量台南鍋燒意麵工廠 醫藥衛生 天熱 典型牙科 植牙 缺牙醫藥衛生 罕見疾病 腫瘤
北極永凍土融化釋放出「殭屍病毒」科學家警告:恐引發未知傳染病疫情
記者彭巧蓁/綜合報導科學家警告,人類正面臨一種新的流行病威脅。由於冰凍在北極永凍土[1]層中的古代病毒有一天會因地球變...
新華全媒+丨兒童感染呼吸道疾病後如何居家護理?何時就醫?專家答疑
新華社重慶11月29日電(記者周聞韜)進入呼吸道疾病高發季,肺炎支原體、流感等多種流行疾病交織疊加,兒童感染人數增多。兒...
小紅書瘦身術1/趙露思7日仙女餐「一周瘦3公斤」專家:免疫力變差且復胖超快
中秋、國慶連假讓許多人放縱口腹之慾,近來頗受台灣年輕人喜愛的社交平台「小紅書」,就有許多人分享瘦身秘訣,其中陸劇女神...
吃不完的吐司放進冰箱冷藏?專家告訴你麵包該如何保存才保鮮
吐司[1]麵包[2]幾乎是每個人餐桌上必備的食物,食譜網站AllRecipes撰稿人坎貝爾(AnnieCampbell)說,吐司麵包是一種你一定...
涮嘴「韓式小菜」能降11%肥胖風險每日建議攝取量曝
各大韓式料理經常有許多小菜。(示意圖/shutterstock達志影像)韓國人最愛的「泡菜[1]」經常出沒在各類韓式料理中,如韓式...
天冷喝熱咖啡、熱茶恐害手腳更冰!專家曝「1飲品」喝了最暖還能增加飽足感
天氣一變冷,不少人就會想喝熱飲祛寒,不過,喝對成分也很關鍵;選熱豆漿、牛奶、花草茶和薑茶確實可有效暖身,但喝咖啡、茶...