中秋烤肉防癌 掌握吃低脂肉3訣竅
中秋有三寶,「月餅、柚子、烤肉」不可少!中秋節烤肉已經成為全民運動,雖然烤肉美味,但營養師表示,烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物,會在人體內長期積聚,容易誘發癌症。因此中秋烤肉掌握3訣竅,遠離致癌物,並搭配4個原則,才能吃出健康,不讓身體有負擔。
中秋烤肉掌握烤肉3訣竅,遠離致癌物,並搭配4個健康吃原則,中秋節才能吃進健康,不讓身體有負擔。衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出,烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體,這種氣體會致癌,所以盡量不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。若能在食物下鋪上錫箔紙,這樣就安全多了!另外,建議民眾均衡攝取各類食物,掌握3個烤肉訣竅,並搭配4個健康吃原則,才能開心吃烤肉不傷身。
【中秋節烤肉3訣竅】:
訣竅1/「要」瘦肉
由於肉直接在高溫下燒烤,會產生苯並芘致癌物。因此,烤肉時應捨棄如五花肉等飽和脂肪含量較多的肉類,改採用低脂肉類如花枝、魚類、瘦肉;並且盡量避開高膽固醇的內臟類食材。
根據美國國家癌症研究中心的研究指出, 如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤,可以避免90%以上的致癌物質, 因為這些用來醃肉的辛香料或是水果中,含有大量的維生素、抗氧化物,可以阻絕烤肉中的致癌物質。
訣竅2/「要」生、熟食分開處理
生熟料理要分開處理,使用不同的餐具挾取,以避免細菌交叉汙染引起腸胃不適。尤其是海鮮類更要分開處理,而且一定要烤熟才食用,避免海洋弧菌引起腸胃炎。
訣竅3/「要」用錫箔紙
烤肉前先用錫箔紙把食物包好,可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物,也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆,污染食物。若使用鋁箔紙,建議食材先不調味,避免鋁溶出;鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。
中秋有三寶,「月餅、柚子、烤肉」不可少!中秋節烤肉已經成為全民運動,雖然烤肉美味,但營養師表示,烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物,會在人體內長期積聚,容易誘發癌症。因此中秋烤肉掌握3訣竅,遠離致癌物,並搭配4個原則,才能吃出健康,不讓身體有負擔。
中秋烤肉掌握烤肉3訣竅,遠離致癌物,並搭配4個健康吃原則,中秋節才能吃進健康,不讓身體有負擔。衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出,烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體,這種氣體會致癌,所以盡量不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。若能在食物下鋪上錫箔紙,這樣就安全多了!另外,建議民眾均衡攝取各類食物,掌握3個烤肉訣竅,並搭配4個健康吃原則,才能開心吃烤肉不傷身。
【中秋節烤肉3訣竅】:
訣竅1/「要」瘦肉
由於肉直接在高溫下燒烤,會產生苯並芘致癌物。因此,烤肉時應捨棄如五花肉等飽和脂肪含量較多的肉類,改採用低脂肉類如花枝、魚類、瘦肉;並且盡量避開高膽固醇的內臟類食材。
根據美國國家癌症研究中心的研究指出, 如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤,可以避免90%以上的致癌物質, 因為這些用來醃肉的辛香料或是水果中,含有大量的維生素、抗氧化物,可以阻絕烤肉中的致癌物質。
訣竅2/「要」生、熟食分開處理
生熟料理要分開處理,使用不同的餐具挾取,以避免細菌交叉汙染引起腸胃不適。尤其是海鮮類更要分開處理,而且一定要烤熟才食用,避免海洋弧菌引起腸胃炎。
訣竅3/「要」用錫箔紙
烤肉前先用錫箔紙把食物包好,可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物,也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆,污染食物。若使用鋁箔紙,建議食材先不調味,避免鋁溶出;鋁箔紙或錫箔紙都是焦黑就要更換。
衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出,烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體,這種氣體會致癌,所以盡量不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。【中秋 ...
中秋烤肉防癌掌握吃低脂肉3訣竅】 衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思指出,烤肉時木炭加熱會放出芳香環類的氣體,這種氣體會致癌,所以盡量不要站在順風處吸入碳 ...
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中秋烤肉防癌掌握吃低脂肉3訣竅. 中秋有三寶,「月餅、柚子、烤肉」不可少!中秋節烤肉已經成為全民運動,雖然烤肉美味,但營養師表示,烤肉時所 ...
2015年9月8日 — 根據美國國家癌症研究中心的研究指出, 如果先將肉類放進大蒜、洋蔥、醋、檸檬汁等調味醬料裡醃一陣子再烤,可以避免90%以上的致癌物質, 因為這些用來醃 ...
2021年9月18日 — 海鮮類(如蝦子、文蛤、花枝等)和雞肉油脂含量相對較低,若要吃豬、牛、羊等紅肉,則建議選擇低脂的里肌肉,並避免高脂肪的加工品香腸、培根、鹹豬肉等。
2021年9月15日 — 選用炭火烤肉,建議使用烤盤或用鋁箔紙把烤網包起來,可避免炭火產生的多環芳香烴類物質附著於食物上。鋁箔紙可耐熱400~600度,故不需擔心重金屬溶出,但 ...
2015年9月22日 — 訣竅1/「要」瘦肉. 由於肉直接在高溫下燒烤,會產生苯並芘致癌物。 因此,烤肉時應捨棄如五花肉等飽和脂肪含量較多的肉類,. 改採用低脂肉類如花枝、魚類 ...
2022年9月6日 — 「澱粉」選高纖維質,「肉類」挑低脂、少肥肉. 癌症關懷基金會營養師陳冠蓉指出,要健康吃烤肉,先學會聰明採買或挑選優質低卡食材,不只兼顧 ...
」營養師強調,燒烤食物其實不是不能吃,而是應該選擇適合的食材以及用對正確的烤肉方式,掌握5個小技巧,就能避免癌症 ... 烤肉時可選低脂或中脂動物性食品,如:去皮雞肉 ...
2021年9月15日 — 柯曉彤表示,可改選低脂的雞肉及海鮮,並搭配像是花椰菜、玉米筍、杏鮑菇、甜椒等,彩色蔬菜,或採取肉串混蔬菜或生菜包肉方式,取代烤吐司或甜不辣等精緻 ...
2023年9月27日 — ... 脂蛋白質,肉類則可選擇脂肪較少的里肌肉或雞腿肉,避免攝取過多高脂肉類。例如五花肉、雞皮、雞屁股、肥腸,香腸、熱狗、培根、百頁豆腐、丸子等加工 ...
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