兒菜營養|國內大熱蔬菜助防癌!清熱解毒3大功效醃榨菜都用佢!
兒菜,在國內又叫超生菜或娃娃菜,是一種外貌特別的蔬菜,幼苗生長到一定階段,從葉處長出的芽會不斷膨大,呈寶塔形狀。兒菜營養非常豐富,有解毒消腫、助防癌的功效。
兒菜喜冷濕潤 原產於四川1至2月為採收期
兒菜於8月底至9月初播種,來年1至2月初採收。兒菜喜冷涼濕潤氣候,適宜的生長溫度為8至15度。兒菜的整個生長過程從播種到採收一般都要120至150天,一般在10月開始種植,是春天採收的蔬菜品種。
兒菜原產中國四川及重慶等地,現栽培已遍及中國多個省,北方地區大多以溫室種植,種植時間和四川地區差不多。其清香微苦脆嫩的口感受到很多朋友的喜愛,而港人最愛吃的榨菜,部分就是用兒菜所製成。
兒菜的整個生長過程從播種到採收一般都要120至150天。(網上圖片)兒菜營養價值高 助防癌抗癌
兒菜在國內大受歡迎的原因,主要是其有助防癌抗癌的能力。兒菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物並降低致癌物質與腸道的接觸。
兒菜還含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化及吸收的作用。兒菜有一種清香氣味,能增進食欲。最後,兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除濕,並促進人體電解質的平衡。
兒菜在國內微博有不少簡易食譜,如切片與豬肉片再用豆瓣醬爆炒。(百度圖片)兒菜1月正值當造期 涼拌炒菜皆可
兒菜在香港街市不算普遍,而且價格不算便宜,以新鮮的兒菜約20至30元一斤,兒菜在國內微博及小紅書有不少簡易食譜。例如是切片與豬肉片再用豆瓣醬爆炒,或醃製涼拌榨菜,也是非常方便的菜式。
快速醃榨菜食譜
材料:
兒菜 1斤
辣椒粉 1湯匙
花椒粉 1湯匙
鹽 2茶匙
雞粉 2茶匙
按下圖看快速醃榨菜食譜:
做法:
1)兒菜洗淨後切成條狀,放入2茶匙鹽,用網袋包住,再用重物壓上一晚。
2)壓好的兒菜加辣椒粉、花椒粉、雞粉拌勻。
3)包上保鮮紙,再用重物壓上2日即可食用。
貼士:想存放得更久,可以不用切,以整個兒菜醃製。
參考資料:惠農網[1]/今日頭條[2]
References
惠農網 (www.cnhnb.com) 今日頭條 (www.toutiao.com)吃蔥的壞處十大排毒食物多仔菜營養體內毒素太多怎麼排毒肝癌 湯水皮膚排毒食物哈佛蔬菜湯功效蔬菜纖維排行綠豆水可以天天喝嗎過貓減肥 [no_relate_sql.name;block=a]
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