糙米促代謝、防腸癌，不吃就太可惜了！4個小撇步，讓「糙米飯」變好吃

photos放大顯示

糙米只經過脫殼處理，營養價值高，缺點就是口感沒白米飯Q甜；但為了健康，還是吃糙米較好。其實稍微改變一下煮飯習慣，也能吃到香Q的糙米喔！ 

糙米營養價值高，只要煮飯時費點小心思，也能變好吃。 

★水加多一點

先泡再煮。煮時和白米1:1的比例不同，1杯糙米可以加到1.5杯水。 

★要「追炊」

飯煮好之後要翻拌過，打開電鍋、把米飯翻一翻，接著外鍋加點水再煮一次，這是因為糙米吸水較慢，飯剛煮好時，上層較硬、下層較軟，攪動後再煮，可以讓米粒含水量平均，吃起來更Q彈。 

★利用電鍋定時功能

現代人比較忙碌，可利用電鍋定時功能，半夜就把飯煮好，至早晨食用時，中間至少「燜」了一小時，也可使糙米更香Q。 

★選擇「發芽米」

由於糙米經過催芽轉換為發芽米後，會產生酵素軟化米質，可改善糙米粗硬口感，並提高甜味，與白米口感較接近，但養分與糙米差不多，所以也可以選擇吃發芽米。

延伸閱讀：別浪費了，這些蔬果外皮都能吃！

專欄簡介_台灣好食材

在網路的世界裡，我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台，我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事，分享台灣各地好食材，台灣哪邊買到好食材。一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人，買好食材做好料理，美味又健康！正如我們的英文名稱FOODING，永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子，誠摯的邀請你一起來同歡！

【Fooding台灣好食材】官方網站  http://www.fooding.com.tw/