皮蛋含鉛吃多易致癌?營養師這樣說...
口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋,是不少老饕餐桌上的最愛!可是,近來網路卻盛傳:「市售皮蛋恐含重金屬鉛,吃多會導致人體鉛中毒,破壞神經系統與消化系統,甚至增加致癌風險。」的說法,引起網友恐慌,真有這麼一回事嗎?且聽營養師怎麼說!
皮蛋是一種特殊的蛋加工品,通常以鴨蛋為原料,並透過浸漬鹼性浸漬液,來使蛋白凝膠轉為透明化,讓質地變得更為Q彈。吃皮蛋恐增罹癌風險?營養師:不該劃上等號
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,想要談論以上論述是否正確前,不妨先從皮蛋的製作方式談起。事實上,皮蛋是一種特殊的蛋加工品,通常以鴨蛋為原料,並透過浸漬鹼性浸漬液,來使蛋白凝膠轉為透明化,讓質地變得更為Q彈。
可是,值得注意的是,有部分業者為了避免凝結好的蛋白再液化,往往會選擇在浸漬液,添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度。一旦人體過量攝取,恐引起重金屬中毒,對神經系統、消化系統造成破壞,不可不慎!
鄭欣宜營養師也強調,雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮,可是,並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險,網友不應將其混為一談才是!
好皮蛋怎麼挑?包裝完整、有認證較有保障
為避免上述情況發生,行政院衛生署早在「蛋類衛生標準」中已明文規定,蛋類的鉛含量必須小於0.3ppm(百萬分之一),蛋類的銅含量必須小於5 ppm,來確保皮蛋的品質。其實,在製備技術改良下,如今市面上已有標榜無鉛的皮蛋可供選擇。倘若,民眾仍對皮蛋品質、製程抱持疑慮,不妨於購買皮蛋時,挑選有完整包裝的、CAS認證的蛋品,讓自己多一重保障。
口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋,是不少老饕餐桌上的最愛!可是,近來網路卻盛傳:「市售皮蛋恐含重金屬鉛,吃多會導致人體鉛中毒,破壞神經系統與消化系統,甚至增加致癌風險。」的說法,引起網友恐慌,真有這麼一回事嗎?且聽營養師怎麼說!
皮蛋是一種特殊的蛋加工品,通常以鴨蛋為原料,並透過浸漬鹼性浸漬液,來使蛋白凝膠轉為透明化,讓質地變得更為Q彈。吃皮蛋恐增罹癌風險?營養師:不該劃上等號
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,想要談論以上論述是否正確前,不妨先從皮蛋的製作方式談起。事實上,皮蛋是一種特殊的蛋加工品,通常以鴨蛋為原料,並透過浸漬鹼性浸漬液,來使蛋白凝膠轉為透明化,讓質地變得更為Q彈。
可是,值得注意的是,有部分業者為了避免凝結好的蛋白再液化,往往會選擇在浸漬液,添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度。一旦人體過量攝取,恐引起重金屬中毒,對神經系統、消化系統造成破壞,不可不慎!
鄭欣宜營養師也強調,雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮,可是,並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險,網友不應將其混為一談才是!
好皮蛋怎麼挑?包裝完整、有認證較有保障
為避免上述情況發生,行政院衛生署早在「蛋類衛生標準」中已明文規定,蛋類的鉛含量必須小於0.3ppm(百萬分之一),蛋類的銅含量必須小於5 ppm,來確保皮蛋的品質。其實,在製備技術改良下,如今市面上已有標榜無鉛的皮蛋可供選擇。倘若,民眾仍對皮蛋品質、製程抱持疑慮,不妨於購買皮蛋時,挑選有完整包裝的、CAS認證的蛋品,讓自己多一重保障。
保健新聞☀重金屬☀因溫度與酸鹼程度對皮蛋製成率有很大影響,會額外添加氧化鉛、硫酸銅來使製程 ... 含鉛致癌? ... 早餐店2樣中槍,營養師解答了.
相信很多人都有聽說過 皮蛋 鉛含量高,不能多吃的說法。今天小編就告訴你皮蛋的鉛並沒有超標,是能吃的。為什麼大家會有這個誤會?今天我就來 ...
口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋,是不少老饕餐桌上的最愛!可是,近來網路卻盛傳:「市售皮蛋恐含重金屬鉛,吃多會導致人體鉛中毒,破壞神經系統 ...
鄭欣宜營養師也強調,雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮,可是,並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險,網友不應將其混為一談才 ...
皮蛋含鉛吃多易致癌?營養師這樣說... | 保健迷思| 養生保健| 華人健康網. 口感Q彈、具有獨特風味的皮蛋,是不少老饕餐桌上的最愛!可是,近來網… top1health.com.
2023年4月18日 — 鄭欣宜營養師也強調,雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮,可是,並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險,網友不應將其混為一談才是!
2019年1月24日 — 皮蛋豆腐是絕配!營養師:高蛋白、低醣、低脂 · 皮蛋製作穩定品質:添加氧化鉛、氧化銅等金屬 · 毒物科醫師:皮蛋中鉛不得超過0.3ppm、銅不得超過5ppm殘留.
2016年2月18日 — 鄭欣宜營養師也強調,雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮,可是,並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險,網友不應將其混為一談才是!
2016年2月18日 — 鄭欣宜營養師也強調,雖說皮蛋製程確實有鉛、銅等重金屬超標的疑慮,可是,並不代表食用就會因此增加人體的致癌風險,網友不應將其混為一談才是!
食藥署提及,雖說皮蛋製程可能有鉛、銅等重金屬殘留的疑慮,但並不表示食用皮蛋就會增加人體的致癌風險,不應將其混為一談。 (推薦閱讀:吃魚怕重金屬下肚? 營養師揪 ...
2022年11月9日 — 南投醫院營養室蔡秀雯主任表示,皮蛋營養價值高,含有蛋白質、維生素A、B2、B3 ... 療日子小叮嚀:皮蛋為含鉛加工食品,勿過量食用! 療日子也提醒大家 ...
2021年9月4日 — 食藥署提及,雖說皮蛋製程可能有鉛、銅等重金屬殘留的疑慮,但並不表示 ... 營養師揪「2部位」能不吃就不吃). 挑選皮蛋注意細節避免傷身. 衛生福利部 ...
培根不能配什麼鹹鴨蛋黃金皮蛋哪裡買四川涼拌皮蛋皮蛋批發腸粉卡路里雞腳膠原蛋白新陳代謝飲食ptt雞蛋可以每天吃嗎找工作網
少吃多動卻減肥失敗?營養師曝成功減重1關鍵這時間睡覺防食慾大增
明明已經很努力減肥,也少吃多動了,為什麼減重還是一直失敗?營養師宋明樺[1]表示,想要減肥成功,不能忽略1關鍵,也就是「...
減脂狂吃豆腐?營養師揭陷阱:這款「吃一點熱量就高」|TVBS|LINETODAY
豆腐富含蛋白質。(示意圖/shutterstock達志影像)豆腐屬於優質蛋白質,是不少人在減脂期間的選擇,不過,有營養師就提醒,...
15種高纖蔬菜油切效果超強大!營養師公布「油切蔬菜排行榜」油切效果比綠茶厲害
你只靠喝綠茶油切嗎?營養師高敏敏公布「油切蔬菜排行榜」,油切效果更加強大,建議將高纖油切蔬菜食材加入飲食菜單,輕鬆甩...
運動後如何正確地補充蛋白質營養師教您:1不2要3自由配-奧丁丁新聞
根據《國民營養健康狀況變遷調查》的結果顯示,各年齡層的蛋白質攝取量皆高於建議攝取量,其中以19~44歲年齡層超過最多,同...