冷泡茶要泡好再拿去冰,還是直接放冰箱裡慢慢泡?達人教你好喝秘訣是...
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冷泡茶回想起來,距離2002年仲夏第一次在個人網站上提及冷泡茶、繼而掀起一波波狂潮至今,竟有十數年以上時間了。
到現在,冷泡茶早成我夏日裡不可或缺的飲品,每每從初夏甚至暮春「開泡」,數月裡一壺接著一壺,消暑解渴佐餐俱相宜;要一直到初秋天氣涼了才依依不捨退場。
喜歡冷泡茶的原因首先在於方便簡單:比起一般熱水泡茶,冷泡法不僅寬容度極大,大多數茶葉都合用;且失敗率極低,唯一所需只是等待,幾乎沒有什麼技巧門檻,更無泡熟泡壞泡出澀味之虞,任誰都能輕輕鬆鬆信手拈來。
最讓人無從抵擋是,冷泡法特別能夠完整萃取茶中精華,茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明,非常享受!
所以此刻,且來整理多年累積經驗與歷來文字討論記錄,做一次完整公開吧!
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.水量&茶葉量
因應市面上大多數冷水壺的容量與日常飲用速度,我通常一次製作一公升的冷泡茶。約需1000ml的冷水,茶葉10∼15公克。
.茶葉
幾乎大多數紅茶都適用冷泡法。但由於冰涼飲用一般多偏好清爽明亮的口感,遂總覺清新調子的茶葉似是更對味。所以,如印度大吉嶺、春摘尼爾吉里、錫金、錫蘭的努瓦拉埃利亞,以及台灣的條索型台茶18號紅玉,以至蜜香紅茶、阿里山紅茶等小葉種紅茶⋯⋯都十分合適。
.步驟
於容器中放入茶葉,沖入冷開水,加蓋。靜置室溫中約4∼6小時,待茶葉充分舒展出味,濾去茶葉。
.冰鎮
置入冰箱冰鎮至沁涼,即成。
Yilan's Tips
1. 還有另種泡法是,一開始就放進冰箱,隔夜或8小時後再濾去茶葉。但經多次嘗試發現,浸泡溫度過低常使茶香茶味釋出不足,所以我個人還是比較傾向喜歡室溫泡法,事後再冰鎮。
2. 常有茶友問及「洗茶葉」的問題,認為直接冷水沖茶似有安全疑慮。關於這點,我向來視泡茶時的第一道預沖為「溫潤泡」而非「洗茶葉」,目的是讓揉捻較緊實或大片的茶葉稍微舒張,茶味更能釋放。事實上,大部分的碎型與條型紅茶並不需溫潤泡,尤其冷泡茶因浸泡時間極長,更可跳過這步驟。若有擔憂,則盡量選擇自己能安心的茶葉來源即可。
3. 當然也可使用茶包,步驟方法一樣。雖說平素在家,我還是最喜歡以散茶冷泡,一如我在文章裡課堂上經常強調的觀念:讓茶葉自在舒展,味道最棒!但以便利性而言,茶包還是強得多。 我在旅行中一定都以自己攜帶的茶包自製冷泡茶:把茶包稍微捲一下,塞入旅館提供或街邊買的瓶裝水中,泡好後將茶包取出即可,省錢好喝又放心!
4. 冷泡茶趁鮮飲用為佳。冷藏狀態下最好約在三四天內喝完,香氣足、也較無變質疑慮。
5. 除了純飲,冷泡茶也是調製其他消暑飲料的最佳基底:泡好後以1:1比例對上鮮榨果汁、加入百香果肉、投入或擠入檸檬或金桔、調入果醬……變化創意無限!
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冷泡茶回想起來,距離2002年仲夏第一次在個人網站上提及冷泡茶、繼而掀起一波波狂潮至今,竟有十數年以上時間了。
到現在,冷泡茶早成我夏日裡不可或缺的飲品,每每從初夏甚至暮春「開泡」,數月裡一壺接著一壺,消暑解渴佐餐俱相宜;要一直到初秋天氣涼了才依依不捨退場。
喜歡冷泡茶的原因首先在於方便簡單:比起一般熱水泡茶,冷泡法不僅寬容度極大,大多數茶葉都合用;且失敗率極低,唯一所需只是等待,幾乎沒有什麼技巧門檻,更無泡熟泡壞泡出澀味之虞,任誰都能輕輕鬆鬆信手拈來。
最讓人無從抵擋是,冷泡法特別能夠完整萃取茶中精華,茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明,非常享受!
所以此刻,且來整理多年累積經驗與歷來文字討論記錄,做一次完整公開吧!
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.水量&茶葉量
因應市面上大多數冷水壺的容量與日常飲用速度,我通常一次製作一公升的冷泡茶。約需1000ml的冷水,茶葉10∼15公克。
.茶葉
幾乎大多數紅茶都適用冷泡法。但由於冰涼飲用一般多偏好清爽明亮的口感,遂總覺清新調子的茶葉似是更對味。所以,如印度大吉嶺、春摘尼爾吉里、錫金、錫蘭的努瓦拉埃利亞,以及台灣的條索型台茶18號紅玉,以至蜜香紅茶、阿里山紅茶等小葉種紅茶⋯⋯都十分合適。
.步驟
於容器中放入茶葉,沖入冷開水,加蓋。靜置室溫中約4∼6小時,待茶葉充分舒展出味,濾去茶葉。
.冰鎮
置入冰箱冰鎮至沁涼,即成。
Yilan's Tips
1. 還有另種泡法是,一開始就放進冰箱,隔夜或8小時後再濾去茶葉。但經多次嘗試發現,浸泡溫度過低常使茶香茶味釋出不足,所以我個人還是比較傾向喜歡室溫泡法,事後再冰鎮。
2. 常有茶友問及「洗茶葉」的問題,認為直接冷水沖茶似有安全疑慮。關於這點,我向來視泡茶時的第一道預沖為「溫潤泡」而非「洗茶葉」,目的是讓揉捻較緊實或大片的茶葉稍微舒張,茶味更能釋放。事實上,大部分的碎型與條型紅茶並不需溫潤泡,尤其冷泡茶因浸泡時間極長,更可跳過這步驟。若有擔憂,則盡量選擇自己能安心的茶葉來源即可。
3. 當然也可使用茶包,步驟方法一樣。雖說平素在家,我還是最喜歡以散茶冷泡,一如我在文章裡課堂上經常強調的觀念:讓茶葉自在舒展,味道最棒!但以便利性而言,茶包還是強得多。 我在旅行中一定都以自己攜帶的茶包自製冷泡茶:把茶包稍微捲一下,塞入旅館提供或街邊買的瓶裝水中,泡好後將茶包取出即可,省錢好喝又放心!
4. 冷泡茶趁鮮飲用為佳。冷藏狀態下最好約在三四天內喝完,香氣足、也較無變質疑慮。
5. 除了純飲,冷泡茶也是調製其他消暑飲料的最佳基底:泡好後以1:1比例對上鮮榨果汁、加入百香果肉、投入或擠入檸檬或金桔、調入果醬……變化創意無限!
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冷泡茶回想起來,距離2002年仲夏第一次在個人網站上提及冷泡茶、繼而掀起一波波狂潮至今,竟有十數年以上時間了。
到現在,冷泡茶早成我夏日裡不可或缺的飲品,每每從初夏甚至暮春「開泡」,數月裡一壺接著一壺,消暑解渴佐餐俱相宜;要一直到初秋天氣涼了才依依不捨退場。
喜歡冷泡茶的原因首先在於方便簡單:比起一般熱水泡茶,冷泡法不僅寬容度極大,大多數茶葉都合用;且失敗率極低,唯一所需只是等待,幾乎沒有什麼技巧門檻,更無泡熟泡壞泡出澀味之虞,任誰都能輕輕鬆鬆信手拈來。
最讓人無從抵擋是,冷泡法特別能夠完整萃取茶中精華,茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明,非常享受!
所以此刻,且來整理多年累積經驗與歷來文字討論記錄,做一次完整公開吧!
photos放大顯示
.水量&茶葉量
因應市面上大多數冷水壺的容量與日常飲用速度,我通常一次製作一公升的冷泡茶。約需1000ml的冷水,茶葉10∼15公克。
.茶葉
幾乎大多數紅茶都適用冷泡法。但由於冰涼飲用一般多偏好清爽明亮的口感,遂總覺清新調子的茶葉似是更對味。所以,如印度大吉嶺、春摘尼爾吉里、錫金、錫蘭的努瓦拉埃利亞,以及台灣的條索型台茶18號紅玉,以至蜜香紅茶、阿里山紅茶等小葉種紅茶⋯⋯都十分合適。
.步驟
於容器中放入茶葉,沖入冷開水,加蓋。靜置室溫中約4∼6小時,待茶葉充分舒展出味,濾去茶葉。
.冰鎮
置入冰箱冰鎮至沁涼,即成。
Yilan's Tips
1. 還有另種泡法是,一開始就放進冰箱,隔夜或8小時後再濾去茶葉。但經多次嘗試發現,浸泡溫度過低常使茶香茶味釋出不足,所以我個人還是比較傾向喜歡室溫泡法,事後再冰鎮。
2. 常有茶友問及「洗茶葉」的問題,認為直接冷水沖茶似有安全疑慮。關於這點,我向來視泡茶時的第一道預沖為「溫潤泡」而非「洗茶葉」,目的是讓揉捻較緊實或大片的茶葉稍微舒張,茶味更能釋放。事實上,大部分的碎型與條型紅茶並不需溫潤泡,尤其冷泡茶因浸泡時間極長,更可跳過這步驟。若有擔憂,則盡量選擇自己能安心的茶葉來源即可。
3. 當然也可使用茶包,步驟方法一樣。雖說平素在家,我還是最喜歡以散茶冷泡,一如我在文章裡課堂上經常強調的觀念:讓茶葉自在舒展,味道最棒!但以便利性而言,茶包還是強得多。 我在旅行中一定都以自己攜帶的茶包自製冷泡茶:把茶包稍微捲一下,塞入旅館提供或街邊買的瓶裝水中,泡好後將茶包取出即可,省錢好喝又放心!
4. 冷泡茶趁鮮飲用為佳。冷藏狀態下最好約在三四天內喝完,香氣足、也較無變質疑慮。
5. 除了純飲,冷泡茶也是調製其他消暑飲料的最佳基底:泡好後以1:1比例對上鮮榨果汁、加入百香果肉、投入或擠入檸檬或金桔、調入果醬……變化創意無限!
冷泡茶回想起來,距離2002年仲夏第一次在個人網站上提及冷泡茶、繼而掀起一波波狂潮至今,竟有十數年以上時間了。到現在,冷泡茶早成我夏日 ...
一般人對於「泡茶」的印象就是用熱水沖泡,讓茶葉在高溫下釋出香氣;而冷泡 ... 浸泡完成後,將茶葉濾出,再把冷泡茶放入冰箱冰鎮,就有沁涼的茶飲 ...
冷泡茶正熱門,不同於講究沖泡細節的熱泡茶,冷泡茶喝的是輕鬆隨興的態度, ... 我們發現水溫大大地影響冷泡茶的滋味,冰箱中的低溫冷泡會減少茶葉咖啡因釋出 ...
冷卻後放冰箱。目前有"乳化"和"三日變酸"的問題。請問要如何能讓紅茶保存久一點,並降低乳化程度的方法呢˙?還有我的泡茶的比例和時間,是否正確?現泡的方法就 ...
2017年7月21日 — 1. 還有另種泡法是,一開始就放進冰箱,隔夜或8小時後再濾去茶葉。但經多次嘗試發現,浸泡溫度過低常使茶香茶味釋出不足,所以我個人還是比較傾向喜歡室溫 ...
2023年9月22日 — 常見的冷泡茶分兩種方式,即飲法以及冷藏法。差別在於前者只要使其搖晃均勻就能立即享用,後者則需在冰箱冷藏靜置4~10小時不等,但步驟 ...
冷泡茶做法1:挑選茶葉 · 冷泡茶做法2:茶葉與水維持1:100的黃金冷泡茶比例 · 冷泡茶做法3:依照茶種的不同,放入冰箱浸泡足夠時間 · 冷泡茶做法4:檢查成果,享用冷泡茶 · 冷 ...
2021年7月23日 — 靜置8小時後取出試喝,若覺得口味太淡可再放入冰箱待2~4小時;而若口味適中,則可取出茶葉,以避免過度萃取,冷泡茶就大功告成! 冷泡茶推薦︱抓對比例, ...
2022年4月6日 — 一般最常見的茶葉與開水比例約為1:100,將茶葉裝進容器中,倒入常溫或4度C的冷開水,上蓋後靜置於室溫中約4~6小時;也可以直接放進冰箱浸泡,不過在低溫 ...
2020年5月2日 — A: 使用茶、飲用水=1:200的比例,放置於冰箱約8個小時即可。 02-04小時(放於室溫); 08-12小時(極致風味按); 12-24小時(好球 ...
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