「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強！最佳烹飪時間：清燙●●秒就好
市面上有青花椰菜、白花椰菜，但你吃過紫花椰菜嗎？農委會農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在2013年歷經30多年馴化研究，終於把國外的紫花椰菜品種，孕育成可以適應台灣高溫多濕氣候、可以土生土長的MIT！
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夢幻紫是抗老聖品「花青素」
紫色花椰菜被命名為「台農1號」，名字有點土土的，不過很有台灣味。最令人驚喜的是，花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」！它的抗氧化能力比白花椰菜更強，且富含大量維他命C，吃起來質地綿密細緻，幼苗還能當蔬菜食用，花椰菜心也可醃漬，全株用透透，真是太鞠躬盡瘁了。
輕煮、油炸，最美也最好
但由於花青素溶於水，因此烹調時不建議水煮。若要清燙紫花椰菜，最好是沸水放入食鹽煮45秒後立刻撈起，再浸泡冷水後食用；也可在盤中加水微波3分鐘即可，或者用油炸方式烹調，比較能夠保持漂亮的紫色、又能吃進花椰菜的營養。不建議像外國人一樣，把紫花椰菜拿去煮湯，不僅整鍋湯的顏色會黑黑的，影響食慾，且紫花椰菜快速軟爛，會整個碎在湯裡。
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... 的是花椰菜，其中關鍵成分即是具有高抗氧化力的「蘿蔔硫素」，有抗癌 ... 將切碎的花椰菜放著等待一段時間，將會使蘿蔔硫素增加，攝取後充分被 ...
... 的是花椰菜，其中關鍵成分即是具有高抗氧化力的「蘿蔔硫素」，有抗癌 ... 將切碎的花椰菜放著等待一段時間，將會使蘿蔔硫素增加，攝取後充分被 ...
會這麼說是因為這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素。 ... 如果沒有時間靜置時，可以和同樣是十字花科的芝麻菜、黃芥末或是白蘿蔔等一起食用， ...
含有超過200種植化素的綠花椰菜，可說是超越黃綠色蔬菜之王「 ... 富含抗氧化的維他命A、C、E、提升代謝力的維他命B群與各種礦物質，其中 ...
2019年12月1日 — 不過雖然花椰菜和青花菜都是十字花科的蔬菜，但2者的營養價值完全不同，雖然都含有維生素A、B、C、E等可以抗氧化、維持身體日常所需，同時增強免疫力的 ...
2022年8月29日 — 然而，塔拉雷博士進一步研究發現，青花椰苗相較於成熟的青花椰菜，會具備更多且有效的營養成分，其抗癌能力竟高出20倍之多！ 長效抗氧化！風靡全日本 ...
2017年11月14日 — 花椰菜又被譽為「十字花科蔬菜之王」，是當前最受歡迎的抗氧化、抗癌食材之一。每年10月至隔年4月是盛產期。 1天150克滿足維生素C需求
【早安健康／林昕潔整理編輯】加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效， ...
2016年5月22日 — 將細胞一一喚醒 綠花椰菜健康效果： 高抗氧化力○抑制老化○提升代謝力○提高免疫力○降低膽固醇○防癌效果○打造健康的皮膚與血管○打造美肌○打造強壯 ...
2023年5月1日 — ... 抗癌明星」，首屈一指的是花椰菜，花椰菜含有高抗氧化力的「蘿蔔硫素」，這種成分被證實對抗 ... 將切碎的花椰菜放著等待一段時間 ...
2022年9月1日 — ... 抗氧化機制、促進體內產生100多種「解毒酶」、「抗氧化酶」，抗氧化續航力可達72 小時。由於抗氧化機制不同，相比作用時間僅3～4小時的維生素C、E，長 ...
2021年7月13日 — 根據研究發現，將花椰菜切成2mm毫米的切片，靜置90分鐘，然後輕輕攪拌，能使蘿蔔硫素數值提高2.8倍。將切碎的花椰菜放著等待一段時間，將會使蘿蔔硫素增加 ...
2021年1月18日 — 雖然含維生素C與E的食物也有相同效果，但作用時間僅數小時，而天然綠花椰菜營養素則更為持久，其強大的抗氧化力約可維持3天，更讓它的「抗癌力」備受矚目 ...
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