日曬洋蔥，抗氧化成分增加3.5倍！煮湯喝比炒菜吃更營養，還預防動脈硬化

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洋蔥是一般家庭中十分常見的食材之一。洋蔥中的大蒜素具有殺菌功效，而且其中刺鼻氣味的主要成分，二烯丙基二硫，能夠預防血液凝固、清血，並降低血液中的膽固醇。除此之外，洋蔥還有可以抗氧化的槲皮素。

洋蔥內的抗氧化成分：槲皮素

生藥學專門、藥學博士山岸喬表示，洋蔥內含有一種名為槲皮素的多酚。而多酚為呈現植物顏色、口感、香氣的物質，如番茄的紅色是因為有番茄紅素、葡萄的紫則是有花色素苷、洋蔥外皮的咖啡黃色是因為槲皮素，這些都是多酚的影響，且多酚可以防止植物氧化，具有強大的抗氧化功能。

槲皮素多含在受強烈日照下的高山地帶植物，它的作用是保護細胞，不要受到強烈光照的傷害，因此槲皮素還有抗皺、美肌的功效。

近年飲食生活歐美化、吃太多、運動不足等生活規律紊亂，伴隨肥胖的脂質代謝異常症的人越來越多。脂質為膽固醇和中性脂肪，脂質代謝異常的患者身體幾乎沒什麼異常，但是長期下來，可能會產生動脈硬化，進而造成心肌梗塞、狹心症、腦梗塞等疾病。而槲皮素有促進脂質代謝的功能，具有可以預防以上疾患的功能。

農學博士岡本大作表示，各種研究顯示槲皮素有強大的抗氧化功能，具有預防動脈硬化和糖尿病等疾病的功效，也可以抑制過敏狀況，以及抵抗紫外線，而且還可以除去活性氧，發揮殺菌的功效。

洋蔥日曬，增加槲皮素含量

槲皮素是色素成分，日曬洋蔥時顏色會慢慢變成偏綠的淡黃色。剝去茶色的外皮，放在能曬到日光的地方，放至約1周、顏色變化即可。另外，在洋蔥下鋪鋁箔紙，更可以提高陽光的照射率。山岸喬表示，根據實驗結果顯示，如此一來就可以增加洋蔥內3.5倍的槲皮素。

曬一周後便可以作為食材使用，且槲皮素溶於水，遇水便會減少20％含量，因此料理方法建議煮湯喝可以保存最多的槲皮素。

資料來源：【ケルセチン配糖体】玉ねぎの白い部分も「日光に当てて干す」とケルセチンを増やせるあらゆる生活習慣病に効果の期待大！「新玉ねぎ」のスゴさ

責任編輯：陳宛欣核稿編輯：呂宇真

#1 92歲老人血管壁光滑如29歲小年輕，就因每周吃三次這道菜！洋蔥能 ...
洋蔥的熱量每100克為39.00 卡，營養成分包括：碳水化合物：9.00 克脂肪：0.20 克蛋白質：1.10 克纖維素：0.90克 ... 洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。 ... 血管的彈性，降低血液的粘稠度，可以增強血管內血液的流動速度，可以預防高血壓和高血脂，能夠預防動脈粥樣硬化。 .... 炒菜、煮湯、做餡兒等幾乎都離不開洋蔥。

#2 吃洋蔥可以降血壓嗎
攝護腺素A是一種血管擴張物質，可以降低心臟冠狀動脈的阻力，增加冠狀 ... 洋蔥粒含有二烯丙基二硫化物和少量含硫胺基酸，有降血脂和防治動脈硬化的功效。 ... 做法：洋蔥切丁，番茄切片，圓白菜切塊，在炒菜鍋中加入奶油，奶油融化後加入 ... 洋蔥中所含的微量元素硒是體內抗氧化酶的成分，能清除體內的自由基， ...

#3 堅持吃洋蔥，對心血管健康有好處，但醫生卻警告：你也許不能吃 ...
洋蔥是一種日常生活中常見的蔬菜，同時它也是一種很好的蔬菜，其中含有的多種 ... 碘、硒等多種營養物質，堅持吃好處特別多，今天就和大家聊聊洋蔥這種蔬菜。 ... 而洋蔥中含有的維生素C成分，不僅能促進體內的新陳代謝，還可以清除一部分 ... 有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。

#4 常吃洋蔥對身體的好處
所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天 ... 這種食物最常看到，可是有的人卻不喜歡洋蔥的味道，可實際上洋蔥的食物營養 ...

#5 抗血糖、降膽固醇！日博士一天2匙洋蔥油血管變年輕
... 的健康食物，兩者都具備強力的抗氧化效果，幫助抗老、美肌、整腸、預防動脈硬化。 ... 洋蔥橄欖油」，將切成小碎塊的洋蔥，加入橄欖油中，竟然就可以讓洋蔥更營養。 ... 而橄欖油的主成分是油酸，和洋蔥一樣具備降低壞膽固醇、預防改善動脈硬化的效果， ... 可以用來當炒菜油，也可以當做沙拉醬，或是當作沾醬使用。

#6 洋蔥含抗氧化物質、營養高有助防癌控三高
(健康醫療網, 洋蔥, 膽固醇, 抗氧化物質, 胰島素, 張斯蘭, 營養師,) ... 洋蔥營養成分豐富巧巧吃有助防癌控三高（圖／健康醫療網提供） ... 血管，預防動脈硬化，以及使胰島素增加，控制血糖；另外，洋蔥還可抑制鈣的流失，適量吃洋蔥確實 ...

#7 洋蔥生吃好還是熟吃好呢？營養師說，洋蔥這樣吃 ...
洋蔥生吃最健康，最不易破壞其中的營養成分，每天堅持吃幾片生洋蔥，具有很大的保健作用。 ... 生吃洋蔥最好選紫皮的，裡面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。 ... 纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關 .... 吃涼菜，我們要有皮芽子吃炒菜，我們要加皮芽子甚至，我們直接生吃 ...

#8 血管回春的飲食5魔法
一位營養師和企業合作飲食規劃，每到中午12點傳真機就「嘶～嘶～」 ... 這些食物雖有糖分，但因含有大量纖維及營養成分和礦物質，身體需要 ... 蔬菜是最好的血管清道夫，富含纖維能減少膽固醇合成，並含多種抗氧化物和強化血管彈性的生物 ... 動脈硬化，去蒂煮水約20分鐘當茶飲用，平時也可多用黑木耳炒菜、煮湯 ...

#9 這道蔬菜是天然的心臟支架，國醫大師天天吃
紫皮洋蔥中的花青素，具有很強的抗氧化功效，能夠清除自由基，保護人體免 ... 生吃洋蔥，不會破壞其中的營養成分，最有利於發揮有機硫化物的健康功效。 ... 紅酒的抗氧化作用被廣泛認可，還含有對人體有益的白藜蘆醇成分，兩種作用都有助於預防冠狀動脈粥樣硬化和冠心病。 ... 相對辛辣刺激，適合炒菜或者烤制。 2.

#10 高血壓患者要吃哪些降血壓的蔬菜和水果？
高血壓患者應多吃茄子，茄子是日常生活中的常見蔬菜，它不僅營養 ... 酸、氧化酶等物質有降血壓、降膽固醇、降血脂作用，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 ... 營養功效：在歐洲，洋蔥被譽為「菜中皇后」，營養豐富，含抗壞血酸及18種胺基酸等。 ... 降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、 ...