驚！含龍葵鹼「綠色薯條」再現！3點安心選購

又驚見令人擔憂的「綠色黃金薯條」蹤跡！網路傳出漢堡店出售綠色的黃金薯條，疑似為有毒物質「龍葵鹼」，目前台南市衛生局已經在其8家分店中查獲同批號的綠薯條約90公斤，將送食藥署檢驗確認是否「龍葵鹼」超標。

雖然檢驗報告尚未出爐，但是消費者開始擔心，不慎買到馬鈴薯外皮變成綠色的，還能不能吃？會中毒嗎？

出現嘴唇發麻不適勿輕忽

馬鈴薯在發芽或是暴露在光照的環境下，就會產出較多的龍葵鹼（Solanine，又稱茄鹼、葵鹼），在番茄或是茄子等植物身上也能發現。在一般情況下，馬鈴薯的龍葵鹼含量是 30-100 毫克/公斤，而在發芽部位或是受光照射變成綠色的區域，會增加到 5 公克／每公斤，常人吃下這樣的馬鈴薯，就可能會出現不適，例如：嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐等症狀。

馬鈴薯皮變綠、發芽　避免再食用

由於龍葵鹼嚐起來會有苦味與刺痛的感覺，當吃馬鈴薯時有感覺到，就要避免食用，以免中毒。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒，雖然龍葵鹼達到中毒需要很大攝取量，但是，為了小心，一旦馬鈴薯皮變綠、發芽就別再吃。

以下是安全選購馬鈴薯3要訣，提供大家參考：

【安全選購馬鈴薯3要訣】：

【選購Point】

選購Point1：表皮的顏色均勻、少皺紋，無破皮，表皮變綠者不可選購。

選購Point2：大小中等，體積不必過大，要有重量感。

選購Point3：馬鈴薯若發芽，則不可以食用。

【聰明吃馬鈴薯】：

1.發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼，食後可能引起中毒。

2.炸薯條或洋芋片是使用油炸的方式烹調，熱量會提高，以一份68克的速食店薯條來看：熱量330卡、蛋白質4公克、糖類41公克、脂肪17公克、鈉160毫克，實在不可不注意。

3.馬鈴薯皮含有豐富的礦物質，尤其是鉀元素，還有大量的維生素C，所以烹煮馬鈴薯時，盡量保留皮一起煮。

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