「生酮飲食」是害命療法?營養博士揭開:你不知道「生酮飲食」對身體的7大危害
photos放大顯示
「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法?
「生酮飲食」是將一天中碳水化合物的攝取總量限制在20公克或是更少,促使肝臟燃燒脂肪產生酮體,做為能量來源的一種飲食方法。採行此一飲食法來減重或是治療某些代謝症候群,對健康會有相當大的危害。
生酮飲食是什麼?
營養專業一致建議的均衡飲食中45~55%的熱量來自糙米飯、全穀製品等各種類型的碳水化合物。口腔和小腸會分泌澱粉酶將食物所含的碳水化合物分解成最簡單的分子,也就是葡萄糖。身體以葡萄糖作為能量的首要來源,尤其紅血球更是以葡萄糖作為唯一能量來源,正常情況下每日飲食中至少需要130公克以上的碳水化合物。
當來自碳水化合物的量不足時,貯存在肝臟和肌肉中的肝醣會被轉化成葡萄糖供身體使用。然而,人體內所貯存的肝醣只夠兩天使用,當一天中碳水化合物攝取量限制在20公克或是更少時,2 - 7天左右,肝臟會轉向燃燒脂肪以產生酮體,做為生理代謝的能量來源。尤其是腦的能量來源除了葡萄糖之外,就只有酮體。
生酮飲食的理論是杜絶葡萄糖的生理代謝途徑,改以酮體作為身體能量的來源。所以典型的生酮飲食是一日攝取的總熱量當中有75- 80%來自脂肪、20%(或每公斤體重1公克)來自蛋白質、而僅有2-5%(或是10-15公克)來自碳水化合物。這也就是非專業人士很極端的以脂肪和蛋白質為主要的熱量來源,將飲食分配比例倒過來吃。
生酮飲食可以和不能吃些什麼?
簡單一句話,生酮飲食就是具有極度高油脂的飲食法,也就是攝取很多的動物性肉類、牛油、奶油、蛋黃醬(美乃滋)和植物油(如椰子油)等食物;而各種碳水化合物,也就是所有的白米飯、麵包、麵食、穀物、糖果、甜食等精製澱粉食品都得嚴格禁食。
高量油脂讓人不易餓,飽足的期效較長,可以抑制食慾,也因為嚴格限制碳水化合物攝取,血糖濃度也較平穩。
photos放大顯示
營養素對血糖的影響
食物由口腔進入、消化吸收,到形成糞便排出體外,大約24–72小時,依食物的種類、量、咀嚼程度等差異極大。
碳水化合物:由口腔到消化、吸收、血糖上升的時間約15分鐘至2小時,依碳水化合物不同構造(簡單或複雜)而異。
蛋白質:體內吸收蛋白質的速度每小時約8-10公克,因此飲食中蛋白質量愈多,所需的消化吸收時間愈長,飽足時間愈久。例如一塊3兩左右的肉排平均需要2-3小時胃排空(食物完全從胃進入十二指腸的過程),3–6小時完成消化 。
油脂:油脂的消化及胃排空所需的時間,是三大營養素中最長的,每小時10公克,平均3小時以上,甚至長達6–72小時,因此攝取大量的油脂,會使胃的排空時間延緩。
什麼是酮症和酮症酸中毒?
大部分人的飲食中碳水化合物攝取量超過30公克就不會生成酮體。當血液中含有酮體濃度由0.1至10毫摩爾/升(mmol/L)時稱之為酮症(Ketosis),其程度依狀況而異, 飲酒、運動後、飢餓狀態下會產生不同程度的酮體,尤其是空腹的狀況下進行運動會快速產生酮體。
酮症不一定會有酮症酸中毒,當血液中酮體濃度上升高於10–25毫摩爾/升(mmol/L),稱為酮症酸中毒(Ketoacidosis),尤其是第一型糖尿病者若沒有適度使用胰島素,會出現酮症酸中毒,這個生理代謝的問題甚至會危及生命。
生酮飲食可以減肥?
生酮飲食始於1920–1930年代普遍應用在小兒的癲癇治療上,雖然臨床上顯示可以減少癲癇發生的次數,但這些都是回溯性臨床研究,並沒有控制對照組加以確定其相關性的強度。
從二十世紀六十年代起,生酮飲食開始被用在肥胖症的治療上。最初流行的是阿金氏飲食、吃肉飲食、生酮飲食、低醣飲食、斷糖飲食、低醣高脂肪、金字塔倒過來吃、及近日的防彈咖啡飲食等……這些林林種種的減肥飲食法所採用的代謝原理都一樣──攝取相當高量的油脂和蛋白質、極低碳水化合物為其飲食特性。主要是迫使體內進行非葡萄糖的生理代謝途徑,分解體脂肪產生酮體,當作生理運作的能量來源 。
生酮飲食的負面影響?
採用生酮飲食雖然可以燃燒脂肪,短期內體重看似明顯下降,但其實這是伴隨著大量脫水所呈現的假象。酮體首先出現在血液,其次是尿液,一旦有生酮現象出現時必須飲用足量的水分,將酮體經由腎臟尿液排出,否則會對腎臟功能產生損害,恐引發泌尿系統等問題。然而當酮排出體外時,會同時帶走大量的水分,造成細胞脫水。
生酮飲食是一種大多數人無法長期維持的飲食計劃,反而容易使體重不當且快速的反彈。這種飲食法因為攝取過多的油脂,對心臟血管的健康會造成極大的負擔。同時無法攝取足夠的必需營養素,例如維生素、礦物質、纖維、抗氧化劑、植物化學物質。尤其是患有心臟病或糖尿病者更應該特別留意,最好不要輕易嘗試。在分解脂肪的同時,肢體肌肉也會被分解消耗,終至肌肉消耗症,例如控制不良的糖尿病患者除了會出現酮症之外,四肢體肌肉更是會明顯減少。
生酮飲食同時也會導致體內代謝酸中毒,所謂代謝酸中毒也就是體液及組織內的酸鹼度偏酸性(pH小於7.0)。除了高油脂、低碳水化合物飲食之外,腎臟衰竭、肥胖、脫水、過度服用阿斯匹靈及甲醇及糖尿病患者也會出現代謝酸中毒。當體內偏酸時會抑制骨骼中的造骨細胞生成,增加蝕骨細胞,使得骨質流失增加。(造骨細胞╱蝕骨細胞:骨骼是一種活的組織,由蝕骨細胞和造骨細胞組成,會不斷更新。蝕骨細胞分解舊的骨質組織,造骨細胞製造新的骨質組織。)
信奉、追捧這類特殊飲食策略之前,必須三思個人的長期健康效益,加以分析其潛在的負面影響,再決定是否值得冒險嘗試。
photos放大顯示
「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法?
「生酮飲食」是將一天中碳水化合物的攝取總量限制在20公克或是更少,促使肝臟燃燒脂肪產生酮體,做為能量來源的一種飲食方法。採行此一飲食法來減重或是治療某些代謝症候群,對健康會有相當大的危害。
生酮飲食是什麼?
營養專業一致建議的均衡飲食中45~55%的熱量來自糙米飯、全穀製品等各種類型的碳水化合物。口腔和小腸會分泌澱粉酶將食物所含的碳水化合物分解成最簡單的分子,也就是葡萄糖。身體以葡萄糖作為能量的首要來源,尤其紅血球更是以葡萄糖作為唯一能量來源,正常情況下每日飲食中至少需要130公克以上的碳水化合物。
當來自碳水化合物的量不足時,貯存在肝臟和肌肉中的肝醣會被轉化成葡萄糖供身體使用。然而,人體內所貯存的肝醣只夠兩天使用,當一天中碳水化合物攝取量限制在20公克或是更少時,2 - 7天左右,肝臟會轉向燃燒脂肪以產生酮體,做為生理代謝的能量來源。尤其是腦的能量來源除了葡萄糖之外,就只有酮體。
生酮飲食的理論是杜絶葡萄糖的生理代謝途徑,改以酮體作為身體能量的來源。所以典型的生酮飲食是一日攝取的總熱量當中有75- 80%來自脂肪、20%(或每公斤體重1公克)來自蛋白質、而僅有2-5%(或是10-15公克)來自碳水化合物。這也就是非專業人士很極端的以脂肪和蛋白質為主要的熱量來源,將飲食分配比例倒過來吃。
生酮飲食可以和不能吃些什麼?
簡單一句話,生酮飲食就是具有極度高油脂的飲食法,也就是攝取很多的動物性肉類、牛油、奶油、蛋黃醬(美乃滋)和植物油(如椰子油)等食物;而各種碳水化合物,也就是所有的白米飯、麵包、麵食、穀物、糖果、甜食等精製澱粉食品都得嚴格禁食。
高量油脂讓人不易餓,飽足的期效較長,可以抑制食慾,也因為嚴格限制碳水化合物攝取,血糖濃度也較平穩。
photos放大顯示
營養素對血糖的影響
食物由口腔進入、消化吸收,到形成糞便排出體外,大約24–72小時,依食物的種類、量、咀嚼程度等差異極大。
碳水化合物:由口腔到消化、吸收、血糖上升的時間約15分鐘至2小時,依碳水化合物不同構造(簡單或複雜)而異。
蛋白質:體內吸收蛋白質的速度每小時約8-10公克,因此飲食中蛋白質量愈多,所需的消化吸收時間愈長,飽足時間愈久。例如一塊3兩左右的肉排平均需要2-3小時胃排空(食物完全從胃進入十二指腸的過程),3–6小時完成消化 。
油脂:油脂的消化及胃排空所需的時間,是三大營養素中最長的,每小時10公克,平均3小時以上,甚至長達6–72小時,因此攝取大量的油脂,會使胃的排空時間延緩。
什麼是酮症和酮症酸中毒?
大部分人的飲食中碳水化合物攝取量超過30公克就不會生成酮體。當血液中含有酮體濃度由0.1至10毫摩爾/升(mmol/L)時稱之為酮症(Ketosis),其程度依狀況而異, 飲酒、運動後、飢餓狀態下會產生不同程度的酮體,尤其是空腹的狀況下進行運動會快速產生酮體。
酮症不一定會有酮症酸中毒,當血液中酮體濃度上升高於10–25毫摩爾/升(mmol/L),稱為酮症酸中毒(Ketoacidosis),尤其是第一型糖尿病者若沒有適度使用胰島素,會出現酮症酸中毒,這個生理代謝的問題甚至會危及生命。
生酮飲食可以減肥?
生酮飲食始於1920–1930年代普遍應用在小兒的癲癇治療上,雖然臨床上顯示可以減少癲癇發生的次數,但這些都是回溯性臨床研究,並沒有控制對照組加以確定其相關性的強度。
從二十世紀六十年代起,生酮飲食開始被用在肥胖症的治療上。最初流行的是阿金氏飲食、吃肉飲食、生酮飲食、低醣飲食、斷糖飲食、低醣高脂肪、金字塔倒過來吃、及近日的防彈咖啡飲食等……這些林林種種的減肥飲食法所採用的代謝原理都一樣──攝取相當高量的油脂和蛋白質、極低碳水化合物為其飲食特性。主要是迫使體內進行非葡萄糖的生理代謝途徑,分解體脂肪產生酮體,當作生理運作的能量來源 。
生酮飲食的負面影響?
採用生酮飲食雖然可以燃燒脂肪,短期內體重看似明顯下降,但其實這是伴隨著大量脫水所呈現的假象。酮體首先出現在血液,其次是尿液,一旦有生酮現象出現時必須飲用足量的水分,將酮體經由腎臟尿液排出,否則會對腎臟功能產生損害,恐引發泌尿系統等問題。然而當酮排出體外時,會同時帶走大量的水分,造成細胞脫水。
生酮飲食是一種大多數人無法長期維持的飲食計劃,反而容易使體重不當且快速的反彈。這種飲食法因為攝取過多的油脂,對心臟血管的健康會造成極大的負擔。同時無法攝取足夠的必需營養素,例如維生素、礦物質、纖維、抗氧化劑、植物化學物質。尤其是患有心臟病或糖尿病者更應該特別留意,最好不要輕易嘗試。在分解脂肪的同時,肢體肌肉也會被分解消耗,終至肌肉消耗症,例如控制不良的糖尿病患者除了會出現酮症之外,四肢體肌肉更是會明顯減少。
生酮飲食同時也會導致體內代謝酸中毒,所謂代謝酸中毒也就是體液及組織內的酸鹼度偏酸性(pH小於7.0)。除了高油脂、低碳水化合物飲食之外,腎臟衰竭、肥胖、脫水、過度服用阿斯匹靈及甲醇及糖尿病患者也會出現代謝酸中毒。當體內偏酸時會抑制骨骼中的造骨細胞生成,增加蝕骨細胞,使得骨質流失增加。(造骨細胞╱蝕骨細胞:骨骼是一種活的組織,由蝕骨細胞和造骨細胞組成,會不斷更新。蝕骨細胞分解舊的骨質組織,造骨細胞製造新的骨質組織。)
信奉、追捧這類特殊飲食策略之前,必須三思個人的長期健康效益,加以分析其潛在的負面影響,再決定是否值得冒險嘗試。
糖尿病患者因為體內無法製造或沒有足夠的胰島素,使得身體不能適度使用葡萄糖作為能量 ... 營養博士揭開:你不知道「生酮飲食」對身體的7大危害 ...
C103046 「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法?「生酮飲食」是將一天中碳水化合物的攝取總量限制在20公克或是更少,促使肝臟 ...
(圖片來源: shutterstock) 近年來生酮飲食大大顛覆了我們對於營養學的認識,那究竟 ... 美國自然醫學博士陳俊旭親身實踐,並告訴你怎麼做才正確! ... 最近幾年,生酮飲食(ketogenic diet)則是從治療癲癇患者的療法,演變為熱門的減肥速效法。 ... 自然醫學博士陳俊旭:低醣生酮飲食讓50歲的我身體狀態維持在30歲 ...
美國減重博士表示,生酮飲食的確有短期減重效果,但是也不可忽略隱藏的2 ... 而當飲食中的碳水化合物極低且總熱量不夠時,身體誤以為我們處於「 ...
2017年10月20日 — 「生酮飲食」是害命療法?營養博士揭開:你不知道「生酮飲食」對身體的7大危害 ... 「生酮飲食」是能迅速減重、治療糖尿病的救命飲食療法? 「生酮飲食」是 ...
2017年8月21日 — 在進一步瞭解生酮飲食前,我們需要先瞭解人體所需能量的三大來源:碳水化合物(醣類)、脂肪與蛋白質。營養學建議一般人應均衡攝取各種營養,其比例大約是 ...
2022年3月7日 — (2)因碳水化合物攝取嚴重不足,身體不僅分解脂肪,也分解肌肉來供應能量,長期下來會導致肌肉含量減少;同時由於葡萄糖是身體各器官,尤其是肌肉的直接 ...
2021年10月28日 — 生酮飲食的原理,是當我們減少醣類攝取,使身體缺乏葡萄糖時,肝臟就會開始消耗脂肪,產生「酮體(ketone)」,作為人體的替代能源。攝取醣類可以提供人體 ...
2018年9月18日 — 而當飲食中的碳水化合物極低且總熱量不夠時,身體誤以為我們處於「饑餓狀態」,肝臟便將動員體內的脂肪,將其轉化為中長鏈脂肪酸和各種酮體,代替葡萄糖來 ...
2023年8月22日 — 三大營養素裡面碳水化合物、蛋白質、脂肪比例的差異,對身體有驚天動地的影響,而把飲食中的碳水化合物降下來,就會發生奇妙的事情。這也是「低醣飲食」和 ...
飲食迷思日本富士薩摩芋纖萃評價生酮可以吃糙米嗎生酮飲食可以喝牛奶嗎生酮體重卡關快速瘦小腹ptt膽結石飲食白小良年齡膽囊切除水果膽囊切除補品
便秘令毒素囤積體內?網友盤點身體毒素高8徵兆前3名屬現代人通病
身體內的各個器官24小時都在替我們排毒,然而這樣不間斷地運轉下來,器官們也累積了不少毒素;當它們無法負荷這些毒素的時候...
「我用生酮,一個星期瘦了5kg!」別高興得太早,「生酮減重」你該糾正的5觀念
photos放大顯示關於生酮減重,網路上總是有著各式各樣的評價,排擠、好奇、不以為然、躍躍欲試...。網路上不乏各種聲音,但...
亞麻仁好處有哪些?降血脂、三酸甘油酯、血壓效果好!1吃法營養好吸收
你有吃過亞麻仁籽嗎?營養師表示,亞麻仁籽營養豐富,富含Omega-3、維生素E、膳食纖維等,可以幫助維護心血管、免疫、皮膚等...
秋燥乾癬易復發!中醫溫和調理內外兼顧戰勝「癬」境-幸福熟齡
撰文|NOW健康日期|2023年10月23日分類|疑難雜症圖檔來源|shutterstock時序入秋,天氣逐漸轉涼,皮脂腺分泌減少致使皮膚變得...