把菇菇放冷凍庫,不但助瘦還能提高營養!適合的菇類有這3種
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美味和營養價值都能增加3倍的冷凍菇類!優點多多的冷凍菇力量
菇類熱量較低,而且擁有非常豐富的營養。而聰明攝取菇類營養的方法,就是將菇類「冷凍保存」!
其實生的菇類幾乎沒有鮮味成分。只有在菇類的細胞遭到「破壞」時,才會釋放出鮮味。將菇類冷凍後,由於水分會膨脹破壞細胞壁,使RNA分解酵素產生作用,才進而開始產生鮮味成分。
冷凍時和烹調時,這兩次分別都會使這個酵素發揮作用,讓「鳥苷酸」、「天門冬胺酸」等等的成分增加3∼4.5倍。
解凍後鮮味成分和水溶性維生素會因此而流出,所以烹調時必須直接在冷凍狀態下使用。
有益身體健康,菇類的胺基酸
菇類的鮮味成分來源─鳥苷酸、胺基酸及天門冬胺酸等,具有預防慢性病和恢復疲勞的效果!
超値:建議冷凍的菇類BEST 3!
特別建議冷凍的菇類有這3種!烹調時的基本原則是「不需解凍直接煮」。
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BEST 1:根據不同處理方法,能讓菇類甲殼素增加12倍「金針菇」「菇類甲殼素」在減肥時能發揮作用促進脂肪分解,在所有菇類中以金針菇含量最多。
藉由「食物調理機打碎&冷凍」雙重破壞細胞,能讓菇類甲殼素增加12倍之多!
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BEST 2:營養均衡豐富的「鴻喜菇」鴻喜菇富含能提升代謝、具有美肌效果的維生素B群,但是容易因為水氣而受傷,算是一點小瑕疵。將基部切掉後分裝成小分量放入冷凍庫,能保存長達1個月!
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BEST 3:擁有具減肥效果的成分「MX-Fraction」「舞菇」MX-Fraction具有幫助減肥的效果。但是超過80℃就會被分解,所以建議在味噌湯或是湯品剛煮好的時候下鍋,煮一下即可。冷凍後能在短時間內使鮮味溶出。
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美味和營養價值都能增加3倍的冷凍菇類!優點多多的冷凍菇力量
菇類熱量較低,而且擁有非常豐富的營養。而聰明攝取菇類營養的方法,就是將菇類「冷凍保存」!
其實生的菇類幾乎沒有鮮味成分。只有在菇類的細胞遭到「破壞」時,才會釋放出鮮味。將菇類冷凍後,由於水分會膨脹破壞細胞壁,使RNA分解酵素產生作用,才進而開始產生鮮味成分。
冷凍時和烹調時,這兩次分別都會使這個酵素發揮作用,讓「鳥苷酸」、「天門冬胺酸」等等的成分增加3∼4.5倍。
解凍後鮮味成分和水溶性維生素會因此而流出,所以烹調時必須直接在冷凍狀態下使用。
有益身體健康,菇類的胺基酸
菇類的鮮味成分來源─鳥苷酸、胺基酸及天門冬胺酸等,具有預防慢性病和恢復疲勞的效果!
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BEST 1:根據不同處理方法,能讓菇類甲殼素增加12倍「金針菇」「菇類甲殼素」在減肥時能發揮作用促進脂肪分解,在所有菇類中以金針菇含量最多。
藉由「食物調理機打碎&冷凍」雙重破壞細胞,能讓菇類甲殼素增加12倍之多!
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BEST 2:營養均衡豐富的「鴻喜菇」鴻喜菇富含能提升代謝、具有美肌效果的維生素B群,但是容易因為水氣而受傷,算是一點小瑕疵。將基部切掉後分裝成小分量放入冷凍庫,能保存長達1個月!
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BEST 3:擁有具減肥效果的成分「MX-Fraction」「舞菇」MX-Fraction具有幫助減肥的效果。但是超過80℃就會被分解,所以建議在味噌湯或是湯品剛煮好的時候下鍋,煮一下即可。冷凍後能在短時間內使鮮味溶出。
美味和營養價值都能增加3倍的冷凍菇類!優點多多的冷凍菇力量菇類熱量較低,而且擁有非常豐富的營養。而聰明攝取菇類營養的方法,就是將菇 ...
日常飲食多一些香菇,能幫助更快擺脫肥胖身材,但愛吃美食是人的本性,如何讓菇類變得更美味、使減重的日子變得不那麼苦悶呢?網路上流傳「烹 ...
美味和營養價值都能增加3倍的冷凍菇類! 優點多多的冷凍菇力量. 菇類熱量較低,而且擁有非常豐富的營養。而聰明攝取菇類營養的方法,就是將菇 ...
... 十分重要。本文將詳述急速冷凍菇類的結果,提供需要冷凍菇類的業者參考。 ... 洋菇的特色是,冷凍使細胞壁結構被破壞、反而得以釋放出營養成分。 從圖片中可以 ...
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聰明攝取菇類營養的方法,竟然是將菇類「冷凍保存」!此外,生的菇類只有在菇類的細胞遭到「破壞」時,才會釋放出鮮味。哪三種菇適合冷凍提高鮮 ...
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KNOWLEDGE. 2018-08-09. 【冷凍菇菇保鮮又營養】. 趁著特價期間,一口氣買 ... 經過冷凍保存後的菇類口感更好吃。冰在冷凍庫裡,不僅能存放更久,也能使菇類內含的酵素作用,讓加熱後的菇菇香氣及甜味更上一層樓。
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