火鍋熱量好驚人?跟著營養師一起聰明吃
寒冷的冬天裡,吃火鍋絕對是必備的行程,不管是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋、咖哩鍋或藥膳鍋都非常地受歡迎,吃了能讓人感到暖呼呼,心裡也得到極大的滿足。但是,吃火鍋又怕胖,到底該怎麼吃才不會對身體造成太大負擔呢?今天就讓黃曉彤營養師、蔡怡瑄營養師告訴大家吃火鍋的健康小秘訣!
![](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/56242/128931.jpg)
選對醬料、鍋底 大大減少熱量攝取
首先,醬料的選擇就是關鍵之一!火鍋沾醬需盡量避免沙茶醬、麻醬、辣油、豆瓣醬的使用,因為這些都是高鈉、高油脂、高熱量的來源。建議可以多用辛香料來替代,像是辣椒、蔥、蒜、姜、香菜、蘿蔔泥等,再加一點點白醋或淡醬油就很美味了,還能減少熱量和鹽分的攝取。
另外,很多火鍋湯底都是用肉類或大骨去熬煮,其中的鈉含量、熱量可說是非常驚人!教大家一個小撇步,就是在吃火鍋前先把湯底表面的浮油撈起來,這個小動作就能大大減少熱量和油脂的攝取。現在很多火鍋店也多了以蔬菜為湯底的選擇,像是番茄鍋、蔬菜鍋及昆布鍋,不只是熱量低,油脂及鈉含量也相對來得低,對身體的負擔較小。特別提醒大家,火鍋高湯煮越久普林和鈉含量就會越高,因此,有痛風及慢性疾病的患者要盡量避免喝湯哦!
![麻辣鍋、咖哩鍋等含有較多的油脂,想要減重的話還是建議要選擇使用蔬菜去熬煮的湯底,健康無負擔!](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/56242/128970.jpg)
火鍋食材要這樣「挑食」
以肉類來說,主要還是建議選擇白肉類或海鮮類,飽和脂肪酸含量相較來得低,也比較不會造成心血管負擔。值得一提的是,去除海鮮臟器和頭部的話熱量會更低哦!若真的很想吃紅肉的話,建議豬肉可以選擇腰內肉或是瘦腿肉,而牛肉則是牛腱肉或牛脊腰內肉。
![海鮮類可提供蛋白質,再加上低脂的特性,是吃火鍋更棒的食材選擇。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/56242/128971.jpg)
寒冷的冬天裡,吃火鍋絕對是必備的行程,不管是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋、咖哩鍋或藥膳鍋都非常地受歡迎,吃了能讓人感到暖呼呼,心裡也得到極大的滿足。但是,吃火鍋又怕胖,到底該怎麼吃才不會對身體造成太大負擔呢?今天就讓黃曉彤營養師、蔡怡瑄營養師告訴大家吃火鍋的健康小秘訣!
![](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/56242/128931.jpg)
選對醬料、鍋底 大大減少熱量攝取
首先,醬料的選擇就是關鍵之一!火鍋沾醬需盡量避免沙茶醬、麻醬、辣油、豆瓣醬的使用,因為這些都是高鈉、高油脂、高熱量的來源。建議可以多用辛香料來替代,像是辣椒、蔥、蒜、姜、香菜、蘿蔔泥等,再加一點點白醋或淡醬油就很美味了,還能減少熱量和鹽分的攝取。
另外,很多火鍋湯底都是用肉類或大骨去熬煮,其中的鈉含量、熱量可說是非常驚人!教大家一個小撇步,就是在吃火鍋前先把湯底表面的浮油撈起來,這個小動作就能大大減少熱量和油脂的攝取。現在很多火鍋店也多了以蔬菜為湯底的選擇,像是番茄鍋、蔬菜鍋及昆布鍋,不只是熱量低,油脂及鈉含量也相對來得低,對身體的負擔較小。特別提醒大家,火鍋高湯煮越久普林和鈉含量就會越高,因此,有痛風及慢性疾病的患者要盡量避免喝湯哦!
![麻辣鍋、咖哩鍋等含有較多的油脂,想要減重的話還是建議要選擇使用蔬菜去熬煮的湯底,健康無負擔!](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/56242/128970.jpg)
火鍋食材要這樣「挑食」
以肉類來說,主要還是建議選擇白肉類或海鮮類,飽和脂肪酸含量相較來得低,也比較不會造成心血管負擔。值得一提的是,去除海鮮臟器和頭部的話熱量會更低哦!若真的很想吃紅肉的話,建議豬肉可以選擇腰內肉或是瘦腿肉,而牛肉則是牛腱肉或牛脊腰內肉。
![海鮮類可提供蛋白質,再加上低脂的特性,是吃火鍋更棒的食材選擇。](http://top1health.blob.core.windows.net/cdn/am/56242/128971.jpg)
口,更注重養生健康,以下介紹大家幾項吃火鍋的小秘訣,讓您在享受美味的同 ... 其熱量及油脂含量均較低,且味道也較鮮甜,是對身體較少負擔也極力推薦的火. 鍋湯 ...
2023年1月27日 — 小火鍋熱量 · 1.白飯(碗):280大卡。 · 2.王子麵(50克/包):249大卡。 · 3.蒸煮麵(65克/塊):217大卡。 · 4.冬粉(40克/把):140大卡。 · 5.烏龍麵 ...
2023年1月6日 — 營養師將火鍋食材分為5大類並分享個別建議的健康吃法,如優質蛋白類會建議選板豆腐、花枝、蛤蜊等,此外新鮮肉片應選脂肪較少者,如雞肉片、鯛魚片等 ...
2023年6月15日 — 想知道火鍋的熱量嗎?營養師最新統整各種湯底、有麻辣鍋、牛奶鍋、昆布鍋等鍋物的熱量,並加上肉、火鍋料的熱量與營養素,分享大愛吃火鍋的你!
2021年2月21日 — 統計下來,一頓火鍋最高就要1686大卡。高敏敏指出,喝一半火鍋湯底約30大卡,但要注意鈉含量也是相當可觀,若選的是麻辣鍋底或酸菜白肉鍋底,一碗湯的鈉 ...
火鍋湯底:1碗(200毫升)的麻辣鍋湯底(271大卡)可提供近1碗飯的熱量,3碗酸菜白肉鍋的湯底,也可提供1碗白飯以上的熱量。1碗(200毫升)的麻辣鍋湯底含鈉量高達1255毫克,1碗( ...
2022年12月16日 — 一、湯底(每1000ml,大約是一鍋個人鍋的湯底份量). 起司牛奶鍋1650kcal. 麻辣鍋1415kcal. 石頭火鍋580kcal · 二、主食. 白飯(碗) 280kcal. 王子麵(50g ...
2022年11月16日 — 想要嚴格控制熱量,除了遵循不過量的基本原則,在肉類挑選上,營養師建議以「海鮮優於肉片」、「雞鴨優於豬牛羊」的兩大方向來擇食。 海鮮優於肉片:魚片 ...
6 天前 — 天氣變冷就想吃火鍋!可是吃火鍋又好罪惡,好怕不小心吃下太多油脂,肥胖找上門,營養師王證瑋表示,火鍋只要吃得對、吃得好,甚至可以幫助體重控制, ...
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常熬夜晚睡?營養師教吃5種「養肝食物」:綠茶、咖啡交替喝-ETFashion
▲營養師分享5種「養肝食物」,能幫助養護肝臟健康。記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖現代人生活忙碌,常熬夜晚睡,別以...
小心骨質疏鬆像「油條」骨骼孔洞大易碎!營養師授日常2原則預防骨鬆"
骨質疏鬆到底是什麼?營養師許育禎表示,骨質疏鬆症就是骨骼內空洞太多,骨骼密度降低,骨骼所含礦物質量減少導致骨質脆弱,...
台灣每3人就有1人有脂肪肝,培養6個好習慣,逆轉脂肪肝,別以為水果沒有熱量
由於肥胖引起的脂肪肝占最多數,故要逆轉或預防脂肪肝最好的方式,就是飲食控制與減重,除了要先找出肥胖原因和種類,飲食控...
先吃飽才有力氣減重!10種食物吃了就飽醫激推「它」飽腹感高達323%
你正在減重或控制體重嗎?處於半飢餓狀態嗎?減重醫師蕭捷健建議「先吃飽才有力氣減重」!因為一旦大腦感覺到飢餓,身體的代...
吃得清淡膽固醇還是很高,好怕爆血管?營養師:「這東西」更容易影響血膽固醇"
膽固醇過高會增加心血管疾病風險,但為什麼已經不吃蛋黃、海鮮等高膽固醇食物,也吃得很清淡,膽固醇還是太高?膽固醇高到底...
減肥勿吃!營養師列6種「減肥NG食物」這1種易忽略、斷食法小心
減肥除了做運動,控制飲食也相當重要!營養師蕭瑋霖(杯蓋)就分享減肥時要盡量避免的6種「NG食物飲品」,包括「油炸食物」...
減脂期冰箱放這些就對了!營養師大推6低卡食材不只耐放還能防癌、抗氧化
為了保持身體健康及良好的身材,許多人會進行減肥減脂,但難免會受不了美食的誘惑。營養師指出,若想成功減脂,必須從日常飲...
減重卡關?營養師傳授「211餐盤法」、甩肉事半功倍!-ETFashion
▲211餐盤法學起來,營養均衡又能控制體重。(圖/Unsplash)記者曾怡嘉/台北報導 擔心過年熱量超標?最近斷食法減重卡關?...
火鍋先煮菜「湯可以喝」!營養師點名2食物下鍋:少碰健康雲
▲營養師提醒,想喝火鍋湯要在湯底仍算清澈的狀態。(示意圖/ETtoday資料照)記者張乃文/綜合報導台灣人無論夏天或冬天都能...