美味起司知多少?正確保存冷藏很重要
photos放大顯示
(優活健康網新聞部/綜合報導)吃過「活」的起司嗎?常見的起司可分為2類,一種是天然乳酪,一種是加工乳酪。「活起司」指天然乳酪,撒在披薩或義大利麵上熱呼呼的起司,則是加工乳酪。米食、麵食、麵包或甜品都因為加了起司更豐富,並增添營養價值。超市的冷藏貨架上,販售選擇多元的天然乳酪或加工起司。然而這些外觀各異的起司是怎麼做出來的呢?
起司片、起司球 都屬於加工乳酪
天然起司的原料是新鮮生乳,添加乳酸菌發酵,再加入凝乳酶讓它凝固;排出乳清、保留凝乳固形物,最後根據各地偏好風味,添加鹽分、塑形、熟成時間控制,就變成在超市展示櫃裡看到的天然起司了。天然起司的外型和味道自然都大不同。
漢堡或三明治使用的起司片,焗烤飯上鋪的滿滿一層濃稠乳酪條,還有墨西哥脆片沾的起司醬,小朋友補充鈣質的乳酪塊、起司球,這些都屬於加工乳酪。它的是將1種或2種以上的天然乳酪粉混合、加熱融合,再添加乳化劑、植物油、營養添加劑、食用色素等,接著重新冷卻,凝結成市面常見的加工乳酪。
天然起司不易保存 用保鮮膜包好放冰箱
天然起司價格偏高,加工起司的售價較為便宜,加工起司可保存比較久,亦方便攜帶、購買和食用。然而須注意臺灣濕度較高,天然起司不易保存,就算放在冰箱裡保存,也容易受到周遭的食物影響味道導致變質。天然起司妥善保存更重要,天然乳酪會隨著時間,氣味和菌種而改變,而且容易吸附環境中的味道,最好用保鮮膜包好,冷藏儲存。
開架式的加工起司,雖然保存性原本就比較好,但開封後最好還是使用保鮮膜密封,以免發霉,或沾附到冰箱裡其他味道。其中,乳酪絲開封後,最好放進冷凍庫保存,並盡快食用完畢。起司片都經過單片包裝,如果一次吃不完,最好把沒吃完的單片乳酪放入保鮮盒,留意保存期限,維持新鮮口感。
(資料來源:藥物食品安全週報第648期資料)
更多健康資訊,請上《優活健康網》
以上的乳酪若有打開過一定要重新用保鮮膜包好,才可放入冷藏。 ... 太冷:乳酪的風味會鎖住,失去了原先的美味/太熱:在室溫放置太久或溫度太高,軟質乳酪會癱軟如泥、硬質乳酪會出汗或 ... 步驟4:要吃多少再切多少,其餘乳酪用新的保鮮膜包好。
一出爐熱熱的吃很棒,而保存可以選擇冷藏或冷凍,. 因溫度變化,會有 ... 如此受歡迎的確是有道理的,香濃軟滑的美味起司塔超好吃,. 走過經過不要 ...
悠長時光濃縮而成的美味——巴薩米克醋知多少? ... 也能適量灑上為料理做最後妝點,和草莓、冰淇淋、義式奶酪、起司更是絕配,尤其是產自附近的 ...
2 天前 — 開架式的加工起司,雖然保存性原本就比較好,但開封後最好還是使用保鮮膜密封,以免發霉,或沾附到冰箱裡其他味道。其中,乳酪絲開封後,最好放進冷凍庫 ...
2023年5月25日 — 起司種類多多,許多人難以分辨乳酪起司成分的差別,本文將說明起司營養成分、起司熱量和吃起司好處有哪些,並介紹15款常見起司種類,最後再告訴你天然 ...
茅屋起司哪裡買好市多內衣退貨節慶飲食文化牽絲起司推薦乳酪絲冷凍馬芝拉炸起司條奶油乳酪是什麼藍紋起司黴菌雅培米堤台北車站奶油發霉
田園起司燒魚/強健琺瑯質、堅固牙齒!花椰菜+它還能清除牙齒酸性物質
想要擁有健康的牙齦和潔白牙齒,平常可多吃維生素C和抗氧化食物!主廚雷議宗教大家製作「田園起司燒魚」,不僅口感香醇,而...
天氣越冷瘦越快!營養師分享冬天助瘦6大燃脂營養素,補充雞蛋、起司飲控不痛苦-妞...
雙金組合~好好看!三月最大檔韓劇!金秀賢、金智媛、朴成焄、郭東延、李主儐主演的《淚之女王》,總共16集,3月9日正式播出...
減脂期必吃!「蝦爆櫛瓜船」簡單4步驟,人人都能在家動手做
Step1:將櫛瓜對切後,用湯匙挖出櫛瓜肉,並把挖出的櫛瓜肉切碎備用。Step2:洋蔥、蝦仁都切丁後放入碗中,加入櫛瓜碎和蛋液...
食得有營|美味廚新推關節營養餐6道美味菜式養護關節-晴報
連續12年獲米芝蓮必比登推介的美味廚MegansKitchen以火鍋及廣東菜馳名,亦是眾多名人明星的聚餐熱點。最近餐廳推出了一款營...
香甜美味「聽」得見!咖啡烘豆師轉職烤出吮指脆皮豬-民視新聞-YouTube
清理血管,要吃什麼?9種食物保健心臟、心血管自然療法,柏格醫生DrBerg.柏格醫生中文健康知識•165Kviews·1:53.
上班族的健康零食小點心推薦-健司真蔥餅(海苔)試吃體驗分享-部落格
【寫在前面的三言二語】在繁華的現代都市生活中,偶爾需要一段放鬆的時光,這時候,一款美味的特色小點心往往能帶給人意外...
食譜/壓力大就做菜!蚵仔入菜幫助穩定神經一夜好眠-起司泡菜豬肉石鍋飯
你是不是晚上就寢時,明明人躺在床上,卻翻了很久才入睡?雷神主廚雷議宗教大家下班後就能輕鬆製作的「起司泡菜豬肉石鍋飯」...