呷粽易肥難消化? 粽餡換成這幾款才對胃
photos放大顯示
(健康醫療網/記者吳珮均報導)端午節快到了,你準備好包粽、吃粽了嗎?因應現代人重視食安問題與養身,衛福部彰化醫院特別推出「五彩活力粽」,以白米及紅藜麥取代傳統的全糯米包覆,並以白、黑、紅、黃、綠等5種顏色的蔬肉當內餡,做出少油、少鹽、多纖維的粽子,並在志工的協助下,讓同護理之家的阿公、阿嬤一起包「五彩活力粽」,老人家包粽憶往昔!
紅藜麥抗氧化性、高纖維助消化
彰化醫院營養師周柏穎表示,市面上的肉粽重視口感,鹽份、熱量、油量都太高,每顆熱量可能就高達600大卡,加上糯米不好消化,對腸胃是沉重的負擔,若將白米改以紅藜麥當包覆物,除因白米比糯米好消化之外,紅藜麥具抗氧化性及高纖維的特點,也有助消化。
無負擔! 五彩活力粽少油、少鹽、多纖維
周柏穎營養師指出,為了讓老年人易於嚼食,「五彩活力粽」的內餡以全瘦的絞肉取代一般的五花肉塊,減少油脂,且以植物性蛋白質豆干取代蛋黃,減少熱量,並以油脂較少的毛豆仁取代花生,再加上香菇、胡蘿蔔、玉米筍,不僅豐富視覺及內餡,更加強纖維量;此外,內餡加少量的鹽,再以少量的油炒過,每個粽子熱量只有350-400大卡左右,比起市面上一個動輒600大卡以上的粽子低許多,也更健康。
選購粽子應謹慎 商譽良好才有保障
周柏穎營養師說,民眾若自己不包粽,想要從市面選購粽子,最好是選擇商譽良好,並有冷藏或冷凍粽子設備的商家;而市面上的鹼粽,有少數業者為了增加口感,會違法添加硼砂,應特別當心。另外,有部分人會認為素粽熱量比較低、較健康養生,但很多素粽為了口感,甚至炒得比肉粽還油,民眾也應特別留意。
粽子不宜多吃 營養師建議搭配燙青菜
周柏穎營養師強調,老人家吃粽子應細嚼慢嚥,三高族群及腸胃不好的人最好淺嚐即止,即使是一般人,一天吃一顆就好,並搭配燙青菜當成正餐,不要當成點心,才能歡度端午佳節,讓健康無負擔。
更多健康資訊,請上《健康醫療網》
【健康醫療網/記者吳珮均報導】. 端午節快到了,你準備好包粽、吃粽了嗎?因應現代人重視食安問題與養身,衛福部彰化醫院特別推出「五彩活力 ...
而粽子餡料豬肉、香菇、花生也都先滷或爆香。 ... 糯米因支鏈澱粉居多不易消化,而花生與五花肉油脂的含量頗高。 ... 粽子這類高油脂食物容易造成膽囊收縮加劇,石頭一旦擋在膽囊或膽道出口影響膽汁排出(膽汁可以乳化脂肪,幫助 ...
如果粽子沒蒸熟,不僅味道口感不佳,沒熟透的糯米也極難消化,給腸胃帶來嚴重的負擔;同時粽子餡都是由容易變質的材料製成,沒熟透的粽子,輕則造成腸胃炎, ...
2018年6月9日 — 彰化醫院營養師周柏穎表示,市面上的肉粽重視口感,鹽份、熱量、油量都太高,每顆熱量可能就高達600大卡,加上糯米不好消化,對腸胃是沉重的負擔,若將 ...
2023年6月21日 — 糯米其實是好消化的,適合食慾不振且虛弱的人食用,有健脾胃的功效。但若包入油膩餡料一起吃,就會不好消化,因此吃粽子時,應少油少糖、熱熱吃 ...
2023年6月22日 — 提醒民眾吃粽酌量,建議一天最多一顆,並建議時間可在中午食用,以利下午可以消化,太晚吃消化的時間若不夠,可能增加腸胃負擔。並也可吃些幫助消化的食物 ...
2022年6月2日 — 衛福部桃園醫院營養科營養師周柏穎表示,選購粽子可從熱量、消化吸收等方面去考量,以及吃粽子時,應搭配的當季時蔬,教民眾選擇適合的粽子。 周柏穎表示 ...
烹調時間:會直接影響食物在腸胃道的消化速度,粽子煮得愈久,糯米糊化程度越高,容易影響血糖的穩定,造成飯後血糖飆高。 .高油低纖:粽子的餡料主要是糯米、肉類與油脂 ...
2023年6月22日 — 近年致力宣導食安常識的長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈,就在FB臉書貼文分享「10個健康吃粽原則」,教大家如何從粽子食材挑選、水果搭配等小撇步,避免 ...
一顆粽子的糯米熱量約210大卡,約等於一碗飯的熱量。但比起一般的米飯,糯米屬於較難消化的澱粉,吃多了容易脹氣。如果在家自己包粽子,建議可以試 ...
粽子由來送肉粽新竹粽子禁忌吃肉粽禁忌五穀養生粽不能送粽香腸養樂多拉肚子送毛巾破解喪家過年未對年節日拜拜
菜吃太多,不但無法幫助消化,還會累死腸胃?全台第一名腸胃科醫師:預防腸癌,這...
photos放大顯示攝影:張家毓最近有病人在網路上看了文章說,醫師做肛門檢查時,常發現大腸裡面堆積很多高纖維食物,代表蔬果...
好消化、不易脹氣湯圓減少熱量的4個吃法-大紀元時報香港
湯圓好吃誘人,卻可能因高糖高熱量對身體造成負擔,怎樣吃湯圓好消化又能減少熱量?(Shutterstock)湯圓包著不同的餡料,甜...
不是菠菜!醫師推薦1蔬菜「抗氧化力是花椰菜20倍」,有效防癌解毒、改善消化
花椰菜是餐桌上常見的菜色,然而您吃過「青花苗」嗎?青花苗就是還沒有長大的花椰菜,家醫科醫師李思賢表示,攝取青花苗可以...
想減肥不用挨餓,營養師給你一份完美飲食表「早上補充維生素、晚飯前散步」|Women...
COPYRIGHT:GettyImagesPHOTOCREDIT:samael334無論你如何節食或辛勤地備餐,你的一天都有可能都發生意外變化,或是突然行事曆...
10個人有1個患糖尿病25歲以下也中招?出現5情況風險高50%機率會遺傳
糖尿病越來越常見,每10個人就有1個患上。未滿25歲也會患糖尿病?有台灣醫生分享病例指,曾有高中生患上一類糖尿病,遺傳給...
2023年底4星座有健康危機!處女座怕過勞巨蟹座留意消化
2023年底4星座有健康危機!處女座怕過勞巨蟹座留意消化(示意圖/GettyImage)年底總是大家特別忙碌的時刻,這時候除了要趕工...