無麩質降低過敏率 簡單做2道點心
photos放大顯示
糙米燕麥餅乾
朋友TU很愛米的味道，只要成分是以糙米為主的點心，她都能從米香猜出來。這款樸實的食譜，加一點點的甜就能襯托出糙米的香氣，咬起來喀滋喀滋的，相當得乾脆。
時間／18分鐘
溫度／180℃
難易度／★☆☆
材料（14片）生糙米粉 85g
燕麥片 20g
杏仁奶 75g
椰子油（融成液態） 20g
棕櫚糖 20g
泡打粉 2g（1/2茶匙）
海鹽 1g（1/8茶匙）
— 烘焙提案 —
麵團如果太厚會烤不熟，烤的時間太長、會跟牙齒比堅硬度，因此麵團請盡可能桿得越薄越好，像穀物派對餅乾的麵團一樣，成品才能有酥酥脆脆的口感呦！
作法將燕麥片浸泡到杏仁奶裡，冷藏兩小時。
烤箱預熱180℃。
取一容器，放入液態椰子油、棕櫚糖、泡打粉、海鹽，再拌入已冷藏2小時的燕麥片與植物奶，攪拌至均勻後，再加入生糙米拌勻。
把麵團分成14份，一份約1大匙的份量，將麵團搓圓後，再壓成扁平狀約1mm的厚度，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘即可。
杏仁布丁
我心中的完美布丁，只要靠著葛粉與寒天的特性，就可以做出令人驕傲軟綿如枕的滑嫩口感，當與富含礦物雜質的棕櫚糖漿一起入口，這般獨特風味，絕對是給出了一支漂亮的全壘打。
備料時間／15分鐘
冷藏時間／2小時
難易度／★☆☆
材料-布丁
杏仁奶* 450g
葛根粉 1又1/2茶匙
寒天 1g
楓糖漿 25g
香草精 1茶匙
-焦糖漿
棕櫚糖 30g
水 20g
＊可以替換其他植物奶，例如榛果奶、松子奶、椰奶⋯⋯各有不同風味。
作法準備承裝布丁的玻璃容器，或布丁模具。
取約100g的杏仁奶，先溶解葛根粉及寒天，再把所有布丁的材料放入鍋中，以中小火熬煮，直到滾了之後再煮1分鐘。
熄火，趁熱把成品倒入預備好的模具裡。
冷卻後放進冰箱，冷藏至少2小時。
將棕櫚糖與水放入一鍋具中加熱，使糖漿稍微濃縮即可。
把糖漿淋在冷藏完畢的杏仁布丁上，就是一道清爽的甜品了。
更多健康資訊，請上《優活健康網》
而坊間更因此盛傳：「日常飲食少碰麩質，能減輕人體消化系統壓力，避免 ... 不過，提到拒絕麩質飲食的理由，除了期望藉此減少過敏的發生外；坊間更 ...
除非你以洞穴為家，並依史前的飲食方式過活，否則肯定聽聞過麩質（gluten）與乳糖（lactose）這兩個過敏原。多虧美國女星葛妮絲．派特洛（Gwyneth ...
食物過敏症（food allergy）與食物不耐症（food intolerance）. 因為食物所引起的過敏反應或身體不舒服的症狀，統稱為食物敏感症（food sensitivity）。
在國外，他們最重視的是麩質，據統計，西方人約有30%會對麥麩(gluten)過敏，而且會產生嚴重的腹瀉、腸炎、關節疼痛、頭痛、肌肉發炎等症狀，麥麩 ...
Global Views Commonwealth 戒麩質很難？回到阿嬤時代的飲食就好. 有患者表示要戒含麩質食品實在很難，我的建議是，回到阿嬤時代的飲食習慣 ...
麩質過敏是一種自身免疫性的疾病，是永久性腸道對麵筋(麩質)不能容忍。 在腹腔疾病的人身上，發現免疫系統對麵筋反應異常，造成小腸炎症和腹腔疾病。所呈現的 ...
2018年9月5日 — 小麥製品相當多樣，以麵粉為原料的食物充斥在日常生活中，含有的「麩質」可能讓你過敏！ · 黑麥和大麥中也含有麩質，故啤酒也能引發麩質過敏。 · 台灣人多以 ...
2020年7月2日 — 短期副作用：嗜睡、噁心、嘔吐、記憶力障礙、反彈性失眠、精神恍惚、運動失調、呼吸抑制。 · 長期副作用：耐受性、依賴性及出現嗜睡、步履不穩、注意力不 ...
2022年12月2日 — 麩質是一種存在於小麥、裸麥、大麥等穀物的蛋白質，也是一種食品過敏原。麩質存在於非常多種的食物當中，SGS要解析麩質食物有哪些？以及過敏症狀 ...
麩質存在於小麥，因此有小麥過敏人士不. 能進食含有麩質食物。患者若不慎進食這類食物後，一般會於兩小時內，. 出現不同程度的過敏反應，如紅疹或 ...
2022年7月20日 — 麥麩敏感或麥麩不耐症則是食用含麩質食物不會有過敏反應，但可能造成一些身體不適症狀，通常但不限於消化系統症狀，如：腹瀉、肚子痛、便秘、消化不良、 ...
2022年1月12日 — 8種主要的麩質過敏症狀只要暫停攝取含有麩質的食物 症狀就會消失 · 腹部疼痛 · 脹氣 · 腸道功能異常 · 疲勞 · 頭痛 · 關節或骨頭疼痛 · 情緒障礙 · 皮膚問題，如溼 ...
2022年8月2日 — 常見的麩質過敏症狀有麩質過敏皮膚上的麩質過敏蕁麻疹、麩質過敏痘痘， 以及常見的腸胃不適又或是併發全身痠痛，嚴重者還會發燒!
2023年7月2日 — 這類麩質過敏症，可能會使患者出現腹瀉、腹部疼痛、腹脹、體重減輕、關節或骨骼疼痛、疲勞及貧血等多種臨床症狀。長期下來，甚至可能會導致營養素的缺乏（ ...
2022年3月26日 — 因為麩質蛋白無法像其他蛋白一樣，在人體腸道裡完全分解成小分子胺基酸，而是會保留由幾個胺基酸組成的小片段「多肽」，這些多肽在某些人身上會引發過敏 ...
