有食譜》中醫師早餐這樣吃！除了地瓜代替米飯，還有靠「3種食材」為營養加分

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陳曉萱中醫師的早餐並沒有滿桌的補藥，但有3種常見的中藥材她特別推薦，可以默默加進早餐或果汁飲品裡，不僅不會搶味，還能為營養加分。

薑：民間俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」薑辣素（Gingerol）具有殺菌效果，還能促進膽汁分泌、增強免疫力，能夠擴張血管，促進血液循環。據《論語》記載，孔子每天都會吃一點薑，從不間斷呢！

黃耆：「當歸補血，黃耆補氣」。黃耆是藥膳中最常用的中藥之一，黃耆性味甘溫，入脾經與肺經，故能補益脾胃、呼吸系統、保健人體免疫功能。

枸杞：養肝明目，是常見的藥食兩用中藥。氣味不會太明顯，入菜或茶飲有淡淡清香。枸杞富含甜菜鹼和多醣體等抗氧化、抗發炎的營養成分，能抑制眼睛發炎。

中醫師陳曉萱家的早餐都由她親自料理，菜色多變豐盛。她會用小餐盒將料理好的食材分開裝，看起來整齊又可口。主食會以地瓜代替米飯，中藥材的部份都以調味為主，盡量不干擾其它食材風味。

主食1. 芋頭蘿蔔糕以小火煎熟2. 酪梨對半切開挖出後淋上黑豆醬油（和風醬亦可）3. 新鮮葡萄洗淨後置入

飲品冷凍藍莓、覆盆子各30g，放入果汁機中。 以300c.c. 水煮滾後加黃耆3片小火煮20分鐘。將煮好的黃耆水（黃耆可拿出）稍微冷卻後加入果汁機中與藍莓及覆盆子打勻即可飲用。

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責任編輯：陳宛欣核稿編輯：呂宇真

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