火鍋地雷大公開:蘿蔔、芙蓉豆腐竟然都上榜!蝦子膽固醇比豬肉、牛肉低?這些你不知道的「火鍋6大真相」
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入冬後,三兩好友招呼一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店,這已經像迎接冬季的儀式一樣,熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心,然而吃火鍋總是會吃著吃著,料還剩下很多來不及入口,肚子卻已經來到八分滿,其實肚子告訴你的訊息沒有錯,你平常吃得真的並沒有這麼多喔,現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧!
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守則一:哪個火鍋料熱量最高?答案是丸類進入吃到飽火鍋店,自己挑選火鍋料時,有一個斟酌熱量的大原則就是「丸類」的熱量通常最高,再來是「餃類」,熱量最低的則為蟹味棒、魚卵卷、蒟蒻條等。
一口一個很快就吞下肚,1份以3顆為計,如果選擇3顆貢丸,相較3顆魚卵卷,1餐內就使你多吞下100多大卡,油脂含量則可相差15公克。有下廚的人會知道,15公克就是1大匙的油,份量都足以炒出一大盤菜來了,但這些油脂就默默潛藏在一顆一顆豬絞肉丸子裡。
另外,不得不注意火鍋料中的鈉含量,為了讓絞肉結著、Q彈,絞肉餡常會添入兼具有保水與結著功能的磷酸鹽類,吃下肚所游離出的鈉離子含量,約每顆丸子200毫克,1日建議鈉攝取量上限也不過2,400毫克,平均1餐800毫克以下,同樣若3顆貢丸吃下肚,再喝上幾口湯,當餐鈉攝取限量其實就差不多了。
如果不想要讓身體吃完一頓飯變得沉甸又水腫,1份貢丸吃完其實差不多就該放下筷子了,但這實在是很強人所難的要求。據《食力》2018年「火鍋黨燒燙燙大評比」調查統計,就有近3成的人特別愛吃丸子,建議大家可以選「花枝丸、魚丸、蝦丸」為主,因為海鮮丸油脂較少,熱量相對較低,但注意只要是丸類,鈉含量都很高,即便是海鮮丸也加減拿1顆即可,接著配上魚卵卷、蒟蒻條,如此已經是1盤十分理想的火鍋料組合!
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美味鴨血是用加鹽水凝固製成的!小心鈉含量高
另外「其他類」食材中,超過4成人將票投給了「鴨血」,受讀者們壓倒性的喜愛,但鴨血看似熱量低,容易令人誤會是最無負擔的選擇,鴨血製作過程中會先添入鹽水協助血水成形,市售1片鴨血約300公克,內含就已有鈉約300多毫克,所以先不論鹹鹹的湯汁是否滲入的問題,光是鴨血就已經讓我們吃下了每餐建議鈉攝取量的半數,儘管熱量低,也仍建議您淺嚐就好囉!
守則二:除了蘿蔔 所有蔬菜都儘管夾!根據衛生福利部國民營養健康狀況變遷調查,1人1天最少要吃到35公克膳食纖維,但台灣人的膳食纖維攝取量卻普遍僅達到約一半的量,吃足夠蔬菜的人卻幾乎不到2成!因此每日最少需要攝取的3~4份蔬菜,在挑選火鍋食材的時候就不可以錯過了!
多吃蔬菜可預防大腸癌,豐富的膳食纖維促進腸道蠕動,還能協助膽固醇代謝,火鍋食材中尤其「木耳、杏鮑菇」等食材膳食纖維含量最高,1支杏鮑菇即約1份蔬菜,海帶則熱量低又富含台灣人普遍攝取缺乏的碘,最後加上每餐必不可少的深綠色蔬菜,如久煮不變色的山蘇也是很好的選擇。
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入冬後,三兩好友招呼一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店,這已經像迎接冬季的儀式一樣,熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心,然而吃火鍋總是會吃著吃著,料還剩下很多來不及入口,肚子卻已經來到八分滿,其實肚子告訴你的訊息沒有錯,你平常吃得真的並沒有這麼多喔,現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧!
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守則一:哪個火鍋料熱量最高?答案是丸類進入吃到飽火鍋店,自己挑選火鍋料時,有一個斟酌熱量的大原則就是「丸類」的熱量通常最高,再來是「餃類」,熱量最低的則為蟹味棒、魚卵卷、蒟蒻條等。
一口一個很快就吞下肚,1份以3顆為計,如果選擇3顆貢丸,相較3顆魚卵卷,1餐內就使你多吞下100多大卡,油脂含量則可相差15公克。有下廚的人會知道,15公克就是1大匙的油,份量都足以炒出一大盤菜來了,但這些油脂就默默潛藏在一顆一顆豬絞肉丸子裡。
另外,不得不注意火鍋料中的鈉含量,為了讓絞肉結著、Q彈,絞肉餡常會添入兼具有保水與結著功能的磷酸鹽類,吃下肚所游離出的鈉離子含量,約每顆丸子200毫克,1日建議鈉攝取量上限也不過2,400毫克,平均1餐800毫克以下,同樣若3顆貢丸吃下肚,再喝上幾口湯,當餐鈉攝取限量其實就差不多了。
如果不想要讓身體吃完一頓飯變得沉甸又水腫,1份貢丸吃完其實差不多就該放下筷子了,但這實在是很強人所難的要求。據《食力》2018年「火鍋黨燒燙燙大評比」調查統計,就有近3成的人特別愛吃丸子,建議大家可以選「花枝丸、魚丸、蝦丸」為主,因為海鮮丸油脂較少,熱量相對較低,但注意只要是丸類,鈉含量都很高,即便是海鮮丸也加減拿1顆即可,接著配上魚卵卷、蒟蒻條,如此已經是1盤十分理想的火鍋料組合!
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美味鴨血是用加鹽水凝固製成的!小心鈉含量高
另外「其他類」食材中,超過4成人將票投給了「鴨血」,受讀者們壓倒性的喜愛,但鴨血看似熱量低,容易令人誤會是最無負擔的選擇,鴨血製作過程中會先添入鹽水協助血水成形,市售1片鴨血約300公克,內含就已有鈉約300多毫克,所以先不論鹹鹹的湯汁是否滲入的問題,光是鴨血就已經讓我們吃下了每餐建議鈉攝取量的半數,儘管熱量低,也仍建議您淺嚐就好囉!
守則二:除了蘿蔔 所有蔬菜都儘管夾!根據衛生福利部國民營養健康狀況變遷調查,1人1天最少要吃到35公克膳食纖維,但台灣人的膳食纖維攝取量卻普遍僅達到約一半的量,吃足夠蔬菜的人卻幾乎不到2成!因此每日最少需要攝取的3~4份蔬菜,在挑選火鍋食材的時候就不可以錯過了!
多吃蔬菜可預防大腸癌,豐富的膳食纖維促進腸道蠕動,還能協助膽固醇代謝,火鍋食材中尤其「木耳、杏鮑菇」等食材膳食纖維含量最高,1支杏鮑菇即約1份蔬菜,海帶則熱量低又富含台灣人普遍攝取缺乏的碘,最後加上每餐必不可少的深綠色蔬菜,如久煮不變色的山蘇也是很好的選擇。
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入冬後,三兩好友招呼一同光臨熱氣瀰漫的麻辣鍋、小火鍋店,這已經像迎接冬季的儀式一樣,熱呼呼的湯頭不僅暖身也暖心,然而吃火鍋總是會吃著吃著,料還剩下很多來不及入口,肚子卻已經來到八分滿,其實肚子告訴你的訊息沒有錯,你平常吃得真的並沒有這麼多喔,現在就讓《食力》來一一分析給您聽吧!
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一口一個很快就吞下肚,1份以3顆為計,如果選擇3顆貢丸,相較3顆魚卵卷,1餐內就使你多吞下100多大卡,油脂含量則可相差15公克。有下廚的人會知道,15公克就是1大匙的油,份量都足以炒出一大盤菜來了,但這些油脂就默默潛藏在一顆一顆豬絞肉丸子裡。
另外,不得不注意火鍋料中的鈉含量,為了讓絞肉結著、Q彈,絞肉餡常會添入兼具有保水與結著功能的磷酸鹽類,吃下肚所游離出的鈉離子含量,約每顆丸子200毫克,1日建議鈉攝取量上限也不過2,400毫克,平均1餐800毫克以下,同樣若3顆貢丸吃下肚,再喝上幾口湯,當餐鈉攝取限量其實就差不多了。
如果不想要讓身體吃完一頓飯變得沉甸又水腫,1份貢丸吃完其實差不多就該放下筷子了,但這實在是很強人所難的要求。據《食力》2018年「火鍋黨燒燙燙大評比」調查統計,就有近3成的人特別愛吃丸子,建議大家可以選「花枝丸、魚丸、蝦丸」為主,因為海鮮丸油脂較少,熱量相對較低,但注意只要是丸類,鈉含量都很高,即便是海鮮丸也加減拿1顆即可,接著配上魚卵卷、蒟蒻條,如此已經是1盤十分理想的火鍋料組合!
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美味鴨血是用加鹽水凝固製成的!小心鈉含量高
另外「其他類」食材中,超過4成人將票投給了「鴨血」,受讀者們壓倒性的喜愛,但鴨血看似熱量低,容易令人誤會是最無負擔的選擇,鴨血製作過程中會先添入鹽水協助血水成形,市售1片鴨血約300公克,內含就已有鈉約300多毫克,所以先不論鹹鹹的湯汁是否滲入的問題,光是鴨血就已經讓我們吃下了每餐建議鈉攝取量的半數,儘管熱量低,也仍建議您淺嚐就好囉!
守則二:除了蘿蔔 所有蔬菜都儘管夾!根據衛生福利部國民營養健康狀況變遷調查,1人1天最少要吃到35公克膳食纖維,但台灣人的膳食纖維攝取量卻普遍僅達到約一半的量,吃足夠蔬菜的人卻幾乎不到2成!因此每日最少需要攝取的3~4份蔬菜,在挑選火鍋食材的時候就不可以錯過了!
多吃蔬菜可預防大腸癌,豐富的膳食纖維促進腸道蠕動,還能協助膽固醇代謝,火鍋食材中尤其「木耳、杏鮑菇」等食材膳食纖維含量最高,1支杏鮑菇即約1份蔬菜,海帶則熱量低又富含台灣人普遍攝取缺乏的碘,最後加上每餐必不可少的深綠色蔬菜,如久煮不變色的山蘇也是很好的選擇。
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再來針對熱門「熱炒菜」,同樣用300公克統一計算,清炒高麗菜與蝦醬 ... 大卡和400大卡,至於深受喜愛的薑絲大腸、沙茶牛肉和醬爆雞丁則屬地雷 ... 避免選擇肥肉(如:三層肉)及內臟類(如:大腸、肝臟),膽固醇、油脂 ...
食物中的膽固醇和飽和脂肪酸都會影響血脂肪高低,因此,專家說, ... 可吃油脂較少的去皮肉類,雞肉如雞胸肉、雞腿肉;牛肉如牛腱、沙朗;豬肉則可 ... 海鮮的膽固醇主要存在頭、卵和內臟,純粹的蝦肉、蟹肉、軟絲身體等 ... 至於油炸物自然是地雷食物,尤其麵衣越厚、所含的油越多,吃之前一定要去皮。
許多人會因為擔心蝦子膽固醇高,而不敢吃,但實際上32隻草蝦(以每隻 ... 膽固醇指數為7.5,遠低於升膽固醇指數較高的豬肉(13) 及牛肉(12) 。
所謂的白肉只得是魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉等,而紅肉則只得是豬肉、牛肉、羊肉等,雖白肉、紅肉各有各自的 ... 例如雞肉中就含有磷脂類,有利分解血管中過多的血脂和膽固醇,維持正常細胞生長;鴨肉中含有的脂肪酸則有利降低膽固醇,防止心腦血管 ... 烤肉兼顧健康不長胖營養師推「韓式吃法」避肥胖地雷 ...
蝦子這類帶殼海鮮,膽固醇含量相對稍高,尤其是不少人吃蝦子時,特別喜歡吸吮蝦頭 ... 但事實上,很多食物裡都含有鋅,牛肉、豬肉裡的鋅含量不見得比有些海鮮遜色, ... 烤肉兼顧健康不長胖營養師推「韓式吃法」避肥胖地雷 ...
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