「海鮮去腥味」原來只要多做這件事就好!美味人妻教你:4步驟做出鹹香下飯「金沙炒小卷」
photos放大顯示
今天在日本超市突然見到新鮮的小卷,看起來很新鮮飽滿又有彈性,立馬買回家當今日晚餐主角。
清洗小卷的技巧,先將頭部連著內臟一次抽出,透明的骨頭也要完全抽出,再用流水沖洗小卷內外再切成圓圈狀。
切好的小卷用滾水快速川燙一下,滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味,再將鹹蛋末與小卷拌炒一下,淋上米酒和少許醬油、砂糖,一道鹹香下飯的超美味小卷料理立即上桌,也很適合當下酒菜喔!配上一杯冰涼啤酒,夏天吃最棒!
材料小卷......6隻(每隻小卷約為20公分長)鹹蛋......1顆醬油......1小匙米酒......1大匙糖......1小匙白胡椒粉......適量蔥......1根辣椒......1根檸檬......1/2顆
作法1.滾水川燙小卷,並擠上檸檬汁,燙熟撈起。2.鹹蛋切末後,少許油將鹹蛋末炒到金黃色起泡。3.加入辣椒末、醬油、米酒、糖、白胡椒粉與鹹蛋同炒。4.將小卷加入翻炒幾下,撒上蔥花後即可起鍋。
photos放大顯示
photos放大顯示
photos放大顯示
photos放大顯示
Katie's 美味秘訣1.小卷也可以換成中卷或花枝喲!2.一般金沙做法是只用鹹蛋黃,但我覺得鹹蛋白棄之可惜,因此也加了進去,想要口感更好,亦可用兩顆鹹蛋黃取代一整顆鹹蛋。
本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:自己做【紅油抄手】!四川小館好滋味的秘訣都在這裡
責任編輯:呂宇真核稿編輯:陳宛欣
作者簡介_KT謝凱婷
人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。
個人著作: ,
「HowLiving美味生活」料理網站: http://www.how-living.com 個人部落格: http://kthu1031.pixnet.net/blog
Facebook臉書專頁: https://www.facebook.com/kthu1031
6 小時前 — 美味人妻教你:4步驟做出鹹香下飯「金沙炒小卷」 ... 切好的小卷用滾水快速川燙一下,滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味,再將鹹蛋末與 ...
2020年3月4日 — 鹹蛋黃在料理上的應用相當廣泛,除了可以整顆加入加入肉粽或糕餅,將鹹蛋黃壓碎再與各種食材翻炒的「金沙」料理也是很常見的應用。大部分的 ...
2019年3月20日 — 簡單步驟教你去除小捲的腥味,完成這道Q彈有嚼勁的鹹香小捲料理,不但美味下飯,還能成為你下酒菜的絕佳選擇! 今天在日本超市突然見到新鮮 ...
2020年7月8日 — 鹹鴨蛋在我們的料理中經常出現,除了端午粽子、中秋蛋黃酥之外,一般的清粥小菜店有鹹鴨蛋小菜,熱炒店更有用鹹蛋炒出的金沙豆腐、金沙 ...
2016年6月22日 — 沒吃完剩到晚餐繼續吃,還是一點腥味都沒有,只有咸香下飯的好味道。 ... 邊壓邊炒,慢慢地就會融化變成金沙,耐心炒到蛋黃沙冒出泡泡,蛋黃才不會腥。 ... 快過年了,吃餃子是我們的傳統習俗,但是如何做出好吃美味的餃子卻是個大 ... 適量,鹽適量,生薑2片,小蔥1根,米酒1湯匙,黑胡椒少許;步驟:1.
2020年5月27日 — ... 精彩食譜。其實是#金沙蝦仁 這道很下飯,備料又超簡單,可以火速上菜???? #金廚獎. ... 步驟. 備料:我是直接買現成蝦仁,所以洗一洗就好不用處理,用米酒醃一下去腥味。 ... 簡易版金沙蝦球食譜步驟1照片 ... 超美味親子丼 .
生鹹蛋黃哪裡買鹹蛋 蒸豆腐蔥baby金沙蛋黃醬美食鳳味鹹蛋蒸肉餅金沙醬全聯全聯鹹蛋鹹蛋蒸肉鹹蛋料理鹹蛋黃醬食譜銷魂金沙蛋黃醬 食品 問題 年內男人幫 頑強結石 雷射健康養生 大車 機車
縣長張麗善化身春日農產響宴主廚雲林天菜讓消費者吃出美味健康-台灣新生報
張麗善縣長、張家憲主廚現場示範春日養生料理,包括結合雲林當季盛產的馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔及安心雞肉,色香味俱全的「馬鈴...
王嘉傑主廚特製台式燒肉粽!士林萬麗酒店推出紫米豆沙粽與栗香干貝八寶粽-窩客島
台北士林萬麗酒店(旅館656號)RenaissanceTaipeiShihlinHotelルネッサンス台北ホテルphone02-88612389place台北市士林區中山...
低醣、低熱量的白飯替代品!「花椰菜飯」食譜公開:助消化、抗癌
超級食物「花椰菜」有著比檸檬還多的維生素C,也富含鉀跟鈣,更驚人的是,花椰菜的含醣量跟熱量,只有白飯的1/6,對無飯不歡...