含鐵量是豬肝5倍！「黑木耳vs.白木耳」哪種更營養？吳明珠告訴你：原來要「這樣煮湯」最有效

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冬天想要降血脂，必先補腎氣，選擇黑木耳就對了。中醫師指出，黑木耳富含膳食纖維、維他命，以及多種礦物質，又稱「食品的阿斯匹靈」，不僅熱量低，有助降血脂，比起有「植物性燕窩」之稱的白木耳，黑木耳的營養價值更高。

女中醫師吳明珠指出，冬季屬寒水季節，而腎屬水，因此冬季宜補腎，平日應多吃些黑色食材，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜等，其中黑木耳除了有助減重外，對於肌膚乾燥、搔癢，以及發炎反應等症狀，都有不錯的食療效果。

事實上，黑木耳是中國人普遍的食用菌種之一，又稱為「黑色蔬菜」，其維生素B2的含量是米、麵和大白菜的10倍，比豬、牛、羊肉高3至5倍，具有低熱量、高膳食纖維特性，同時也是女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的不錯選擇。

由於黑木耳營養豐富、滋味鮮美、片大肉厚，故被人譽為「素中之葷」和「素中之王」，可作為藥用，有滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛、防止高血壓、動脈硬化、抗凝血及潤燥、利腸、改善便祕等多重食補功效。

中醫師吳明珠強調，黑木耳富含膳食纖維、多醣體、蛋白質、維生素B、C及鈣，可促進腸胃蠕動，有助於消脂、補血、排毒、預防心血管疾病等，尤其含鐵量是豬肝的5倍，可預防缺鐵性貧血。

攝取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳當菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的營養。但是要注意，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

另外，黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是「身體清道夫」；但是，要提醒民眾，如果容易腹瀉體質者，就不要吃太多，以免腹瀉嚴重，而有凝血問題者，手術前後、拔牙前後、女性月經期間，也不宜過量或暫時不宜食用。

黑木耳豆腐湯

食材：黑木耳25克、豆腐200克、鹽少許、雞湯1碗。

做法：

1：先將水發黑木耳洗淨，豆腐切成片。

2：將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽，同燉10分鐘，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均為健康食材之一，可降低膽固醇。

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本文獲「華人健康網」授權轉載，原文：降血脂必吃黑色食物！吳明珠推：黑木耳豆腐湯

責任編輯：呂宇真核稿編輯：陳宛欣

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