圓鱈、扁鱈非鱈魚!營養師曝1種魚吃多了 當心放油屁、解油便"
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你吃的是真的鱈魚嗎?市面上的圓鱈、扁鱈,其實都不是真正的鱈魚,還有一種類似鱈魚的油魚,吃多了可能腹瀉、腹痛,甚至放油屁、解油便。
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圓鱈、扁鱈非真正鱈魚
營養師高敏敏指出,真正的鱈魚應為鱈形目鱈魚科鱈魚屬的魚種,僅有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚及格陵蘭鱈魚3種鱈魚種,而市面上的鱈魚,通常是圓鱈、扁鱈,在生物學上都不屬於鱈魚。
扁鱈
扁鱈屬於比目魚,價錢比較便宜,通常會以斜刀切片販售,而兩側的表皮顏色會不太一樣,一側偏深、一側偏淺,肉質則是綿軟鬆散,而扁鱈也是在台灣最常見的鱈魚。
圓鱈
圓鱈則是比扁鱈更昂貴一些,也就是在南極周圍海域的智利海鱸,許多餐廳也都會用圓鱈來做料理,但也並不是真的鱈魚品種。
鱈魚、油魚 營養比一比 鱈魚
市面俗稱的鱈魚是指圓鱈,圓鱈的顏色呈現雪白,鱗片較小、體型較大,皮肥厚、肉質緊密光滑。
油魚
油魚的顏色呈現黃白色,鱗片較大、體型較小,皮細薄、肉質較鬆散。油魚中含有一種叫「蠟酯」的成分,吃多了無法被人體所吸收,可能會有腹瀉、腹痛等情形,還有可能出現放油屁、解油便等症狀,目前有些國家已禁止販售油魚;但國內沒有禁止。
3招分辨圓鱈、油魚
高敏敏提醒,依照目前法規而言,只要不是鱈形目的魚種,要同時標示「俗名」與「真實名稱」,下次在買鱈魚商品時,除了看外型以外,也別忘了看一下食品成分標示,看是不是真的鱈魚。
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❶從魚皮來做判斷,圓鱈的魚皮為黑色網狀,表面紋路不會有明顯的凸起;油魚的魚皮則是為灰色,會有白色凸起的紋路。 ❷圓鱈的價格比較高,油魚則較便宜。 ❸圓鱈的魚肉顏色是透明感的雪白,油魚的顏色呈現黃白色。
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◎ 本文出自/高敏敏營養師 ◎ 圖片來源/高敏敏營養師
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2021年12月4日 — 高敏敏提到,油魚中含有一種叫「蠟酯」的成分,如果吃多了無法被人體吸收,恐怕會造成腹瀉、腹痛等情形,不僅如此,還有可能出現放油屁、解油便等 ...
2021年12月4日 — 高敏敏2日在FB比較鱈魚(圓鱈)與油魚,表示前者的顏色呈現雪白、鱗片較 ... 恐怕會造成腹瀉、腹痛等情形,不僅如此,還有可能出現放油屁、解油便等 ...
2021年12月3日 — (鱈魚,油魚,飲食健康,膽固醇,熱量,脂肪,圓鱈,扁鱈,營養師高敏敏) ... 一旦吃多了人體無法吸收,可能引發腹瀉、腹痛,甚至狂放油屁、解油便等症狀。
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2021年12月6日 — 你吃的是真的鱈魚嗎?市面上的圓鱈、扁鱈,其實都不是真正的鱈魚,還有一種類似鱈魚的油魚,吃多了可能腹瀉、腹痛,甚至放油屁、解油便。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文分享鱈魚的營養成分,所指的是「圓鱈」。 ... 吃多了無法被人體所吸收,還可能會有腹瀉、腹痛、放油屁、解油便等症狀。
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