營養師激推4種長輩必吃堅果!補充鈣質、蛋白質等多種營養"
營養師抗氧化骨鬆蛋白質銀髮族鈣質堅果榛果肌少症長輩杏仁代謝性疾病南瓜籽廖欣儀整備巴西豆多種營養 文章 參考資訊
台灣邁入高齡化社會,預防代謝性慢性病成為健康生活重點。根據國民健康署統計,長者常見的慢性病除了高血壓、糖尿病與心臟病外,還有骨質疏鬆症等。營養師廖欣儀表示,長輩若是不小心跌倒骨折,很容易讓自身的健康狀況急速下降,呼籲長者在老化到來前,好好規劃自己的健康藍圖,利用健康飲食、規律運動及作息,打造美好退休人生。
廖欣儀指出,針對健康長者的飲食建議,除了均衡飲食、足夠蔬果與清淡飲食外,為了預防肌少症,攝取足夠蛋白質是第一要素,且為了防止骨質疏鬆症,應從飲食中攝取足夠鈣質來保持骨本,可利用每天日曬15分鐘增加體內維生素D含量,幫助人體吸收鈣質。
另外,每日攝取好油,如Omega-3脂肪酸,以及抗氧化營養素如維生素E、硒等,除了能抗發炎之外,對維護骨質健康也有幫助。廖欣儀補充,除了補充相關營養外,日常生活中也可適當加入堅果,除增添風味,高營養價值的堅果也能將營養濃度瞬間提高,但也提醒應把握「原味、適量」原則,才能吃得健康無負擔。
銀髮族適合吃的4種堅果 1.杏仁
杏仁的鈣質、維生素B2與維生素E在堅果中是數一數二高,且杏仁富含不飽和脂肪酸,除營養價值高外,口感爽脆且香氣足,很適合添加在料理中增添風味,如在早餐中將杏仁磨碎加在燕麥牛奶中,除了更加美味,也能補充所需鈣質與蛋白質。
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2.巴西豆
依據衛生福利部公布的每日飲食指南建議,成人每天攝取55微克硒即可,而巴西豆的硒非常高,只需要約13克就能達到建議攝取量,建議一天3至5顆巴西豆即可提供足夠量的硒,且巴西豆的鎂、鈣與Omega-3脂肪酸含量也很豐富,高濃度的營養價值很適合胃口比較小的長者補充營養。
3.榛果
維生素E在抗氧化的作用中扮演重要角色,而榛果的維生素E含量在堅果中較高,除此之外,鈣質含量也很豐富,因此很適合長者補充營養。榛果除了可以磨成粉加在麵包或餅乾,也可以做成香醇的榛果奶,提供多元的營養素與風味。
4.南瓜籽
南瓜籽中的鎂、鋅、鐵及葉酸量十分豐富,營養成分好,除了營養佳,南瓜籽質地不會太硬,對於牙口不好的長者來說較好咀嚼,可與其他堅果或果乾一起加入養生雜糧饅頭,或是與蔬果打成精力湯也很對味。
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廖欣儀也提醒,由於堅果鉀與磷含量較高,如為腎病患者請注意份量攝取。需要控制體重者也切勿吃太多,因堅果營養價值雖高但仍為油脂類食物,食用過多將造成熱量過剩,建議適量攝取,避免熱量過高反而影響健康,且應選擇非油炸、低溫烘焙的健康堅果,每日吃一把堅果即可均衡每日所需營養。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源/廖欣儀營養師
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