這種人別一天一顆雞蛋！如何吃蛋白質增肌減脂、加速瘦身？營養師曝3種豆製品最建議"

蛋白質可以增肌減脂，是健身、減重人士的好幫手，到底蛋白質食物怎麼吃，才能幫助增加肌肉，加速瘦身效果呢？

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  蛋白質食物順序 豆類最優先

營養師夏子雯指出，蛋白質食物的種類選擇，建議依照豆魚蛋肉類的順序，一般成年人每日蛋白質攝取建議量，為每公斤體重1公克；如果是正在增肌減脂的健身族群，每日蛋白質攝取建議量，可增加到每公斤體重1.2~2.5公克。

  3種豆製品最建議

夏子雯表示，常見的豆類食物，除了黃豆、毛豆、黑豆，還有豆製品也是豆類食物，像是豆腐、豆干及豆漿，都是優良的豆製品，含有豐富的蛋白質外，也可以補充大豆異黃酮，更年期女性適合每天攝取，別當心天然雌激素過量的問題。

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不過，炸豆皮、炸豆包及百頁豆腐，因油炸及過度加工，較不建議，以免攝取過多的油脂。

  吃海鮮 避免蝦頭、魚卵、蟹黃、海膽

魚類食物的選擇部分，夏子雯表示，鮭魚、鯖魚、蝦子、花枝，都是不錯的選擇，食用海鮮如蝦子，建議去除蝦頭；而魚卵、蟹黃、海膽的膽固醇含量較高，最好不要經常食用。

「一天一顆雞蛋沒問題。」夏子雯認為，一般人一天建議吃一顆雞蛋，若要每天食用1顆雞蛋以上，必須確定本身沒有膽固醇超標的問題；想要吃雞蛋增肌減脂的人，但又怕膽固醇，可以吃2顆蛋白、1顆蛋黃，也是不錯的替代方式。

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  白肉、紅肉哪個好？

肉類的部分，夏子雯說明，肉類可分為白肉及紅肉，雖然很多人提倡白肉優於紅肉，但其實只要是低脂瘦肉都可以。舉例來說，雞鴨鵝等白肉，建議去皮食用，降低飽和脂肪酸的攝取；而紅肉更富含鐵質，食用時建議去除肥肉，對於女性來說，可以預防貧血。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 諮詢專家／夏子雯營養師

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