吃麵筋、麵輪非常傷腎臟?醫警告1種人最好少吃2種豆類也要避免
通訊軟體流傳「麵筋、麵輪是麵粉洗到最後的產品,吃下肚後,腎臟不容易過濾,非常傷腎臟」。不少人吃稀飯常會配口感Q彈的麵筋,麵筋、麵輪也是素食者常用的食材。吃麵筋真的非常傷腎臟嗎?醫師警告,腎臟病患應少吃麵筋,但一般人沒問題。
麵筋、麵輪是什麼?
癌症關懷基金會董事暨郵政醫院營養師黃淑惠指出,麵筋、麵輪、麵腸這類食品的做法,是將麵粉加水做成麵糰,再用水不斷把麵糰裡的澱粉沖洗掉,只留下凝結的蛋白質,因此麵筋是純蛋白質食品,在食物分類上與肉、蛋、魚屬於同一類。
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黃淑惠表示,肉、蛋、魚是優質蛋白質,但麵筋是半完全蛋白質,並不能提供身體所需的所有蛋白質,生體利用率不高,又會產生含氮廢物,排出時會加重腎臟負擔,因此建議腎功能受損者盡量不要吃;不過,腎臟病康復後及一般健康人則可以吃麵筋,吃了也不會傷腎。
黃淑惠提醒,麵筋製作過程中除了水,還會添加鹽,最後再油炸,三高患者最好也盡量少吃。
國泰醫院腎臟內科主任級醫師馮祥華也說,實際上只有腎臟病患應少吃麵筋等麵粉類製品,以免增加腎臟負擔,但一般人吃麵筋並不會傷腎。
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腎臟病患者飲食怎麼吃?
萬芳醫院腎臟內科主任鄭仲益表示,一般人的健康飲食原則為少鹽、少油、少糖,但腎臟病患者還要少蛋白質。
鄭仲益強調,腎臟病患者應採取低蛋白質飲食,就算要攝取蛋白質,也應優先選擇高生物價、較不易產生含氮廢物的食物,如肉、蛋、魚等;而麵筋等麵粉加工品的生物價低,又較容易產生含氮廢物,會增加腎病患者的腎臟負擔,應避免食用。
馮祥華再次提醒,腎絲球腎炎等腎臟病患者,應盡量避免麵筋等麵粉類製品、某些豆類(如紅豆、綠豆)、飲酒等,由於每個人的狀況不一樣,腎臟病患者應與醫師、營養師討論飲食宜忌。
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◎ 本文出自/台灣事實查核中心[4]
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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References
吃豆製品降膽固醇、保護心血管!豆皮、腐竹、千張怎麼分?麵筋、麵腸、麵輪是豆製品? (health.tvbs.com.tw) 麩質易致身體發炎?不只麵包,專家一次盤點該避開的食物 (health.tvbs.com.tw) 這種黃豆不要吃!增肌減脂必吃黃豆 零膽固醇又高蛋白質 (health.tvbs.com.tw) 台灣事實查核中心 (tfc-taiwan.org.tw) 【健康2.0 LINE好友】 (page.line.me) 【FB粉絲頁】 (www.facebook.com) 【下載APP】 (bit.ly)護腎保健食品護肝護腎保健食品提升腎功能食物腎 不 好 保健食品腎臟不舒服症狀慢性腎臟病顧腎臟保健食品推薦保腎保健食品護腎益生菌右邊腎臟痛 [no_relate_sql.name;block=a]
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