他吃蔬食半年狂瘦15公斤！痛風也沒再發作了 醫教「蔬食健康減重法」"

一名彭先生，參加「全植物飲食改善體驗活動」，3周就減重5公斤，他持續在家施行少鹽、少油、少糖，半年體重下降近15公斤。

  蔬食吃半年 減重15公斤

彭先生說，他從小就胖，體重幾乎快破百，平時最愛吃肉丸與爌肉，曾嘗試各種減重方式，但都因飢餓難耐、運動太累而失敗。

彭先生是台中慈濟醫院同仁，半年前參與慈濟社區「全植物飲食改善體驗活動」，短短3星期就瘦了5公斤。

彭先生分享，全植物飲食改善是透過選擇原型食物，主要以水煮方式烹調，少量攝取鹽、油、糖，剛吃第一餐時真的是食之無味，但幾餐之後就比較適應，還可以吃出食材的原味鮮甜。

彭先生說，嚴格執行3星期後，均衡瘦了5公斤，完成體驗後學習烹調全植物飲食配合適量運動，大約半年瘦了將近15公斤，就連困擾很久的痛風，也因尿酸指數下降而沒再發作了。

  吃蔬食也能攝取蛋白質

台中慈濟醫院社區健康中心主任陳慶元表示，現代人容易肥胖，主要是吃錯，身體累積過多添加物造成，其實人體所需營養，例如蛋白質不一定從肉類攝取，植物也能提供更優質的蛋白質，甚至更多營養元素，也就是蔬食的基本概念，「正確吃蔬食不必擔心營養不足」。

陳慶元舉例，全穀、豆製品及堅果類，都富含優質蛋白質，蔬菜類如花椰菜、菠菜、四季豆、秋葵、菇類、高麗菜、木耳、胡蘿蔔、南瓜，都可以攝取植物性蛋白質。

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  清淡烹調 吃出天然風味

陳慶元說明，該院已經開辦過3梯次「全植物飲食改善體驗活動」，體驗活動主要是在蔬食的基礎上，引導參加者減少過多精緻烹調，只少許攝取鹽、油、糖，保留食物原形、原味，吃出天然風味。

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陳慶元補充，藉由同仁都在醫院用餐，使用方便的蔬食餐盒，讓同仁嘗試不一樣的蔬食，參加過的同仁基本健康檢查指數，也都有大幅度改善。他也提醒，減重也要記得運動，適量補充水分也很重要，運動才能提高身體代謝。

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▲「全植物飲食改善體驗活動」的蔬食餐盒。

◎ 圖片來源／台中慈濟醫院提供 ◎ 諮詢專家／陳慶元醫師

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